La pudrición lenticelar u ojo de buey es una de las enfermedades más importantes en la postcosecha de las manzanas, tanto en Chile como en otros países productores de pomáceas, junto al moho azul, causado principalmente por Penicillium expansum, y la pudrición calicinal y/o pudrición gris, causada mayormente por Botrytis cinerea.

En total existen seis especies de Neofabraea que causan la enfermedad, siendo las más comunes N. perennans y N. (Phlyctema) vagabunda. Por otro lado, N. kienholzii es una especie conocida desde principios del siglo XXI y descrita en Norteamérica recién en el año 2009 (Spotts et al., 2009), con una amplia distribución entre Norte América, Europa, Sudáfrica y Australia, pese a que no es una especie predominante. N. malicorticis, por su parte, sólo se encontraría en el oeste de Estados Unidos (Pacífico Noroeste) y los reportes en Europa serían erróneos, continente donde se le consideraba como sinónimo de N. perennans. Por otro lado, N. actinidiae y N. brasiliensis sólo han sido reportadas en Brasil (Bogo et al., 2018).

Los síntomas de esta enfermedad se desarrollan en postcosecha luego de al menos tres meses de almacenamiento refrigerado y se caracterizan por la generación de anillos concéntricos (Foto 1) de diferentes colores, lo que es más notorio en manzanas rojas y en infecciones por N. perennans y N. malicorticis. Para los norteamericanos este síntoma simula un tiro al blanco, es decir un bull´s eye; de ahí que a la enfermedad se le denomine en inglés “bull´s eye rot”, lo que no tiene relación con el ojo de ningún animal. Las lesiones son circulares, firmes, de bordes más o menos bien definidos y con la pulpa de aspecto corchoso en el centro de la lesión. En condiciones de humedad se presenta desarrollo de cuerpos frutales en las lesiones, de color blanquecino, que corresponden a los acérvulos (Foto 2) que son las estructuras que producen las conidias. Eventualmente se produce desarrollo de micelio sobre las lesiones, sin embargo, no hay nuevas infecciones en almacenamiento.

En Chile el primer reporte existente corresponde a Neofabraea malicorticis (Pinto, 1978), identificación basada en el conocimiento existente en esa época, donde la presencia de esporas curvas era indicación de N. malicorticis, mientras la presencia de esporas rectas era indicación de N. perennnas. A partir del 2003/4 la enfermedad alcanza una gran relevancia, con un fuerte impacto en la exportación de manzanas y donde se describe por primera vez la presencia de Neofabraea alba (Henríquez, 2005), especie conocida actualmente como N. vagabunda (sinónimo Phlyctema vagabunda). Recientemente, se ha descrito la presencia de N. perennans en Chile (González et al., 2020), lo que podría representar un incremento de la enfermedad en el país. Dicha determinación ocurrió luego de advertirse la presencia de este patógeno en manzanas importadas desde Estados Unidos (Foto principal).

EPIDEMIOLOGÍA DE LOS PATÓGENOS

Entender la epidemiología de los patógenos es fundamental para poder establecer estrategias de control que permitan reducir la incidencia de la enfermedad. En el caso del manzano, N. malicorticis causa el cancro antracnósico, enfermedad que puede destruir un huerto. Se caracteriza por las esporas del hongo, capaces de producir cancros mediante infección directa de las ramas, pudiendo destruir tanto ramas secundarias como principales e incluso los ejes.

N. perennans, en cambio, produce el cancro perenne del manzano que sólo se produce por infecciones a través de heridas en la madera. El cancro en sí no es perenne, pero este “crece” anualmente por heridas que se producen en los tejidos de cicatrización que genera la planta en torno al cancro; allí se protegen pulgones lanígeros que se alimentan en los callos producidos, o en esta zona se producen heridas por heladas, con lo que se producen nuevas infecciones que incrementan el tamaño del cancro.

En estos cancros los hongos producen sus esporas, que son diseminadas en presencia de agua, dispersándose por el árbol y alcanzando los frutos. La lluvia permite una distribución dentro del árbol, mientras que la ocurrencia de lluvia con vientos favorece la dispersión a una mayor distancia. Por otra parte, la ocurrencia de agua libre a partir de rocíos en el huerto, genera la liberación de las esporas, que se mueven con el agua por gravedad en el árbol y llegan a los frutos a través de los pedúnculos, con lo que la mayoría de las infecciones y síntomas se observarán en la cavidad peduncular (Foto 3).

Neofabraea vagabunda, por otro lado, es una especie más bien epifita, lo que significa que se desarrollaría sobre los tejidos del árbol sin una asociación estrecha con la madera, a pesar de que se ha detectado en cancros pequeños y tejido muerto (Henríquez et al., 2004), causando cancros y muerte regresiva de plantas nuevas de manzano (Rooney-Latham y Soriano, 2016), así como se le ha observado causando cancros en ramas de olivo (Romero et al., 2015) y el “coin canker” en fresno (Rossman et al., 2002).

No hay claridad respecto de la asociación de N. kienholzii con el manzano, se cree que produciría cancros, pero esta situación no se ha descrito. Se le ha observado causando enfermedad de la madera (“trunk disease”) en vides en Hungría (Lengyel et al., 2020). Sobre N. actinidiae y N. brasiliensis no se conocen mayores antecedentes. Otro aspecto interesante es que estos patógenos causan cancros en la madera y pudrición de los frutos en manzanos, pero en perales sólo causan pudrición de los frutos, desconociéndose con exactitud el origen del inóculo que infecta los frutos.

