CAUSA COMÚN
El Consorcio Lechero incorporó como socio 23 a Ceres, fortaleciendo cada vez más la plataforma conjunta desde la que buscan impulsar el desarrollo sostenible y dinámico de la lechería chilena.
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Óscar Salgado, asesor internacional, especialista en uva de mesa, dijo a Mundoagro: “El productor peruano es un empresario agrícola con una visión agresiva respecto a las inversiones, no le tiene respeto a los ceros. Se ha encontrado con un mercado propicio para el crecimiento”.
Con el tiempo, Perú se ha transformado en el principal exportador de uva de mesa del mundo. Pero no solo este país se ha consolidado sino también otros como Sudáfrica, India, Egipto y Australia han aumentado sus producciones y exportaciones de esta fruta.
En este escenario, Chile se enfrenta a diversos competidores. Óscar Salgado, asesor internacional, especialista en uva de mesa dijo a Mundoagro: “El productor peruano es un empresario agrícola con una visión agresiva respecto a las inversiones, no le tiene respeto a los ceros. Se ha encontrado con un mercado propicio para el crecimiento. Los presidentes peruanos están casi todos presos, pero es un país que sigue funcionando. Y ha sido muy estable en el área agrícola. Se ha encontrado con una realidad de mercados muy atractiva, tiene un clima muy propicio: de subtropical a tropical para la producción de uva de mesa, algo que hace 30 años atrás no lo teníamos en los libros”.
Según explicó Salgado, sus empresarios agrícolas están integrados verticalmente y son tremendamente agresivos. Hoy día la parte más temprana, que es la zona de Piura, lo ha pasado muy mal. Ellos tuvieron tremendas lluvias a finales de marzo, abril y eso afectó la producción de este año. En cambio, Ica viene muy bien, está entrando en su peak productivo. Perú trabaja bien, además sus plantas de empaque y fríos están dentro de las fincas, por lo que la fruta viaja poco y no tarda en llegar a la caja y estar embalada y en frío” destacó el experto.
En cuanto a Sudáfrica, Salgado comentó que ha crecido enormemente en los últimos años. “Un país que tiene problemas estructurales importantes junto con una logística muy complicada en sus puertos, que reflejan que no han invertido lo suficiente para solucionar estas problemáticas. Sudáfrica no tiene energía disponible, por lo tanto, los productores tienen que contar con generadores para seguir regando. Se producen cortes de energía en muchas zonas que se suman a la incertidumbre climática. Sudáfrica ya lleva exportado 60 millones de cajas de 4,5 kilos, no de 8,2 kilos como hablamos en Chile, con un mercado natural que es Europa,” detalló el especialista.
India: Impulso en la producción de uva de mesa
India también es uno de los países que ha tomado protagonismo en la producción y exportación de uva de mesa. “Es el único país del hemisferio norte que cosecha como el hemisferio sur. Todas las técnicas productivas que se aplican primero en Brasil y después en Perú vienen de la India. La producción de uva de mesa subtropical y tropical en India data inicios de los años 70. Ellos no pueden producir uva de mesa todo el año ya que las exportaciones las comienzan a mediados de enero y terminan sus últimas cosechas a mediados de abril, antes que parta el calor. Es una industria muy fragmentada en cuanto a productores, por ejemplo, en 2022 se inscribieron 45.000 productores para exportar, los cuales hicieron 20.000.000 de cajas. Si bien son productores pequeños, los exportadores son muy grandes: un exportador puede manejar 1.000, 1.200 productores, los cuales embalan la fruta y nivelan los patrones de calidad. La India al no tener variedades nuevas está perdiendo competitividad. Es un país que concentra uvas blancas (90%) con clones muy antiguos de Thompson y de algunas variedades locales. Tienen frutas con una buena condición, por ejemplo, la Thompson tiene un escobajo que aguanta cualquier cosa”, indicó Salgado.
Egipto y Australia en camino a aumentar su producción
El especialista en uva de mesa contó que le tocó vivir bastante tiempo en Egipto. Junto con Álvaro Azancot plantaron los primeros parrones en el desierto del Sahara.
“Egipto parte a mediados de mayo con variedades tempranas de origen israelí. Tienen un modelo que no es igual a los modelos de Israel e Italia. El país desarrolló invernaderos fríos para la producción de uva de mesa. Fuimos capaces de anticipar la producción en dos, tres hasta 4 semanas, en la cuales sacrificamos algo de producción. Así partimos a mediados de mayo y tiene una temporada en la que llegan variedades nuevas hasta mediados de agosto. Cuenta con productores que no tienen nada que envidiarles a los productores de Chile, Perú, California”, dijo Salgado
El experto dijo que Australia es un país que se ha visto forzado a exportar porque produce más de lo que el mercado local es capaz de consumir. “Australia más temprano que tarde va a producir a los 12 meses en toda su zona costera”, aseguró Salgado.
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El Consorcio Lechero incorporó como socio 23 a Ceres, fortaleciendo cada vez más la plataforma conjunta desde la que buscan impulsar el desarrollo sostenible y dinámico de la lechería chilena.
