No es sorpresa que cuando se habla de nutrición en frutales, y en especifico del cultivo del cerezo, la mayoría de las veces se comienza y termina hablando del calcio, que junto al potasio deben ser los minerales más relevantes en la nutrición de esta especie, y se les confiere propiedades de acción importantes en los distintos procesos fisiológicos de la planta.

En primer lugar, debemos tener en cuenta que nutrición es en relación a la planta, y que, de acuerdo a su estado vegetativo en sus distintos mecanismos fisiológicos, la planta movilizará el nutriente a los distintos órganos del árbol. De acuerdo con lo anterior en condiciones de alto vigor en los árboles, definiendo el vigor como el crecimiento anual del año, el calcio y potasio se mueven más predominante hacia los brotes y, en menor medida, hacia los frutos por el efecto de fuente (source) y sumidero (sink) que produce esa condición (Tapia, C., 2017).

En estudios realizados hace unas temporadas se evaluó la condición vegetativa anual en cv. Lapins, en donde se midieron el largo de brotes (cm.) y se observó que en aquellos con un largo menor a los 30 cm tuvieron mayor calibre y peso de frutos comparados con el sector de mayor vigor, que midieron sobre los 40 cm, con la particularidad de que ambos tuvieron similar concentración de Ca en frutos, lo que fue una muy buena noticia ya que por efecto de dilución en fruta más grande, era esperable una menor concentración de Ca en los calibres mayores (Avium, datos no publicados, temporada 2019-2020). Por eso es esencial que los huertos estén balanceados en vigor para las aplicaciones tanto foliares como vía riego, puesto que con esto se obtendrá una mejor respuesta a los productos aplicados.

RESPUESTA ANTE EL ESTRÉS

En el mercado existen alternativas de fuentes de calcio como el sulfato de calcio, o también en composiciones de cloruro o nitrato de calcio, que generalmente vienen acompañadas con otros minerales que pueden ser perjudiciales en el balance nutricional para la planta. Las alternativas formuladas de en base a óxido de calcio (CaO) son alternativas que han sido de interés para las aplicaciones vía riego en el cultivo, y que han mostrado resultados interesantes desde el punto de vista de la conformación del fruto y los mecanismos que ayudan a la planta ante algún estrés y en pro de lograr el máximo potencial productivo.

En las respuestas ante estrés bióticos y abióticos intervienen unos metabolitos secundarios producidos por las plantas llamados fenilpropanoides. Existe evidencia de que la vía de inducción de estos compuestos está relacionada con el ácido abscísico (ABA), que es generada por mecanismos de señalización que involucra el calcio (Ca²⁺) y proteínas quinasas dependientes de Ca²⁺ (Vighi, I. L., et al 2019). A lo anterior es conveniente remarcar que el calcio es un nutriente esencial para la conformación estructural de las paredes celulares, al aportar integridad y cohesión a los tejidos vegetales de las plantas, lo que está ampliamente reportado en cuanto a la susceptibilidad de poscosecha en los frutos.

MOMENTO Y DOSIS

Este elemento es absorbido por las raíces como ion Ca²⁺ a través de canales iónicos, dependiendo en gran medida del flujo de agua hacia las raíces, que arrastra los iones Ca²⁺ hacia la superficie radicular (Kirkby, 1979). El transporte de iones se da por flujo de masa del agua absorbida por las raíces en el flujo transpirativo. Desde ese punto de vista, las aplicaciones de productos vía riego debiesen ser consideradas cuando exista una temperatura en el suelo sobre los 15°C, entendiendo que desde ese momento se puede reconocer desarrollo de raíces de forma constante. Esto en la zona central de Chile no es antes del 5-10 de octubre para esta especie, y es justamente donde se propone la aplicación de productos por esta vía, considerando desde el punto de vista operacional y fenológico, aproximadamente unos 15-20 días después de plena flor (DDPF), ya cuando la planta comienza su proceso fisiológico de traspiración.

Aplicar en un solo momento, en dosis incluso mayores a las recomendadas por las etiquetas de cada producto comercial, y luego del inicio de crecimiento de raíces (15 DDPF), ha mostrado resultados consistentes si se lo compara con aplicaciones con una menor dosis de etiqueta, y obviamente contra un testigo sin aplicación. La utilización de dos productos a base de óxidos de calcio a distintas concentraciones de etiqueta y de acuerdo a la dinámica anteriormente mencionada, permitió obtener información valiosa para comprobar algunas tesis preliminares,

Se establecieron estudios para ratificar la utilización de dosis altas para ver su real participación en la calidad final de la fruta. Los estudios se llevaron a cabo en el cv. Lapins sobre portainjerto Colt en un huerto de una densidad de 1.000 plantas/há y con una carga que bordeaba los 17.000 kg/há. Las unidades experimentales y repeticiones fueron normalizadas a la misma densidad de carga (Nº frutos/ASTT) para que sean comparables entre ellas.