MOMENTOS DE RIESGO

Estudios realizados en peras en Estados Unidos muestran que las esporas son producidas por estos patógenos a lo largo del año con incrementos importantes hacia fines del verano y el otoño (Figura 1), coincidente con la cosecha, especialmente de variedades tardías (Henríquez et al., 2006). Es así como dichas variedades se ven enfrentadas a mayores niveles de inóculo en condiciones climáticas favorables, con precipitaciones o condiciones de agua libre por rocíos que ocurren en otoño, lo que se traduce en mayores niveles de enfermedad que variedades más precoces.

Es interesante considerar que N. vagabunda se presenta con mayor incidencia en temporadas más húmedas, lo que guarda directa relación con la idea de que es un patógeno más bien epifítico y que dependerá de la humedad ambiente predominante durante la temporada. Asimismo, N. perennnas, con una mayor asociación con la madera del frutal, será la especie predominante en temporadas de menor humedad ambiente. Lo anterior se determinó en huertos de perales Beurre Bosc en Estados Unidos, donde N. vagabunda (N. alba) predominó en la temporada 2001, que fuera más húmeda y tuviera índices mayores de enfermedad respecto de la temporada 2002, donde predominó N. perennnas (Cuadro 1) (Henríquez et al., 2004).

Otro aspecto que trae controversia sobre estos patógenos es respecto del momento en que provocan las infecciones en la fruta. La idea más común es que éstos patógenos generan infecciones latentes en el campo y que luego producen los síntomas en postcosecha. Existen estudios que indican que las esporas que caen sobre la fruta germinan y desarrollan tubos germinativos que “buscan” una lenticela y en ella se alojan, generando un apresorio, que corresponde a una estructura especializada para la penetración de los tejidos.

Se cree que la latencia se produciría en este estado, el apresorio, pero aquí nos encontramos con un tema controversial: al estar al interior de la lenticela, ¿se encuentra el hongo al interior del fruto? Es bastante relativo pues la morfología de las lenticelas varía mucho entre distintas variedades y especies; en peras Beurre Bosc, las lenticelas son simples depresiones de la epidermis, sin observarse cavidades. Todo parece indicar que la verdadera infección del fruto, es decir cuando el hongo penetra al interior, se produciría en la medida que la fruta va madurando; de hecho, es considerada entre las enfermedades de fruta madura (ripe rot), lo que en condiciones de manejo comercial ocurrirá durante el almacenamiento de la fruta, luego de al menos tres meses desde la cosecha, lo que implica que antes de ese tiempo las esporas se encontrarían sobre la fruta.

Lo anterior es relevante al momento de definir las estrategias de manejo, y efectivamente lo que se ha observado es que las aplicaciones de fungicidas deben ser realizadas tarde, cercanas a la cosecha, a pesar de que la literatura indica que las infecciones ocurren desde la flor en adelante. Si fuera así, las aplicaciones, especialmente de fungicidas de contacto como los cúpricos no tendrían ningún efecto.

En consecuencia, al parecer no ocurren infecciones en el campo y por lo tanto no es necesario aplicar fungicidas repetidamente durante la temporada, bastando sólo con una, o unas pocas, previo a la cosecha. Lo claro es que a pesar de las aplicaciones de fungicidas realizadas en los huertos la enfermedad sigue siendo un problema y en el caso de Chile, debido a la reciente detección de Neofabraea perennas, es probable el problema que se incremente.

En Chile y en el mundo la Botrytis cinerea sigue siendo uno de los grandes dolores de cabeza para los productores de fruta fresca. Temporada tras temporada, representa grandes pérdidas económicas al sector por ser el agente causal de la pudrición ácida y un fitopatógeno de difícil control. Sumado a esto, las nuevas exigencias de los consumidores finales sobre la reducción de residuos continúan al alza lo que significa una disminución de moléculas disponibles para su control.

En este contexto, un laboratorio nacional buscó la respuesta en el quillay, una planta endémica chilena, a partir de la cual obtuvo un fungicida que tiene por objetivo la prevención y el control efectivo de Botrytis cinerea y pudrición ácida en cultivos de alto valor. Así lo explica Gastón Salinas, gerente general y socio fundador de Botanical Solutions, el laboratorio chileno que desde 2010 ha patentado en EE.UU., Europa y Chile el ingrediente activo del BotryStop.

FLEXIBILIDAD Y COMPETITIVIDAD

Entre 2013-2014, recuerda Salinas, la alternativa natural mayormente usada para el control de esta plaga era los extractos de cítricos. Sin embargo, por temas de formulación, había un fuerte cuestionamiento respecto a la eficacia de los extractos en general, por tanto existía un espacio fértil para ingresar con una solución efectiva compatible con el desarrollo de la agricultura convencional.

“Cuando partimos queríamos reforzar los programas fitosanitarios con productos que fueran cero residuos, que fueran efectivos y que permitieran de alguna forma extender la vida de las pocas moléculas químicas que están disponibles en la agricultura convencional baja en residuos químicos para la exportación de cultivos de alto valor, pensando en que el agricultor requería flexibilidad y estar preparados para un evento climático cerca de la cosecha”, indica Salinas.

Según explica, el método de acción preventivo del fungicida consiste en gatillar la respuesta SAR en las plantas tratadas y reducir la germinación de esporas de botrytis, y a nivel de contacto siendo un inhibidor enzimático de las principales enzimas que usa botrytis para colonizar o desarrollarse en los cultivos. “Este producto tiene la etiqueta que está recomendada para uva, arándanos, cerezas, tomates, algunos frutales de carozo, y estamos haciendo las gestiones para que estén disponibles para otros cultivos en el futuro cercano”, señala.