Sin duda la pandemia y las complicaciones logísticas que se han dado en todos los puertos de mundo han sido un golpe que los exportadores chilenos han tenido que sobrellevar. Las exportaciones de alimentos totalizaron 18.067 millones de dólares en 2021, un 11,6% más que en el año anterior. Y ya en el primer trimestre […]
En 2023 ADAMA, empresa líder en protección de cultivos, celebró sus 10 años en Chile inaugurando nuevas oficinas en la comuna de Las Condes, Santiago. La celebración de dicho aniversario fue una oportunidad para reflexionar sobre los logros alcanzados en esta primera década y para visualizar un futuro auspicioso para la agricultura chilena.
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Los huertos de cerezos en Victoria se encuentran actualmente en plena floración, lo que indica una cosecha prometedora.
Los productores australianos de cerezas son optimistas sobre la temporada 2023 después de un año difícil afectado por el fenómeno de La Niña. Los huertos de cerezos en Victoria se encuentran actualmente en plena floración, lo que indica una cosecha prometedora. Normalmente, la temporada comienza a principios de noviembre, alcanza su punto máximo en diciembre y dura unos 100 días, lo que la hace ideal para celebraciones festivas y regalos.
Variedades como Merchant, Bing, Regina, Lapin, Sweet Georgia, Sweetheart y Van se cultivan en regiones clave como Goulburn Valley, Yarra Valley y Sunraysia. “Lo único es que diferentes variedades de cerezas maduran cada semana durante la temporada, lo que ofrece una experiencia de degustación diversa”, comentó a Mundoagro, Jean Paul Joublan, asesor de Premium Fruits.
El experto detalló que una de las ventajas que tiene Australia es que poseen buenas relaciones comerciales sin embargo “su clima no los acompaña mucho, tienen muy altas temperaturas muy temprano, por lo tanto, pueden haber serios problemas en ese sentido”,agregó Joublan.
USDA:Para la campaña 2023/24 producción crecerá hasta las 20.000 toneladas métricas
De acuerdo con un informe del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA, por su siglas en inglés) la producción de cerezas en Australia para la campaña 2023/24 se prevé que aumente hasta las 20.000 toneladas métricas (TM) desde la estimación revisada a la baja para la campaña 2022/23 de 17.000 TM. Sin embargo, el pronóstico de producción es un poco moderado, dado que está en línea con los dos resultados anteriores de los últimos cinco años y ha habido un crecimiento en las plantaciones de cerezas durante este período. No obstante, la producción prevista es un 12% superior a la media de los últimos cinco años.
Según la entidad este aumento para la campaña 2023/24 se debe principalmente a la expectativa de buenas condiciones de producción para el periodo de producción previsto, pero también a un repunte de la cosecha más baja de lo habitual en la campaña 2022/23 debido a condiciones húmedas no estacionales en torno a la cosecha en Nueva Gales del Sur y Victoria.
Programa Cherry Growers Australia
Hort Innovation reveló que Australia exportó aproximadamente 5.000 toneladas de cerezas frescas en la temporada 2020/21, lo que representó el 23% de la producción total. Hong Kong fue el mayor destino de exportación durante este período, recibiendo el 24% del volumen total exportado.
Para aprovechar esta tendencia, los productores australianos de cerezas se están esforzando por enviar el 40% de su producción total a los mercados internacionales para 2025, a través de un nuevo programa de exportación valorado en 1,2 millones de dólares australianos (USD$858.000 dólares estadounidenses). El sector de la cereza del país, compuesto por unos 200 productores, tiene todo listo para esta nueva etapa de desarrollo.
El programa, iniciado por “Cherry Growers Australia” con socios del sector, será llevado a cabo por Hort Innovation con cargo a las tasas del sector y a fondos del gobierno australiano. El programa incluyó más de 50 actividades destinadas a reforzar la capacidad exportadora de los productores australianos de cerezas, minimizar los riesgos comerciales a lo largo de la cadena de suministro y mejorar la reputación de las cerezas australianas.
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6 minutes ago
Una plataforma desarrollada por CITRA UTalca proporciona, a partir de información satelital, una proyección del clima y el consumo de agua con bajísimo margen de error. Agricultura digital contra el cambio climático.
Esther van der Knaap, genetista de la Facultad de Ciencias Alimentarias, Agrícolas y Ambientales de la Universidad Estatal de Ohio (Estados Unidos), dirigió un equipo internacional de investigación que descubrió y clonó un gen que regula el tamaño del fruto de las tomateras. Este es solamente el segundo gen de domesticación que influye en el […]
Mientras que Sudáfrica sigue resultando ser el gran ganador, incrementando año tras año sus envíos; Australia, Argentina y Uruguay registran la evolución inversa. Chile logró recuperarse parcialmente luego de la difícil campaña anterior.
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No se puede negar que las prácticas actuales de manejo de huertos están cambiando hacia diseños eficientes en los que la productividad se maximiza para una cantidad de recursos dados, a menudo limitados. La intensificación, los canopeos más delgados, la mecanización y la simplicidad ayudan a mejorar la eficiencia del huerto y cuando se combinan […]
No se puede negar que las prácticas actuales de manejo de huertos están cambiando hacia diseños eficientes en los que la productividad se maximiza para una cantidad de recursos dados, a menudo limitados. La intensificación, los canopeos más delgados, la mecanización y la simplicidad ayudan a mejorar la eficiencia del huerto y cuando se combinan con la presión para adaptarse a los cambios en los mercados y el clima, las nuevas tecnologías y su adopción verán avances aún mayores.
