Levaduras para mejorar la calidad de los tintos
El grupo de investigación Enotec-UPM, de la Universidad Politécnica de Madrid, ha patentado un procedimiento para aplicar durante el envejecimiento de vinos tintos levaduras seleccionadas que potencian el sabor y el aroma. En colaboración con Bodegas Comenge se han elaborado caldos con esta técnica a escala semindustrial y obtener mayor una complejidad aromática. La crianza […]
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Robert Edition
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