En el caso de uva y arándano, por etiqueta, se recomienda su posicionamiento en pre cosecha, sin embargo debido a su flexibilidad y eficacia se han tenido buenos resultados al incluir el producto en distintos estadíos fenológicos de los cultivos: “hemos visto que el producto funciona desde floración sin problema en adelante siendo floración el periodo más importante de control de botrytis y que esperamos tener en etiqueta prontamente”, explica Salinas. También es un fungicida de amplio espectro que ha demostrado reducción en carga de hongos oportunistas que se desarrollan en post cosecha, particularmente en arándanos.

Dado el método productivo, el fungicida asegura un alto nivel de consistencia del ingrediente activo. “No dependemos de quillay silvestre, producimos el quillay en nuestro propio laboratorio sin ningún impacto medioambiental”, explica Salinas. “Hoy día no necesitamos talar una hectárea de quillay para proteger una hectárea de uva y creo que eso es un elemento fundamental detrás de lo que hacemos”.

Por lo mismo, Salinas afirma “esto no es una caja negra, sabemos exactamente qué es lo que contiene el producto, qué es lo que hace, cuándo recomendarlo y cuándo no”. La formulación no deja manchas ni depósitos, y a su vez, permite ser mezclado con otros productos fitosanitarios que sean parte de la paleta del productor.

AMPLIAR MERCADOS

Respecto a proyectos futuros, Diego Ibáñez, territory manager para Chile, Perú y México de Botanical Solutions, cuenta que lanzarán más productos al mercado en los próximos meses y se enfocarán en el crecimiento. “Hoy en día gran parte de nuestra operación está en Chile de la mano de Syngenta, no obstante, estamos poniendo un pie más fuerte en América Latina, en otros mercados clave como el peruano y el mexicano, y también de forma importante en EE.UU., mientras que Europa ya lo vemos con mucha más cercanía”.

Tanto por la propia inquietud de los agricultores como por la necesidad de satisfacer las exigencias de los consumidores, hoy día nadie cuestiona el valor de asegurar la inocuidad y seguridad alimentaria, junto con producir responsable y sustentablemente. Y es en este punto donde se cruzan los caminos para que Botristop se presenta como una herramienta eficaz para dar respuesta a todo esto.

Hoy en día, el principal objetivo de todos los productores es, además de cosechar volúmenes importantes, lograr una fruta de calidad, de buen calibre y sana.

Pensando en esto es que se desarrolló Fontelis®, el nuevo fungicida de Corteva Agriscience™ capaz de controlar botrytis, alternaria, venturia y oídio, principales enfermedades que se presentan en cerezas y pomáceas.

“Si bien la botrytis es una enfermedad que venimos controlando desde hace algunos años, la alternaria es una enfermedad que hace más o menos tres o cuatro temporadas empezó a ser un problema en algunas variedades y se ha ido masificando”, señala Constanza Lozano, market developer en protección de cultivos de la Región del Maule Norte, de Corteva.

De acuerdo con la experta, Fontelis® es una herramienta que controla las principales enfermedades que hay hoy en día en cerezo y pomáceas y que afectan la calidad en postcosecha de la fruta, “además nos ayuda a controlar en dos periodos que son críticos: la floración y precosecha, que son los periodos donde atacan principalmente estas enfermedades”, explica.

Este fungicida de acción sistémica y movimiento local, también posee una de las características más novedosas del mercado, explica Alejandro Toro, crop protection specialist de Corteva, “ya que además de tener acción preventiva, como todos, tiene una notable capacidad de curar enfermedades; es decir, cuando las infecciones ya se han generado, Fontelis® es capaz de tener una alta eficacia en tratamientos curativos”.

De acuerdo a Lozano, es un producto muy resistente a la lluvia, debido a que penetra muy rápido y en mayor cantidad en las hojas y en los frutos. Tiene un PLP (Periodo Libre de Precipitación) de una hora, por lo que “una lluvia que ocurra 20 o 30 minutos después de la aplicación, no va a afectar los resultados ni alterar la eficacia del fungicida”, explica Toro.

En función de los patógenos y de los cultivos, Fontelis® ha demostrado capacidad de proteger hasta catorce días. Se aplica en promedio 1,4 a 1,6 lts por hectárea y se puede aplicar hasta un día antes de cosecha, es decir, tiene carencia muy corta y tolerancia en los principales países destino de la fruta.

Fontelis® es un producto con buen perfil ambiental, es poco persistente en el suelo, en el agua, no contamina el aire y tiene una buena selectividad hacia los enemigos naturales, “es un producto bastante completo en el sentido de su perfil ecotoxicológico y eso es bien mirado desde el punto de vista de mercados exigentes como Europa o California donde se restringe mucho este tipo de moléculas que tienen estos perfiles que pueden ser muy persistentes en el medioambiente”, afirma Toro.

Contar con nuevas herramientas que mejoren la calidad de la fruta y protejan al medioambiente es importante para contribuir a la profesionalización de la industria en el país, sobre todo en aquellos cultivos, como la cereza, que continúan en expansión

La calidad global de una uva la determina una serie de atributos, que incluyen la apariencia (cobertura y calidad del color, forma, ausencia de defectos y pudriciones), textura (firmeza, jugosidad), sabor (relación dulzor/acidez y aroma) y funcionalidad como alimento (fibra, antioxidantes). A diferencia de otras frutas también es importante, a nivel de consumidor, la apariencia del raquis en cuanto a turgencia y color. Entre los factores a considerar para tener una buena postcosecha, con la llegada al mercado de destino con uva de mesa de calidad global óptima, destacan la selección de la variedad, las prácticas de manejo agronómico (nutrición, riego, reguladores de crecimiento, control de enfermedades), las condiciones agroclimáticas (temperatura, lluvias), y la óptima utilización de las tecnologías de postcosecha disponibles para un almacenamiento y tránsito a los mercados de destino.