Huertos en 2017
Cuando miro hacia adelante, creo que es importante que veamos la situación actual antes de especular sobre qué cosas podrían pasar en el futuro.
Muchos de los huertos en Australia (y en todo el mundo) todavía tienen algunos ejemplos espectaculares de “nuevas” prácticas de gestión de hace veinte o treinta años y que han tenido un desempeño increíblemente bueno. Como es de esperar, muchos otros huertos y variedades de la misma época se han reconvertido desde hace mucho tiempo (o se encontraron con la excavadora). La investigación y la experiencia ayudaron a desarrollar estos sistemas y ahora, con décadas de más investigación y experiencia, tiene sentido que las cosas cambien, y lo estén haciendo.
El ‘huerto presente’ es una extensión del desarrollo y la transición. Algunos huertos son considerablemente más avanzados que otros, con mucho de “viejo” y de “nuevo” entre los huertos. Esto todavía será una realidad en el futuro: la transición y el desarrollo no ocurren de la noche a la mañana, pero es probable que el tiempo en el que se realiza siga disminuyendo.
Limitaciones climáticas
Uno de los principales impulsores del cambio en nuestros sistemas será el clima. Las respuestas climáticas dependerán de la región, pero es probable que aumenten los riesgos de quemaduras solares, heladas, frío insuficiente en invierno y el momento y cantidad de lluvia. En resumen, es probable que los años de mala cosecha se vuelvan más comunes. Si bien hay desafíos severos (posiblemente cierres comerciales) en lo anterior, hay un resultado positivo para aquellos que continúan perseverando: la necesidad impulsará la innovación.
Será necesario mejorar la eficiencia del uso del agua a través de una combinación de mecanismos mejorados de entrega de agua, menores pérdidas por evaporación y mejores capacidades de captura y almacenamiento para combatir el duro clima en el futuro. Es probable que los sistemas mejorados de suministro de agua vayan acompañados de un mayor uso de fertirrigación que también responda a la necesidad de establecer huertos jóvenes de rápido crecimiento que satisfagan la producción más rápido, minimizando el costo de oportunidad planteado por tierras no sustentables y no productivas.
Las tecnologías actuales que luchan contra la realidad de las temperaturas extremas, como el enfriamiento aéreo, los aerosoles protectores y las redes también experimentarán nuevas mejoras a medida que su uso se haga más común.
Demandas el mercado
El mercado del futuro es difícil de predecir. Las tendencias actuales sugieren que es probable que aumente el apetito del mercado por alimentos “experienciales”, en los que las personas desean contarle a todo el mundo lo que consumen (solo observe el número de personas que toman fotos de alimentos en comparación con hace sólo diez años).
Entonces, ¿dónde encajan las manzanas y las peras en esto? La “agri-tenimiento” parece ser cada vez más popular en los Estados Unidos, con personas que acuden a los huertos para recoger su propia fruta junto a los paseos en tractor y acariciar el ganado. A medida que las ciudades sigan creciendo, es probable que estas tendencias se dupliquen aquí con la demanda impulsada por el deseo de dirigirse al campo y experimentar la producción de sus propios alimentos.
De regreso en las ciudades, es probable que continúe la demanda de frutas convenientes, éticas, perfectas y consistentes con bajas aplicaciones químicas (e irónicamente va a seguir desasociada la realidad de la producción de frutas a la par del aumento del “agri-tenimiento”).
Las nuevas variedades de manzana y pera continuarán ingresando al mercado (algo atestado), especialmente durante la próxima década, ya que la reducción del financiamiento gubernamental para organizaciones de investigación de todo el mundo obliga a un ultimátum de “comercialización o perecimiento” para muchos programas mundiales de reproducción de manzanas y peras. Solo las mejores variedades comercializadas probablemente seguirán siendo viables.
La producción de manzanas y peras de China y la India se dará a conocer en el mercado mundial en los próximos veinte años aumentando la necesidad de ser lo más eficiente posible en todos los aspectos de la cadena de suministro.
El aumento de los datos
El almacenamiento de datos se ha vuelto ridículamente barato en los últimos años. A mediados de la década de 1980, un gigabyte de espacio en el disco duro costaba alrededor de 25 veces más que el auto nuevo promedio. Hoy, un gigabyte de espacio en disco duro te puede costar unos centavos de dólar.
Ese es solo un ejemplo de la progresión en tecnología, sin tener en cuenta otros factores, como la velocidad de transferencia, el acceso (Internet se inscribe en esa línea de tiempo) y el tamaño físico. Si bien hay algunas indicaciones de que las capacidades de almacenamiento de datos se están desacelerando en el desarrollo, la velocidad y el acceso (conectividad a Internet) continúan desarrollándose y mejorando a precios increíbles.
En resumen, treinta años a partir de ahora es mucho tiempo en un calendario de desarrollo de tecnología. La capacidad de una mejor recopilación de datos, gestión y procesamiento en tiempo real significa una cosa. La gestión y recopilación de datos pasarán de huerto a un nivel de árbol.