Las investigaciones se realizaron con dos productos comerciales. En la investigación N°1 se utilizó un producto formulado con un 18% p/p de CaO, en donde se utilizó la dosis de etiqueta de (15 L/ha), el doble (30 L/ha) y el triple (45 L/ha) de lo recomendado en etiqueta; T1, T2 y T3 respectivamente. Asimismo, en la investigación N°2 se utilizó un producto en base a CaO al 12% p/p y se comparó la dosis recomendada por etiqueta (T1) de 40 L/ha, con el doble de la dosis de etiqueta (T2) de 80 L/ha. Ambas investigaciones fueron comparadas con un testigo de campo (T0) sin aplicaciones de calcio vía riego (Cuadro 1).

Las aplicaciones se realizaron 20 días después de plena flor (DDPF) para todos los tratamientos, coincidente con el inicio del desarrollo de raíces y una Tº de suelo alrededor de los 14-15 ºC.

En el cuadro se pueden identificar los distintos índices medidos, como Ca Total, Ca Soluble y Ca no soluble, todos expresados en mg/100 g. de peso fresco (PF); además, figuran el porcentaje de Ca soluble y no soluble que participan del Ca Total. También se incluye el porcentaje (%) de sumatoria de calibres desde Extra Jumbo (> 30 mm.) por cada tratamiento.

Un índice de calcio sobre 10 mg/100 g. PF corresponde a un óptimo estado nutricional de la fruta (Tapia, 2018), que es claramente superado por todos los tratamientos. Si bien no se puede evidenciar una diferencia en los niveles de calcio en fruta para ambas investigaciones, se puede inferir que el uso de dosis más altas de calcio fue consistentemente mejor en calibres respecto al campo (T0). Es ahí donde se observan diferencias significativas en el T2 de la investigación N°2 respecto al testigo de campo. En la investigación N°1, sí se muestra diferencia con el testigo respecto a la dosis al tripe de la etiqueta (T3).

Dentro de la analítica es conveniente precisar que además existe un mayor peso de frutos (g.) y mejor segregación de calibres en los tratamientos de más altas dosis. Por ejemplo, en la Investigación N°1, el T0 tuvo una distribución promedio de 18,8% de la fruta por sobre 30 mm. de diámetro mientras que el T3 obtuvo 38,8% de la fruta por sobre esta categoría de calibres. Por su parte, en la Investigación N°2 la dinámica es similar, con 24,4% y 33,2% de la fruta por sobre los 30 mm. de diámetro en el T0 y T2 respectivamente.

Los estudios no muestran una clara tendencia estadística de aumento del contenido de Ca total en la fruta luego de las aplicaciones a las distintas dosis en ambas investigaciones. Sin embargo, se debe recordar que el Ca se mide en concentración dentro de los frutos, y si existe un aumento de tamaño producto de las aplicaciones de Ca al suelo en base a esta estrategia, se puede aseverar que existe una mayor cantidad del elemento en la fruta en los tratamientos con aplicaciones versus el testigo.

Unos de los parámetros que se destaca, además, es el contenido de materia seca de frutos. En ambas investigaciones se observan diferencias estadísticas en las dosis que duplican el valor de la etiqueta, donde se obtiene una fruta con mejores condiciones de poscosecha. En los sólidos solubles (°Brix) y Durofel (UD) no se encontraron diferencia entre los tratamientos.

Para reforzar el argumento de la importancia de las aplicaciones en un solo momento, se muestra la Figura 1. Ahí se observan los niveles de Ca total de fruta en los estados de (i) endurecimiento de carozo, (ii) color pajizo de frutos y (iii) en cosecha, siendo muestreados a los 33, 48 y 72 días después de plena flor para cada tratamiento referente a la investigación N°1.

Esta información base se explica por la disminución en la concentración de Ca en los frutos en la medida que se desarrolla el crecimiento y el aumento de volumen, diluyendo el elemento cuando los frutos se hacen más grandes.

También se puede observar que desde el estado de color pajizo (Etapa II) en adelante se inicia la etapa de elongación celular (Etapa III), en la cual comienzan a interactuar principalmente las giberelinas para potenciar la elongación de la célula y, consecuentemente, la entrada de agua al sistema. Lo anterior se puede apreciar en las curvas descendientes de Ca total desde el endurecimiento de carozo hasta aplanarse a la cosecha.