La incorporación del uso de coberturas durante la precosecha de uva de mesa genera importantes cambios a nivel del funcionamiento de la planta, al modificar su microclima. De los numerosos atributos de calidad y condición evaluados en la postcosecha de uva de mesa, es necesario reconocer los que son afectados directamente por el uso de coberturas plásticas. De esta manera, las características que responden a condiciones climáticas (como lluvia, temperatura e intercepción de luz) son las que acusarán las mayores diferencias entre el uso y no uso de la cobertura, afectando principalmente la calidad de la fruta y, en consecuencia, su duración de postcosecha.

DESARROLLO DE COLOR

El desarrollo de color en la uva es un proceso que ocurre netamente mientras la fruta se encuentra en la planta, por lo tanto no variará durante su postcosecha, configurándose como una variable de calidad que determinará la segregación de la fruta en cuanto a categoría y mercado destino al que puede ser enviada. Los estudios realizados en variedades rojas durante la temporada 20152016, mostraron un claro efecto del uso de coberturas en la disminución del desarrollo de color.

Como se observa en la Figura 1 en la variedad “Ralli”, la tonalidad de racimo en escala de 1 (verde) a 4 (full color) alcanzó una nota promedio de 1,6 en uva con cubierta y 2,5 sin cubierta. Para la variable de cubrimiento de racimo se evaluó una nota promedio de 1,8 con cobertura y 2,3 sin cubierta, siguiendo esta tendencia cuando se evalúan bayas individuales de los mismos tratamientos.

En el caso de la variedad ‘Timco’ (Figura 2) la evaluación de color de bayas individuales, se condice con lo observado para ‘Red Globe’ en tono de bayas. A su vez, la presencia de bayas completamente verdes después de cosecha sólo fue observada en tratamiento con cobertura, donde alcanzan un nivel cercano al 1%, mientras en el tratamiento sin cobertura no se encontraron bayas verdes. Al evaluar el cubrimiento de bayas en racimo no se observan diferencias entre con y sin cubierta, misma situación que puede verse en la variedad ‘Timco’ donde la tonalidad está más afectada que el cubrimiento. En estos casos, el problema se enfoca más a la falta de intensidad del color que a lograr cubrimiento general, observándose una fruta pintada pero de colores débiles, amarillentos o más verdosos.

FIRMEZA DE BAYA

Quizás uno de los atributos menos entendidos y más complejo de estudiar, por la cantidad de variables que lo afectan, es la evolución de la firmeza de la baya, tanto durante el desarrollo como una vez cosechada y enviada a destino. Existen factores genéticos (variedad), ambientales, de nutrición, de riego y de manejo de postcosecha que determinan esta evolución y la firmeza final a obtener. Por supuesto, al igual que otros atributos el resultado final dependerá de la interacción entre todos ellos (multivariable).

En las variedades en que se evaluó el uso de coberturas plásticas en las zonas estudiadas, en general no se observó un efecto negativo sobre la firmeza de las bayas; al contrario éste fue neutro o positivo, aun cuando las diferencias no fueron significativas. Se estudiaron más de siete variedades, entre las que se encuentran: Allison, Crimson Seedless, Krissy, Magenta, Ralli Seedless, Red Globe, Sable, Scarlota, Superior, Thompson Seedless, Timco y Timpson.

VARIABLES DE PROTECCIÓN CLIMÁTICA

Uno de los objetivos de usar coberturas plásticas es la protección contra eventos climáticos que afecten la fruta durante el crecimiento y la cosecha. La lluvia, o en casos extremos los granizos, son agentes que pueden destruir la producción de una temporada completa. En este sentido, el no uso de coberturas tiene un efecto directo en la incidencia de partiduras y russet, los que a su vez afectarán la postcosecha de la fruta al permitir el deterioro por otras causales, como pudrición. Al respecto, el uso de cobertura presenta una ventaja notable en temporadas donde los eventos climáticos, principalmente lluvias y heladas, afectan al cultivo, pero en temporadas donde no ocurren eventos anómalos su efecto no es apreciable.

En un estudio realizado durante dos temporadas, pudimos diferenciar dos temporadas marcadamente distintas en cuanto a pluviometría durante crecimiento de racimo. La primera (20152016) presentó lluvias para la localidad de San Vicente en los meses de septiembre, octubre, noviembre y enero, sumando 128 mm en total. Bajo estas condiciones, se observó que la incidencia de partiduras en la variedad ‘Superior Seedless’ aumentó significativamente en la fruta sin cubierta, que tras 30 días de almacenaje presentó cerca de un 8% de bayas partidas, y a 45 días de almacenaje aumentó a 15% (Figura 3), mientras la fruta bajo cubierta tiene menor incidencia de partidura. En ‘Ralli’ ocurre el mismo efecto de aumento de partiduras al aire libre, aunque en menor grado de incidencia, como se puede observar en la mayoría de los momentos evaluados.

Si se analiza lo sucedido durante la siguiente temporada 2016-2017, que presentó una muy escasa pluviometría durante la temporada de crecimiento (44 mm), se observó que no hay efectos de la cobertura en la fruta. En este caso la incidencia de partiduras no superó el 0,6%, y no se encontraron diferencias entre el uso y no uso de cobertura.

EFECTO DE USO COBERTURA EN PUDRICIONES

La pudrición se convierte en el aspecto más crítico de manejar en la postcosecha, debido a que los inóculos de hongos se encuentran ampliamente difundidos, tanto en campo como durante almacenaje y transporte, en la fruta. La incidencia de partiduras determinará que los inóculos de hongos, principalmente Botrytis cinerea, tengan una vía de acceso para colonizar y desarrollarse.