Esta afirmación puede parecer contradictoria. Los árboles y las ramas ya se manejan como unidades individuales en muchos huertos en el día a día. Actualmente, usted y sus trabajadores completan estas tareas en tiempo real, confiando en las similitudes de los árboles y en la experiencia previa para determinar un resultado. Las distancias, los tamaños, las formas, los colores y los escenarios se tienen en cuenta al trabajar en un árbol individual, pero la realidad es que cada error humano y las diferencias en las habilidades dan como resultado incoherencias y desviaciones respecto de los planes originales.
Las mejoras en el procesamiento y captura de datos probablemente verán este nivel de información capturada y procesado en tiempo real en sistemas de soporte de decisión (para que el trabajador sepa cuánto o qué podar) y simultáneamente almacenados para mejorar decisiones futuras en escenarios similares. No va a ocurrir dentro de veinte a treinta años, sino que es probable que esta tecnología se vuelva común en la próxima década. La tecnología ya existe y requiere visiones fuertes sobre cómo aplicar y comercializar su uso de una manera viable.
Tecnologías que vendrán
Busque en Internet el Centro Australiano de Robótica de Campo para ejemplos que usan Detección de luz y rango (LIDAR – un método de teledetección que usa luz en forma de un láser pulsado para medir distancias) y explore algunas aplicaciones potenciales de las tecnologías (se han desarrollado trabajos en manzanas, entre muchos otros cultivos).
Esta tecnología puede empujarse aún más utilizando cámaras que miran fuera de lo que podemos ver (imágenes multiespectrales y térmicas), donde se pueden calcular aspectos de la salud de las plantas para identificar actividad de plagas / enfermedades, programación de riego o estado del árbol en términos de vigor.
El estado actual del análisis de datos y la progresión de la tecnología ha permitido que todo lo anterior se convierta en realidad, incluso si aún no está del todo en un nivel comercialmente viable. El costo, la prueba de concepto y los desafíos logísticos son barreras actuales para la adopción de estas tecnologías, pero con el tiempo estas barreras se reducirán y se producirá una mayor aceptación y factibilidad de los beneficios.
Todas estas tecnologías ayudan a aumentar la eficiencia de una operación o atienden los problemas que existen actualmente en el mercado. Abordar la variabilidad, los desafíos laborales y logísticos (qué hacer y cuándo) son factores clave para mejorar en gran medida la eficiencia de un huerto.
Prepararse para incorporar tecnología
Hay varios pasos que puede seguir ahora para asegurarse de que pueda aplicar estas tecnologías a su huerto y negocio en el futuro.
Comience a recolectar y registrar datos:
• Clima (especialmente si está bastante lejos de la estación meteorológica más cercana)
• Fechas de plena floración
• Fechas de cosecha
•Progresión del tamaño de la fruta
• Nutrición del suelo
• Aplicaciones de fertilizantes (¿qué se puso, cómo y cuándo?)
• Irrigación (¿cuánto se puso y cuándo?)
• Aplicaciones de pulverización, particularmente para cualquier poda química (tasas, condiciones, productos)
• Producción bruta
• Embalajes
• La variabilidad del árbol (podría ser tan simple como decir que el 30% del huerto X Fuji no produjo en 2017-18)
Considere cómo la tecnología puede encajar en las nuevas plantaciones de huertos:
• ¿Está listo para robot? (considerado angosto, consistente y simple)
• ¿Podría su sistema de riego adaptarse para una aplicación de tasa variable?
• Tenga un plan y mantenga sus ojos abiertos para nuevas ideas
• Diseño eficiente de árboles y huertos
Características de un sistema de huerto eficiente:
• Alta intercepción de luz
• Buena distribución de la luz
• Densidad de siembra relativamente alta
• Canopeos simples (permite algunas de las nuevas tecnologías)
El punto en común para todo lo anterior es la eficiencia; maximizar tus salidas para tus entradas.
La forma de pensar “eficiente” debería ir más allá del árbol y el sistema de plantación: ¿Cómo se gestionará la cosecha, qué tan lejos debe ir hasta los bins, qué instalaciones pueden necesitar los trabajadores o las máquinas futuras? ¿Podrán adecuarse a los requisitos reglamentarios futuros?
Industria en general
La tecnología y la arquitectura de los árboles serán los principales impulsores de la eficiencia en el futuro huerto. La otra realidad es que el tamaño del huerto y las cadenas de insumo más cortas pueden proporcionar grandes ganancias en ambas categorías.
La mayoría de la producción de fruta vendrá de grandes productores con cadenas de suministro y huertos grandes, simples y eficientes. Los huertos más pequeños probablemente se vuelvan específicos de variedad, con una o tres variedades más adecuadas para el área cultivada dentro de las zonas de madurez para extender la máxima demanda laboral durante toda la temporada. Es probable que los huertos más grandes, con prácticas de gestión más simples, se conviertan en la norma.
Los productores más pequeños que no se ven a sí encajando en estos sistemas quizás deberían considerar seriamente convertirse en “productores profesionales”, que formen parte de sistemas de producción más grandes, o enfrentarse al desafío de encontrar nichos de mercado altamente específicos para seguir siendo competitivos, como puede ser el ejemplo del agri-tenimiento resaltado anteriormente.
Mirando hacia atrás y adelante
Si hace treinta años le hubieran dicho a productores que iban a más que duplicar sus rendimientos por hectárea y que iban a tener una proporción más alta de superficie bajo redes de forma permanente, probablemente hubieran respondido con risas, tanto por la perspectiva económica como la tecnológica. Las ideas y la viabilidad de las tecnologías cambian rápido y, con el advenimiento de la nueva revolución de datos, la expectativa de hacer realidad conceptos que antes parecían imposibles se acerca.