Fuentes:

• Vighi, I. L., Crizel, R. L., Perin, E. C., Rombaldi, C. V., & Galli, V. (2019). Crosstalk during fruit ripening and stress response among abscisic acid, calcium-dependent protein kinase and phenylpropanoid. Critical Reviews in Plant Sciences, 38(2), 99-116.
• Tapia, C., Martínez, E., & Martínez, N. (2021). Concentrados en el Calcio. Revista Mundoagro, 141, 20–25

Las cabezas de ganado en nuestro país han descendido considerablemente, por lo que el sector se encuentra en búsqueda de soluciones para revertir esta realidad. Por ello, la Corporación de la Carne apoyó una iniciativa FIA en materia de avance genético, tendiente a optimizar la producción criancera en empresarios de la Región de Aysén.

El Instituto de Ciencia Animal de la Universidad Austral de Chile realizó un día de campo en el marco del proyecto “Diseño e implementación de un programa de selección genética en bovinos de carne en la Región de Aysén”, donde participaron ganaderos, autoridades y profesionales del área; provenientes de las Regiones de Aysén, Los Ríos y la Araucanía.

Horacio Velázquez, Seremi de Agricultura de la Región de Aysén, fue el encargado de iniciar la actividad, comentando la labor de las políticas públicas, que fomentan la actividad ganadera impulsadas por el Gobierno Regional,  canalizadas a través de PER Ganadero Bovino Aysén, y en la forma en que la experiencia de ganaderías como la del Plantel el Tordo, aportan al desarrollo ganadero de la Región y se sintonizan con dichas políticas.

Pablo Raty, presentó su visión de la importancia de la ganadería para la Región de Aysén, describiendo las características del predio y los objetivos productivos de los rebaños criancero, de recría, engorda y reproductores machos, integrando todos ellos posteriormente en los objetivos generales del sistema.

Luego expuso el Dr. Emilio Martínez, académico de la Universidad Austral de Chile (UACh) y Director Corporación de la Carne, demostró las coincidencias entre los objetivos planteados por el ganadero y los resultados verificados por el proyecto en sus 18 meses de ejecución. Además, el Dr. Juan Pablo Smulders, también de la UACh, investigador responsable del proyecto, realizó una breve explicación de los resultados genéticos obtenidos y su forma de utilización.

Un paso al desarrollo ganadero

Los expertos plantearon que uno de las claves se encuentra en el sistema de producción aplicado por el ganadero, es el logro de ganancias de peso anuales que le permiten llegar con animales a término antes de los 18 meses de edad, lo cual también se extiende a la precocidad con que las hembras ingresan a producción, todo ello basado en el uso de praderas y suplementación estratégica con heno.

En cuanto a las praderas, se cuentan naturales y sembradas, regadas y de rulo y con y sin fertilización, ubicadas en los distintos predios manejados por el ganadero. Además, el ganadero destacó el respecto por el bienestar de los animales, la selección por docilidad, todo con el objetivo de realizar manejos que minimicen al máximo las alteraciones del crecimiento de los animales y faciliten el trabajo de los operarios.

Para terminar, los asistentes pudieron visitar un rebaño de vacas crianceras con terneros machos que en promedio sobrepasaban los 300 kg de peso vido al destete, un rebaño de vaquillas preñadas de 18 meses con un peso vivo promedio de 508 kg, un grupo de novillos listos para ser enviados a planta de faena (584 kg) y por último un grupo de toros, utilizados para los repasos del rebaño, en donde se encontraban reproductores nacidos en el año 2015 que trabajaron en el encaste 2016-2017, seleccionados por los Valores Genéticos Aditivos generados por el proyecto.

El Proyecto “Diseño e implementación de un programa de selección genética en bovinos de carne en la Región de Aysén”, es una iniciativa que se enmarca en la Estrategia Regional de Innovación y es financiada por el Gobierno Regional de Aysén a través de Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC), liderada por FIA y ejecutada por la Universidad Austral de Chile, cuyo coordinador es el Dr. Juan Pablo Smulders. Cuenta en la actualidad con la participación de 16 ganaderos.

Emilio Martínez, Académico Universidad Austral de Chile y Director Corporación de la Carne indicó “en el proyecto hemos alcanzado el objetivo de evaluar genéticamente sobre mil animales y un apoyo para el mejoramiento del manejo reproductivo y nutricional a dieciocho destacados predios de la región de Aysén. El avance del proyecto ha demostrado que las necesidades de investigación y desarrollo de los productores y de nuestra universidad están bien alineadas para resolver problemas productivos”.