En la Figura 4 e Imagen 1, se observa una clara influencia de la cobertura sobre la prevalencia de hongos, ya sea que se presenten en la zona pedicelar o en la zona lateral de las bayas, evaluadas durante la temporada lluviosa (2015-2016). En este caso, podemos considerar que se conjugan tanto el agua libre existente sobre la fruta cuando ésta no se encuentra protegida por la cobertura, como la vía de libre acceso de las partiduras, entonces primeramente aparece un ambiente propicio para el desarrollo de inóculos que se esparcen por medio de las conidias. Una vez que las conidias tienen acceso a la pulpa de las bayas a través de partiduras, su desarrollo puede observarse antes de cosecha en caso de episodios tempranos, como en postcosecha en caso de lluvias muy cercanas a la cosecha.

Cabe preguntarse entonces cuál será la dinámica del desarrollo de pudriciones durante el almacenaje y transporte. Lo cierto es que si bien los métodos de gasificación tienen gran utilidad y efectividad en el control de pudriciones por Botrytis cinerea, el uso de esta tecnología tiene sus limitaciones una vez que el inóculo, en forma de conidia, ha entrado a la baya. Esta limitación radica en que el gas de anhídrido sulfuroso no logra penetrar en la pulpa de las bayas, sino que ejerce un control por contacto en el exterior, mientras el inóculo continúa su desarrollo en la pulpa durante el almacenaje y transporte.

Muy importante en el control de Botrytis, es evitar que el inóculo logre colonizar el interior de la baya, siendo el momento más crítico para esto la etapa de floración. Una vez que el inóculo ha entrado en el desarrollo de flor, la pudrición se expresará independiente de si hay partiduras o aplicación de tecnología, ya que el SO2 no logrará penetrar la baya.

El uso de frío en el almacenaje puede ralentizar hasta cierto punto su avance, pero el control de temperatura en la mayoría de los casos, sino en todos, puede sufrir quiebres de calor durante las distintas etapas del embalaje, almacenaje y transporte. En este sentido, el uso de cobertores puede tener una gran incidencia en el control de la infección de botrytis en flor.

Por otra parte, la incidencia de partiduras no siempre es evidente en la fruta, ya que existen distintos tipos, desde las más expuestas que son observadas fácilmente por haber una ruptura de gran tamaño en la baya, como otras de carácter microscópico, que aunque no se vean a simple vista, sirven de entrada para patógenos, a la vez que constituyen puntos donde la cutícula se encuentra debilitada y pueda ser el punto de origen de daños futuros, causados tanto por patógenos como por manejos propios de la postcosecha.

Este artículo corresponde a un extracto del Capítulo 5 “Efecto del uso de coberturas en la calidad y condición de uva de mesa en postcosecha” del Boletín N°402 Cubiertas Plásticas en Uva de Mesa” publicado en 2019 por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA. Para ver la versión completa de este Boletín dirigirse a la biblioteca virtual de INIA, en su página web www.inia.cl

Por: Bruno Defilippi, Edgard Álvarez y Sebastián Rivera, investigadores de INIA La Platina

La seguridad alimentaria nos exige producir alimentos, ya no solo en cantidad necesaria sino también en seguridad e inocuidad. Los mercados de destino y los consumidores más influyentes nos demandan calidad, evaluada bajo una mirada de sustentabilidad y protección de la biodiversidad. Por otro lado, los mecanismos de defensa de los patógenos nos han obligado a hacer uso excesivo de algunas herramientas, como, por ejemplo, los antifúngicos.

Actualmente, en Chile y a nivel mundial la Botrytis cinerea, agente causal de la pudrición gris, es uno de los mayores dolores de cabeza de los productores de vid y otras especies frutales, ya que provoca importantes daños económico en el sector y es uno de los principales fitopatógenos que afecta nuestros cultivos. Debido a su alta variabilidad genética, su gran capacidad de adaptación y el uso indebido de moléculas registradas, algunas cepas han desarrollado resistencia a las moléculas fungicidas actualmente en uso (hydroxyanilidas, amino-pyrazolinonas, anilinopyrimidinas, carboxamidas). Para mantener la efectividad de estas moléculas de alta eficiencia es fundamental utilizarlas según modo de acción en los periodos más críticos de infección, en no más de dos aplicaciones por temporada y además proteger su eficacia, mediante la introducción en los programas de control de moléculas alternativas no residuales formuladas en base a extractos de plantas, antagonistas biológicos, y/o activadores de mecanismos de defensa, entre otras.

Un reciente estudio, hecho por el departamento de Sanidad Vegetal de la Escuela de Agronomía de la Universidad de Chile, arrojó que una de las moléculas orgánicas no residual, de mayor efecto antiresistencia es la molécula de BC-1000®. Compuesto por extractos de semillas y pulpa de pomelo, se introdujo en Chile y a nivel mundial al inicio de la década de los 90, con acción sobre la permeabilidad de la membrana y respiración del patógeno y con un efecto antiresistencia sobre los aislados resistentes a benzimidazoles y dicarboxamidas (Esterio et al., 1992), que eran las poblaciones predominantes en ese periodo.

ESTUDIO

Con el propósito de evaluar una estrategia contra la resistencia se realizó en 2019 un bioensayo sobre bayas cv. Thompson Seedless de 16,5° Brix, bajo condiciones controladas. Los resultados obtenidos en este estudio (Ver tabla) señalan que BC-1000®, además de tener un efecto sobre los aislados resistentes a dicarboxamidas y a benzimidazoles, controla los aislados resistentes a hydroxyanilidas y a carboxamidas, que actualmente son los que predominan en las poblaciones locales, y por lo tanto sigue siendo una herramienta viable como molécula alternativa complementaria no residual.