La mayoría de los huertos plantados hoy ya son los huertos del futuro. Para garantizar su longevidad, se requiere una planificación cuidadosa para protegerlos contra los desafíos planteados por el futuro. Por lo tanto, cuando esté plantando un nuevo huerto o variedad, no tenga miedo de pensar en pruebas futuras.
Piensa clima:
• ¿Cuáles son las proyecciones climáticas para mi región?
• ¿Necesitaré riego por aspersión?
• ¿Encajan mis variedades actuales y futuras en este sistema?
Irrigación:
• ¿Es mi sistema eficiente?
• ¿Tendré suficiente agua para lo que estoy haciendo?
• ¿Puedo adaptarlo?
Variedades:
• ¿Resistirá la prueba del tiempo?
• ¿Tengo una estrategia de salida?
• Arquitectura de árbol
• ¿El nuevo diseño es eficiente?
Infraestructura:
• ¿Necesito una red?
• ¿Cuánto peso puede soportar mi sistema de conducción? Puede ser rentable ya tenerlo diseñado.
Y, por último, para las nuevas plantaciones, si puede sea grande y audaz. Permita que las economías de escala mejoren su eficiencia.
Artículo publicado originalmenten la revista Australian Fruitgrower.
Escrito por: Nic Finger, Universidad de Melbourne, Australia.
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Un equipo de científicos de la Universidad de Queensland, Australia, está muy cerca de hallar la clave para que los pesticidas e insecticidas del futuro estén basados en un producto completamente natural: veneno de araña.
El bioquímico Glenn King ha pasado más de 20 años estudiando el veneno de diferentes artrópodos para convertirlo en un arma química contra insectos. Recientemente, King y su equipo ha logrado avances importantes. La primera, aislar una proteína derivada de la insulina que las arañas vagabundas han desarrollado para cazar.
Los investigadores compararon las cadenas de proteínas de este veneno con el tóxico procedente de los ciempiés. De esta comparación han logrado obtener una forma estable del veneno que, además, es soluble en agua.
La sustancia no solo es un potente veneno para algunos tipos de insectos, sino que arroja nuevas claves sobre la evolución de ciempiés y arañas, e incluso podría utilizarse para tratar dolores crónicos y algunos tipos de cáncer. Este otro producto tiene una ventaja muy importante: es completamente inofensivo para las abejas.
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Un estudiante de agricultura en la Universidad de Queensland, Australia, se las ha ingeniado para diseñar un sistema que esparce ácaros en los cultivos desde un dron, esto con la finalidad de combatir a otro tipo de ácaro que es mortal para las cosechas. Los cultivos de maíz son constantemente atacados por un tipo de […]
Un estudiante de agricultura en la Universidad de Queensland, Australia, se las ha ingeniado para diseñar un sistema que esparce ácaros en los cultivos desde un dron, esto con la finalidad de combatir a otro tipo de ácaro que es mortal para las cosechas.
Los cultivos de maíz son constantemente atacados por un tipo de ácaro conocido como “la araña roja” en el mundo de la agricultura. El ácaro Californicus se alimenta de otro tipo de ácaros, incluyendo la araña roja, y por ello los agricultores los esparcen por sus cosechas para tratar de controlar la población del ácaro “maligno”. El problema es que es este es un trabajo bastante difícil de hacer a pie, por lo que parte de la cosecha siempre se termina perdiendo.
Ahí entra el invento de Michael Godfrey, el estudiante de Queensland, que ha diseñado un sistema basado en un dron que esparce desde el aire los pequeños ácaros “benignos”.
El sistema de Godfrey cuenta con un envase muy liviano de plástico corrugado y un dispensador que irá “regando” estos ácaros en el cultivo.
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Expertos y líderes se reunieron en un seminario de alto nivel para analizar los aspectos fundamentales de las formaciones xerofíticas. El evento abordó una serie de temas cruciales, como la situación actual de estos ecosistemas, la experiencia internacional de Argentina en relación con este hábitat, las amenazas derivadas del comercio internacional de cactáceas y el papel esencial de los institutos de investigación en la implementación de un seguimiento continuo para lograr una gestión y conservación más eficaces.
El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) anunció la creación del primer Comité Científico Asesor (CCA) de su historia, el cual tendrá como misión apoyar la mirada estratégica en I+D+i, evaluar los resultados alcanzados por la institución y revisar futuras líneas de acción. Pedro Bustos, Director Nacional de INIA, expresó al respecto que “este es un […]
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Científicos de la Universidad de Sydney, Australia, están desarrollando un robot para cultivar hortalizas que funciona con energía solar, según indica el servicio de noticias de la Australian Broadcasting Corporation. Con el nombre de “Ladybird” (Mariquita), el robot se está haciendo posible gracias a un proyecto que tiene como presupuesto un millón de dólares australianos, unos 700.000 euros.
A través de sus cámaras analiza la humedad, realiza análisis de suelos, comprueba los nutrientes de las plantas, detecta la existencia de plagas o avisa de la presencia de malas hierbas, entre otros parámetros.