Sin embargo, su eficacia va a depender del nivel y tipo de sensibilidad de la población existente a nivel local (tipo y frecuencia de mutaciones asociadas a resistencia a hydroxyanilidas y a carboxamidas). En presencia de aislados resistentes a fenhexamid el mayor control lo ejerció boscalid y a la inversa sobre los resistentes a boscalid el mayor efecto lo presentó fenhexamid. Pero es importante señalar que el efecto de BC-1000® sobre los mutantes fue en algunas ocasiones similar y superior a los fungicidas de alta eficiencia.

Como además se detectaron, en algunos casos, diferencias entre el efecto de estos extractos sobre algunos mutantes, no es posible inferir similares resultados con otros extractos existentes en el mercado. Finalmente, se concluyó que BC-1000® es una importante herramienta tanto en el control de Botrytis como para la mitigación y reducción de resistencia presentados por los botryticidas frontales. Por lo tanto, este fungicida debe ser parte integral de los programas fitosanitarios para un eficaz, eficiente y sustentable manejo de antiresistencia.

Cada nueva temporada escuchamos hablar de la resistencia de diversos plaguicidas químicos de uso agrícola. Año a año nos enteramos de las nuevas restricciones al uso de ciertas moléculas por parte de los principales mercados a los cuales nos dirigimos. Constantemente recibimos quejas de los agricultores que se quedan “sin moléculas” a utilizar por efecto de accidentes climáticos en épocas no habituales. Cada vez más, el consumidor exige productos ecológicos, efectivos, amigables con el medio ambiente y con comprobada inocuidad alimentaria para ser usados en sus programas habituales de manejo de plagas y enfermedades.

Dando respuesta a estos requerimientos productivos la empresa Biopacific lanza al mercado el producto Bacifruit, un bioplaguicida recientemente registrado bajo el Sistema de Registro de Plaguicidas del Servicio Agrícola y Ganadero SAG Nº2942. Bacifruit es un producto 100% chileno, formulado en base a una cepa nativa de Bacillus subtillis (c110) con un efectivo control Cero Residuo contra la Pudrición gris (Botrytis cinerea). “Este registro es el primero de varios que como compañía esperamos obtener en el transcurso de los próximos años. Se basa en la confianza que como empresa tenemos en nuestras formulaciones, en nuestros productos y sobre todo en la investigación que hacemos día a día como parte de nuestra constante búsqueda para ofrecer a nuestros agricultores herramientas sustentables, cero residuos y efectivas para el manejo de las enfermedades en sus huertos”, indica su Gerente General, Sr. Andrés González Schultz.

Andrés González explica que la principal filosofía de Biopacific es contribuir al mundo agrícola con soluciones innovadoras, confiables y, por sobre todo, amigables con el medio ambiente, con el firme propósito de reducir o mejor dicho racionalizar el uso creciente de agroquímicos en la agricultura moderna.

Por: Paulina Sepúlveda R. Ingeniero Agrónomo M.Sc. Fitopatologa Biocea

Pautas para un manejo integrado de la pudrición gris en vides, provocada por botritis cinerea. Qué se debe considerar para la elección del fungicida.

La producción de uva se ha convertido en una verdadera aventura, en la que es necesario salir ileso de una infinidad de desafíos que van del manejo del huerto, a la gestión y hasta lo comercial. Cada agricultor debería saber dónde está su talón de Aquiles, pero si nos limitamos a los riesgos sanitarios habrá consenso en que la mayor preocupación es la botrytis cinerea.

La pudrición gris es ni más ni menos que la enfermedad más importante en uva de mesa y vino, y afecta de floración a cosecha y postcosecha, reduce la producción y perjudica las exportaciones, donde la tolerancia a la enfermedad no va más allá del 0,5% de bayas enfermas por caja. Todo esto obliga a hacer un programa de control muy eficiente para mantener la calidad de frutos. Un agravante para este peligro es que el hongo ha generado razas resistentes a ciertos fungicidas.

SÍNTOMAS Y CARACTERÍSTICAS DE LA ENFERMEDAD

Para la detección de la enfermedad, los primeros síntomas aparecen ya a inicios de temporada: se observa sobre tejidos verdes tiernos como sarmientos, hojas o inflorescencias, lo que se denomina tizón del brote o tizón del racimo o pudrición del escobajo. Luego, al llegar al estado entre pinta y cosecha, ocurre el síntoma más común y que da nombre a la enfermedad: la pudrición gris.

Entre las condiciones que favorecen la infección destaca la presencia de agua libre o alta humedad relativa (sobre 90%) causada por neblina, lluvia o exceso de humedad del suelo provocada por riegos prolongados. También es relevante el sombreamiento de canopias densas (por ejemplo bajo sistema de parrón español) y temperaturas altas, que crean un ambiente favorable para el desarrollo de B.cinerea.

También genera una mayor predisposición el exceso de fertilización nitrogenada y las variedades de racimos compactos, así como heridas en bayas provocadas por diferentes agentes como pájaros, abejas, insectos, elementos de arreglo de racimos, etc.

Así, los períodos fenológicos sensibles van desde brotación, floración, ruptura de caliptra y caída de los restos florales, entre pinta a cosecha, almacenaje y hasta durante el transporte y comercialización inclusive.

La diseminación se realiza a través de sus conidias, que son producidas en grandes cantidades y son trasladadas por el viento desde su fuente de producción hasta los órganos susceptibles de la uva. En el racimo el avance del hongo es por contacto entre bayas enfermas y sanas por medio del micelio. Por otra parte, las conidias servirán de fuente de inóculo sobre los granos que podrán ser infectados en postcosecha.

La sobreviviencia del hongo se da como esporas en numerosos huéspedes, tanto cultivados como malezas, como saprófito sobre residuos de plantas infectadas y como micelio en sarmientos y hojas como consecuencia de un ataque de tizón del brote, en los cuales se producirá abundante esporulación al presentarse condiciones de alta humedad o agua libre. A su vez, puede haber presencia de esclerocios en brotes, sarmientos, pecíolos de hojas, restos de racimos además en malezas y otros posibles huéspedes.

MANEJO DE LA ENFERMEDAD

Como en toda enfermedad, un buen manejo se inicia con el oportuno diagnóstico en campo y la identificación de momentos críticos de infección. Luego será necesario un adecuado manejo de canopia en huerto para continuar con la correcta elección del fungicida.

Un control integrado de la enfermedad contempla todo el período vegetativo como parte fundamental para reducir los factores que favorecen su ataque, el manejo de la canopia y el deshoje antes del cierre de los racimos para evitar la humedad y facilitar su ventilación. Además se consideran prácticas de deshoje, desbrotes y ventanas de aireación de la canopia, así como un adecuado balance entre la densidad de la canopia, la iluminación y aireación de los racimos. Es importante restringir los riegos, mantener un adecuado control de malezas y realizar un balance en el uso de fertilizantes.

Por otra parte, para el control químico los períodos fenológicos críticos a considerar son los de floración y a partir de la pinta hasta la cosecha, siendo las bayas más susceptibles a medida que aumenta el contenido de azúcar.

CONTROL QUÍMICO

El control químico se efectúa con propósitos de evitar las infecciones endógenas o exógenas en la floración y prevenir el desarrollo de pudriciones de las bayas en pre y postcosecha. El empleo de fungicidas en floración es fundamental para evitar la colonización de los restos florales y, por consiguiente, impedir la infección mediante el mecanismo de micelio latente que se puede traducir en pudriciones tanto de pre como de postcosecha durante el almacenaje en frío.

La protección en los períodos críticos es fundamental para un buen éxito en el control de Botrytis cinerea. Resultados de diversas investigaciones demuestran que hay una estrecha relación entre nivel de infección a floración y nivel de pudrición en postcosecha.

Es de gran importancia el monitoreo. Al inicio de flor indica potencial de inoculo en el campo, mientras que post aplicación de plena flor señala el nivel de control y si el programa utilizado es el correcto o hay poblaciones resistentes. Luego, en precosecha ayuda a diseñar un mejor programa de control para la próxima temporada.

ELECCIÓN DEL FUNGICIDA

Para la elección del producto a utilizar como control químico, debe considerarse la resistencia del patógeno a cada fungicida; es decir cuando existe una sensibilidad disminuida con respecto a la población normal del patógeno. Este fenómeno ocurre por los siguientes mecanismos:

• Modificación del sitio de acción (benzimidazoles)
• Absorción disminuida o eliminación aumentada (IBE-los individuos resistentes eliminan activamente las moléculas de fungicida a medida que ingresan a las células)
• Degradación o transformación en sustancias no toxicas.

La resistencia monogénica es aquella que aparece por la mutación de un solo gen en el hongo, lo cual puede ocurrir por el simple cambio de un aminoácido en la secuencia del ADN. Este tipo resistencia es la más rápida en aparecer y corresponde a principios activos como las estrobirulinas, los benzimidazoles (carbendazim y metil tiofanato) y las fenilamidas (metalaxil). La poligénica, como lo dice su nombre, corresponde a aquella resistencia que aparece por la mutació da más de un gen. Esto hace que su aparición sea más lenta y en este tipo de resistencia se encuentran principios activos como los triazoles.

Entre los factores que influyen en la pérdida de efectividad se encuentran:

• Variabilidad del patógeno
• Ciclo de vida y capacidad de dispersión
• Tamaño de la población
• Modo de acción del producto (grado de riesgo), entre los que se observa un bajo riesgo para los de múltiples sitios de acción y alto riesgo en sustancias con un sitio especifico de acción.
• Presión de selección: uso reiterado en el tiempo
• Uso de subdosis
• Inadecuado posicionamiento del fungicida
• Fallas en la aplicación del fungicida
• Partir con un producto inadecuado a la población existente
• No proteger correctamente en el periodo critico
• Habilidad competitiva del mutante

Existen dos tipos de resistencia. Por un lado, la resistencia natural, que sirve para determinar el espectro de acción de un fungicida. Así, por ejemplo, un fungicida que afecta la síntesis del ergosterol, no afectara a aquellos que no sintetizan esa molécula. Y por otro lado, la resistencia inducida hace referencia a cuando un fungicida pierde la efectividad de control de un patógeno.

La resistencia a fungicidas se evalúa año a año a través del seguimiento que realiza el Comité de Acción para el Seguimiento de la Resistencia a Fungicidas (FRAC en inglés -Fungicide Resistence Action Committee). Ver Tabla 1.

COMPLEMENTO BIOLÓGICO

Desde hace unos años han surgido una serie de productos con base biológica que han demostrado gran utilidad como fungicidas biológicos o activadores de mecanismos de defensa. Estos ayudan a proteger de la infección y reducen la posibilidad de resistencia. Entre los productos hoy disponibles es posible encontrar formulados en base a extractos de cítricos y plantas, o en base a hongos como Trichoderma o Bacillus.

Estos productos deben usarse:

• Previo a floración
• Entre post floración y cierre de racimo
• Entre pinta y precosecha
• En receso Postcosecha y
• Pre y post poda

CONTROL QUÍMICO POSTCOSECHA

Por último, para el control de pudriciones por Botrytis cinerea en postcosecha se emplea el anhídrido sulfuroso (SO₂) aplicado en cámara y en generadores en el embalaje. El SO₂ en uva de mesa tiene por objeto prevenir el crecimiento del hongo en los granos que fueron infectados ya sea en forma endógena o exógena durante la precosecha.