“Ladybird se centra en la agricultura extensiva y está alimentado mediante energía solar. Cuenta con una serie de sensores para detectar el crecimiento de las hortalizas y las plagas, ya sean vegetales o animales”, indica el profesor Sukkarieh. “Además, está equipado con un brazo robótico para retirar malas hierbas, y también tiene potencial para cosechar de forma autónoma”.
“El robot fue capaz de circular de forma totalmente autónoma entre las hileras y de una hilera a otra, mientras recopilaba datos con los sensores. Los sensores incluyen láseres, cámaras y cámaras hiperespectrales”, añade el profesor Sukkarieh said.
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Existe una categoría dentro del Premio Nacional de Innovación (Avonni), “Agro del Futuro”, la cual es liderada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). La distinción –que abre sus postulaciones en abril de 2020– es desarrollada por la fundación ForoInnovación en conjunto con el Ministerio de Economía, Fomento y Turismo, El Mercurio y Televisión […]
Uno de los beneficiados fue Luis Pizarro, del sector de Horcón de la comuna de Paihuano, quien sostuvo que este apoyo “es extraordinario, ya que sin INDAP creo que los pequeños agricultores no tendríamos vida, y lo digo con mucha fuerza.
En entrevista con Mundoagro, Bruno Defilippi, director del INIA La Platina, y Cristina Vergara, directora I+D+i de la entidad, detallan el camino sobre el que trabajan junto al Ministerio de Agricultura para la producción de alimentos sostenible en el uso de recursos.
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Durante los últimos meses ha habido una discusión en algunos medios de prensa y redes sociales sobre el uso del agua en el vino en Chile. Como Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile (ANIAE) consideramos la discusión enriquecedora e interesante, pero también creemos necesario aclarar algunos puntos al respecto. La adición de agua […]
Durante los últimos meses ha habido una discusión en algunos medios de prensa y redes sociales sobre el uso del agua en el vino en Chile. Como Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile (ANIAE) consideramos la discusión enriquecedora e interesante, pero también creemos necesario aclarar algunos puntos al respecto.
La adición de agua al vino con el único fin de diluirlo se ha considerado históricamente un fraude en Chile y también a nivel global. Sin embargo, el uso de agua con fines técnicos para la aplicación de algunos productos enológicos o sanitizado de mangueras o cubas está ampliamente permitido de manera condicionada en el mundo vitivinícola.
Levaduras, ácido tartárico, o bentonita, entre otros, son productos usados regularmente en la producción de vinos y su adición involucra una disolución en agua en muchos casos. Por otro lado, durante la vinificación, en los trasiegos (movimiento devino de una cuba a otra) o lavados de cubas y equipos, hay un pequeño porcentaje de agua que queda en las tuberías o pipings, carcasas de los filtros y equipos.
Hace algunos años, se nos invitó a participar como ANIAE, junto a otros representantes del sector público y privado en la discusión de una posible modificación al Decreto N° 78 que regula la ley 18.455, el cual no autorizaba bajo ningún aspecto el uso de agua. A nuestro entender para evitar en el futuro algún rechazo de vinos, tanto en el ámbito interno como en el comercio exterior, era fundamental incorporar la práctica de uso del agua para los fines señalados, que difieren del fraude.
La ley chilena señalaba en el artículo N° 27 del Decreto N° 78 que Regula la Ley N° 18.455: “Se consideran vinos adulterados:
a) Aquellos que en su proceso de vinificación o de elaboración se les haya adicionado agua.
b) Los que tengan una suma alcohol ácido inferior a 13,5.
La situación anterior está sancionada en el número 4 del artículo N° 46 de la Ley N° 18455, que señala: “Se impondrá una multa de 1 a 100 unidades tributarias mensuales:
4) A los que elaboraren productos adulterados que no sean tóxicos o dañinos para la salud y a los que, a sabiendas, vendieren dichos productos”.
Al investigar el uso de agua en otros países encontramos que los principales productores de vino del mundo permiten el uso limitado o regulado de agua con fines técnicos como los antes descritos.
Legislación en otros países productores de vino
EUROPA
En la Unión Europea, productora de más del 60% de vino mundial, el listado de prácticas enológicas excluye la adición de agua, excepto se requiera para necesidades técnicas específicas (Artículo 42(3), EC Reg No 1493/1999), por lo que cabe señalar que esta técnica estaba implementada en la Unión Europea antes de la firma del Acuerdo en vinos entre Chile y la UE.
Además, el nuevo reglamento del mercado de productos agrarios de la Unión Europea (PAC), Reglamento (UE) N° 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo de 17 de diciembre de 2013 por el que se crea la organización común de mercados de los productos agrarios y por el que se derogan los Reglamentos (CEE) N° 922/72, (CEE) N° 234/79, (CE) N° 1037/2001 y (CE) N° 1234/2007, vuelve a ratificar el uso del agua para las necesidades específicas durante ciertas prácticas enológicas.
El Anexo VIII de dicho documento, Prácticas Enológicas mencionadas en el artículo 80, Parte II, Restricciones, en la letra A Consideraciones generales, señala: “Todas las prácticas enológicas autorizadas excluirán el uso del agua, excepto por necesidades técnicas específicas”.
El Acuerdo sobre el Comercio de Vinos entre Chile y la Unión Europea, en su artículo N° 17: Reconocimiento de prácticas enológicas, en su punto 1 señala: “La Comunidad autorizará la importación y la comercialización en su territorio para el consumo humano directo de todos los vinos originarios de Chile producidos de acuerdo con una o varias de las prácticas o procesos enológicos y especificaciones de productos a los que se refiere el párrafo 1 del Apéndice V y el Apéndice VIII (Protocolo)”; Y en su punto 2: “Chile autorizará la importación y comercialización en su territorio para el consumo humano directo de todos los vinos originarios de la Comunidad producidos de conformidad con una o varias prácticas o procesos enológicos y especificaciones de los productos a los que se refiere el párrafo 2 del Apéndice V y el Apéndice VIII (protocolo)”.
Tanto en el párrafo 1 del Apéndice V, donde se listan las prácticas y procesos enológicos autorizados para los vinos originarios de Chile, como el párrafo 2 del mismo Apéndice V, que lista las prácticas y procesos enológicos autorizados para los vinos originarios de la Comunidad, no hacen mención al agua usada en la bodega para la implementación de técnicas especiales, por no considerar este uso del agua como una práctica enológica en sí, considerando al agua un vehículo para poder aplicar algunas prácticas enológicas y por necesidades técnicas de lavado de ductos y maquinarias durante la vendimia, elaboración y embotellado, lo que demuestra que este uso de pequeñas cantidades de agua no es una práctica enológica en sí, sino un medio para la aplicación de ellas y para técnicas de sanitizado de los elementos que se usan en la bodega.
Se puede señalar que la autorización condicionada del agua en la bodega en la Unión Europea y en Chile son equivalentes, al igual que en los otros países señalados a continuación.
Además, dicho Acuerdo señala en su artículo N° 4, Normas generales de importación y comercialización: “Salvo en los casos en que el presente Acuerdo disponga lo contrario, los intercambios comerciales y comercialización del vino se realizarán con arreglo a la legislación y normativas vigentes en el territorio de la parte de que se trate”.
La norma antes señalada afirma el reconocimiento mutuo de las legislaciones vigentes de las partes firmantes del acuerdo.
ARGENTINA
El mayor productor de vinos de Sudamérica autoriza el uso de varios aditivos, en muchos de los cuales se recomienda (y/o necesita) la disolución en agua, sin embargo la ley no autoriza expresamente el uso de agua en el vino. También, en la Resolución INV Nº C.26/06 se autoriza el uso de solución acuosa de bisulfito de amonio, pero no establece un porcentaje específico de agua.
AUSTRALIA
En Australia, el Standard 4.5.1, Wine Production Requirements, 5 Composition, indica: (7) Wine, sparkling wine and fortified wine may contain added water in proportion not exceeding 70 mL/L(#) where that water is necessary for the incorporation of any substance specified in clause 3 or clause 4, or where that water is incidental to the winemaking process and where the presence of water in wine is in conformance with good manufacturing practice.
Vino, vino burbujeante y vino fortificado puede contener agua agregada en una proporción que no exceda los 70 mL/L, si el agua es necesaria para la incorporación para la adición de cualquier substancia especificada en la cláusula 3 o cláusula 4, o si está relacionada con el proceso de vinificación y la presencia de agua en el vino está conforme a prácticas de buena manufactura.
EE.UU.
Las leyes que regulan la producción de vino en EE.UU., Title 27: Alcohol, Tobacco and Firearms, Part 24 Wine, señalan que durante la molienda y fermentación el agua se puede usar para facilitar la fermentación, pero la densidad del mosto no debe bajar de los 22 grados Brix. Si el mosto tiene menos de 23 grados Brix, puede usarse agua, pero limitado a la reducción de sólo un grado Brix máximo. También permite el uso de agua para rehidratar las levaduras, con un máximo de 2 galones de agua por cada libra de levaduras (galón = 3,78 litros; 1 libra = 0,45 kilogramos). Luego de la fermentación, también está permitido el uso de agua. La cantidad depende del nivel de acidez del vino.
SUDÁFRICA
La regulación en Sudáfrica (South African Consolidate Liquor products Act 60 of 1989 regulation) establece las normas de producción, composición, empaque, etiquetado, venta, exportaciones e importaciones de productos alcohólicos incluyendo vino, destilados, y cervezas en el país. En la tabla 6 incluye al agua entre las sustancias que pueden incluirse en productos alcohólicos en los siguientes casos:
– Sólo para el vino que se quiera certificar.
– Sólo para la corrección de pérdida de humedad en las uvas.
– Sólo agregado durante la fermentación alcohólica.
– Sólo agregado hasta una cantidad en donde el contenido de azúcar no disminuya más de 22 grados Balling.
– En la medida que no aumente el volumen de vino más de un 15%.
Legislación chilena hoy
En el año 2013 después de una larga discusión de varios años, las autoridades del Estado de Chile aprobaron la regulación del uso de un 5% de agua durante la vinificación y hasta un 2% de agua durante la elaboración.
El artículo N° 7 de la Ley N° 18.455 señala en su primer párrafo:
“Se considerarán falsificados aquellos productos en cuyo proceso de producción o elaboración se hayan empleado materias primas no autorizadas, y adulterados, aquellos en cuyo proceso de producción, elaboración, guarda, comercialización o transporte se hayan efectuado maniobras o agregado sustancias o aditivos prohibidos o de un modo distinto al autorizado, en su caso”.