Desde  hace  un  par  de  temporadas  los  productores  de  cerezo  han  observado  el  desarrollo  de  una  pudrición  a  nivel  de  campo  que  ha  llamado  mucho  la  atención  dado  que  no  corresponde  visualmente  al  desarrollo  de  los  patógenos  más  comunes  e  importantes,  como  son  Botrytis  cinerea  o  Monilinia  fructicola.  Se  trata  de  una  pudrición  de  aspecto  oscuro,  seco  y  que  corresponde  al  desarrollo  de  un  hongo  llamado  Alternaria  sp.

En  condiciones  de  laboratorio  en  medio  de  cultivo  APD  (Agar  papa  dextrosa),  Alternaria  sp.  es  un  hongo  que  se  caracteriza  por  presentar  micelio  de  textura  seca,  opaca  y  de  color  verde  oscuro  oliváceo,  con  conidias  en  cadenas  ramificadas  de  forma  ovoide  o  elipsoidales,  de  base  cilíndrica,  septos  transversales,  longitudinales  u  oblicuos.

Alternaria  sp.  es  un  hongo  descrito  desde  hace  tiempo  como  agente  causal  de  la  “alternariosis”,  nombre  común  de  esta  enfermedad  en  cerezo  y  que  se  ha  asociado  principalmente  a  pudriciones  en  postcosecha,  forma  en  la  que  permanecía  hace  algunas  temporadas  atrás.  Sin  embargo,  a partir  de  la  temporada  2015-16  ha  habido  un  aumento  importante  en  la  detección  de  este  patógeno  en  frutos  al  momento  de  cosecha.

Este  incremento  alcanzó  esta  temporada  niveles  de  incidencia  de  4  a  8%  en  algunos  huertos  prospectados  en  la  Región  de  O  ́Higgins,  los  cuales  dicho  sea  de  paso,  cumplen  con  al  menos  cinco  aplicaciones  de  fungicidas  en  los  momentos  de  inicio  de  flor,  plena  flor,  caída  de  chaqueta,  21  a  14  días  previos  a  cosecha  y  7  días  previos  a  cosecha.

Motivos para el aumento

El  aumento  en  la  incidencia  de  este  patógeno  en  particular,  considerado  de  tipo  secundario  u  oportunista,  puede  deberse  a  diferentes  razones.  La  primera  hipótesis  tiene  relación  con  un  efecto  en  el  cambio  de  la  humedad  y  temperatura  al  que  se  han  visto  enfrentados  los  huertos  de  cerezo  en  las  últimas  tres  temporadas,  condiciones  que  han  sido  favorables  para  el  desarrollo  de  este  patógeno.  El  uso  de  carpas,  por  ejemplo,  modifica  las  características  ambientales  a  las  que  se  ven  enfrentadas  las  plantas,  generando  condiciones  distintas  a  las  que  comúnmente  se  desarrollaban  en  los  huertos  de  cerezo.

La  segunda  hipótesis  podría  estar  asociada  a  la  pérdida  de  eficacia  de  algunos  fungicidas  o  a  la  eliminación  de  algunos  ingredientes  activos  de  los  programas  convencionales  enfocados  al  control  de  otros  patógenos  como  Botrytis  cinérea y  Monilinia  fructicola.

Control   

Para  observar  el  comportamiento  de  los  principales  ingredientes  activos  utilizados  en  un  programa  de  aplicación  de  fungicidas  en  cerezo  como  Captan,  Fenhexamid,  Tebuconazol,  Propiconazole,  sulfato  de  cobre  pentahidratado,  extracto  de  toronja  y  aceite  de  árbol  del  té,  el  Laboratorio  Agrícola  de  Chile  (LAGRIC),  realizó  algunas  pruebas  de  eficacia  in  vitro  de  estos  activos  sobre el control de Alternaria  sp.

Los resultados medidos como el porcentaje de eficacia, en presencia de los distintos ingredientes activos, mostraron que Captan, Propiconazol y Tebuconazol fueron aquellos que registraron los mayores porcentajes de eficacia in vitro, siendo de 91%, 86% y 84%, respectivamente, mientras Fenhexamid (fungicida frontal para el control de B. cinerea), redujo en un 60% el crecimiento Alternariasp.

Estos resultados son una primera aproximación para explicar el efecto que tienen distintos ingredientes activos en el control de este patógeno en particular, demostrando que es necesario realizar evaluaciones a nivel campo que integren el uso de estos activos en un programa convencional de aplicación que contemple el control de otras enfermedades tales como Botrytis cinérea (pudrición gris), Monilia fructicola(pudrición parda) y Geotrichum candidum(pudrición ácida).

En postcosecha se ha observado una pérdida importante de la eficacia de Fludioxonil en el control de patógenos de tipo secundarios, esto debido a que su ingrediente activo genera un buen control sobre patógenos como B. cinérea y M. fructicola(patógenos pertenecientes a la misma familia taxonómica), dejando fuera de control a otros patógenos como Cladosporiumsp., Geotrichum candidumy Alternaria sp.

La clave para un buen control de pudriciones en cerezo está en generar un programa de aplicación en campo y postcosecha que contemple aplicaciones de fungicidas específicos para Botrytis  sp,  complementados  con  otros  fungicidas  de  amplio  espectro  que  generen  un  buen  control  sobre  patógenos  de  tipo  secundario,  considerando  el  aumento  sustancial  que  han  tenido  en  las  últimas  temporadas  este  tipo  de  hongos.

Escrito por: Valeria Arriagada, Investigadora de Lagric y Héctor Tabilo, Investigador de CER.