El artículo N° 27 del Decreto N° 78 que Regula la Ley N° 18.455, señala: “Se consideran vinos adulterados:
a) Aquellos que en su proceso de vinificación o de elaboración se les haya adicionado agua, salvo que ese elemento provenga de los actos autorizados y en las condiciones establecidas en los números 21 del artículo 22 y número 42 del artículo 23 de este Reglamento (#).Artículo 22º.-
Durante el proceso de vinificación se permite agregar las sustancias y efectuar las manipulaciones que a continuación se indican:
21. Durante la vinificación podrá utilizarse agua para lavado de equipos de molienda, disolver aditivos y re hidratar levaduras de fermentación. El volumen del mosto no podrá aumentar en más de 5% del volumen inicial. (#)
Artículo 23º.- Durante el proceso de elaboración de los vinos se permite agregar las sustancias y efectuar las manipulaciones que a continuación se indican:
42. Durante la elaboración del vino podrá utilizarse agua para disolver aditivos y productos enológicos. El volumen después de todos los tratamientos no podrá aumentar en más del 2% del volumen de vino inicial. ’’.(#)
(#) Decreto: N° 29 de 10 de abril 2013, D.O. de 22 de junio de 2013
En las siguientes necesidades técnicas se permite el uso de pequeñas cantidades de agua:
• En la aplicación de clarificantes a los vinos es esencial que el agente clarificador sea agregado al agua, y disuelto en ella y no en vino. Por ejemplo la bentonita da con el agua una masa de micelas electronegativas muy pequeñas, de aquí la necesidad de disolverla en agua.
• Las levaduras se deben re hidratar con agua y otros aditivos también necesitan aplicarse disueltos en el mismo elemento.
• El lavado de la maquinaria de vendimia y elementos de bodega como estanques, ductos y mangueras, los cuales retienen una pequeña película de agua, que posteriormente pasa al vino.
El SAG cuenta desde el año 2015 con un equipo alemán de última tecnología para fiscalizar el uso de agua en el vino en el país. El equipo, un espectrómetro de masas de relaciones isotópicas, costó más de USD 300.000 y permite establecer con certeza los porcentajes de agua que contienen los vinos que se producen en territorio nacional.
Como ha indicado el director del SAG, Ángel Sartori, el contar con esta máquina será un apoyo al sector privado y exportador, “ya que nos deja al mismo nivel en términos analíticos respecto a nuestros principales países competidores productores de vino, que llevan más de diez años aplicando este tipo de análisis para el control del fraude del aguado en vinos. Es una forma moderna y eficiente de resguardar la genuinidad del producto y se entrega una mayor seguridad al consumidor”.
Conclusiones
Como conclusión es importante recalcar entonces que el uso de agua para diluir el vino en Chile no está permitido, pero sí se permite el uso de agua con fines técnicos, durante la adición de algunos productos. Por otro lado, ciertamente no todos los vinos chilenos tienen un 7% de agua. Mientras que en otros importantes países productores de vino el uso de agua está también permitida con estos fines, no se especifica la cantidad, por lo que su legislación permitiría la producción de vino con 0%, 7% o más de agua.
Chile es hoy día el mayor exportador de vinos del nuevo mundo y esa posición se debe en gran parte a la calidad excepcional de nuestros vinos y al trabajo dedicado y ético de los enólogos chilenos y otros dedicados profesionales de la industria.
Como Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos nos oponemos enérgicamente al uso de agua con el objetivo de diluir el vino, especialmente para fines económicos, disminuyendo costos o con el objetivo de pagar menos en los casos de contratos con productores de uva que incluyen cláusulas de pago más grado por ejemplo. Además, estamos comprometidos con la producción de vinos de alta calidad y el uso de agua podría afectar la calidad final del vino. Seguiremos cooperando con el SAG para que realice las auditorías correspondientes.
Por último, como asociación técnica y profesional, estamos abiertos a perfeccionar tanto estas como otras leyes que regulen la actividad vitivinícola en Chile, por el bien del medio y del prestigio del vino chileno en el mundo, actividad que nos une como Asociación gremial desde hace 63 años.
Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile A.G.
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Un tercio de los cultivos dependen de las abejas, pero sus poblaciones están disminuyendo. La CSIRO (/agencia de ciencias oficial de Australia) anunció el desarrollo de un chip minúsculo que se coloca en la espalda de las abejas para crear un mapa de su comportamiento en 4 dimensiones (tres dimensiones espaciales a través del tiempo), con lo cual esperan entender mejor las causas que están provocando la dramática disminución de abejas en el mundo.
El chip desarrollado en Australia mide 2,5 mm por 2,5 mm y ya está siendo utilizado en 5.000 abejas liberadas en su ambiente natural. Se considera que enfermedades y pesticidas son la principal causa de muerte de las abejas, lo cual se podrá conocer con mayor claridad a partir del experimento.
De acuerdo a la CSIRO, este es únicamente la primer etapa del uso de chips miniatura para estudiar insectos. Esperan poder utilizar dispositivos del tamaño de un grano de arena para colocar en mosquitos y moscas de la fruta para medir condiciones ambientales como temperatura y la presencia de gases en la atmósfera.
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