Sin lugar a dudas la postcosecha es un tema fundamental en la industria frutícola, ya que existen brechas tecnológicas en el desarrollo y uso de las tecnologías de postcosecha, unido a la necesidad de dar valor agregado a estos productos frescos, a través de la innovación de los procesos y el emprendimiento de nuevas industrias que amplíen la oferta de alimentos y cubran la demanda cada vez más exigente de los consumidores, respetando el entorno ambiental y social.

El congreso tiene el objetivo de reunir a expertos de distintas latitudes y compartir experiencias. El evento es organizado en forma conjunta por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.

Los asistentes podrán conocer los avances desarrollados en fisiología y tecnología de postcosecha de productos hortofrutícolas, permitiendo la interacción entre líneas de trabajo que consideran toda la cadena productiva para la obtención de producto de calidad. Esto incluye desde la generación de variedades, aspectos de manejo productivo, embalaje, manejo de frío, reguladores de crecimiento, procesamiento mínimo, modificación de atmósfera, entre otros.

Bruno Defilippi, ingeniero agrónomo, Ph D. de la Unidad de Postcosecha de INIA La Platina, indicó “la Unidad de Postcosecha del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y el Centro de Estudios Postcosecha (CEPOC) de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile y, con la participación de los principales grupos de investigación en postcosecha chilenos y de Iberoamérica, les invitamos a participar y colaborar para hacer de este Congreso un éxito y a la vez un aporte científico y tecnológico al desarrollo sustentable de la industria hortofrutícola de la Región”.

Para detalles del programa e inscripción pueden visitar www.congresopostcosecha.cl

El IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones se realizará entre el 29 de noviembre y 1 de diciembre de 2017 en Santiago, con el objetivo de dar a conocer los avances desarrollados en fisiología y tecnología de postcosecha de productos hortofrutícolas, permitiendo la interacción entre líneas de trabajo que consideran toda la cadena productiva para la obtención de producto de calidad. Esto incluye desde la generación de variedades, aspectos de manejo productivo, embalaje, manejo de frío, reguladores de crecimiento, procesamiento mínimo, modificación de atmósfera, entre otros.

Víctor Escalona, académico experto en postcosecha de la Universidad de Chile comenta que el congreso planteará temas relacionadas a la detección e identificación de calidad de fruta en campo para después predecir la calidad de la fruta y luego tiene relación con distintas técnicas tradicionales de postcosecha, “no solo vamos a tratar frutas tradicionales chilenas como manzanas, peras y uva; sino que al ser un congreso Iberoamericano como fruta tales como mangos, piña y banana. Esperamos gente de Brasil, México, Colombia que tienen otro tipo de fruta que aquí en Chile no estamos acostumbrados”.

Escalona agrega que un problema que tiene que resolver la industria, es saber la calidad de la fruta en su interior, “para ello se tiene que abrir y en muchos casos se dan cuenta que la fruta está en buenas condiciones y no la pueden vender. Por lo que se realiza un muestreo de un lote, donde se arriesgan a que el resto sea igual al muestreo. Ya que existen tecnologías que permiten ver la calidad de la fruta sin tener que abrirla, por ejemplo rayos x, infrarrojo; son técnicas no destructivas”.

Añade que la fruta al ser un organismo vivo y existen distintas vías metabólicas que siguen en acción y “la fisiología tiene relación con los procesos como la fruta se va deteriorando, al conocer estos detalles, permite buscar técnicas que eviten eso. Por ejemplo la fruta respira oxígeno, una técnica es lo que hacen las atmosfera modificada o controladas, que bajan el oxígeno y disminuye la respiración y así la fruta entra en estado de letargo y así dura más tiempo”.

El experto explica que la postcosecha busca bajar el metabolismo de la fruta, para extender la vida “por eso utilizan el frío, atmosfera modificada, películas comestibles; son distintos tratamientos que tienden a bajar el metabolismo para prolongar la vida útil y así comercializar la fruta ya sea por barco o avión, dependiendo la cadena de transporte”.

Al estar Chile lejos de los destinos, la única forma de transportar y que sea más o menos económico es a través de barcos. Escalona señala “estamos de China a 40 días, de Estados Unidos 15 – 20 días, Europa 20 días por lo que tenemos que tratar de extender la vida de la fruta para tratar de enviarla por barco, si la enviamos en avión entre 8 a 16 horas llega la fruta a cualquier parte del mundo, pero sale muy caro y eso lo paga algunos tipos de fruta y en algunos momentos puntuales”.

El experto indica que el sector debe mirar los tratamientos sostenibles y sustentables, “porque nuestros compradores a veces son reacios a que la fruta viaje tanto tiempo, por el tema de la contaminación del C02, entonces todo lo que tenga relación a tratamientos que sean más ahorrativos desde el punto de vista de la energía, son importantes para dar una imagen que sea sustentable, asociada a la producción agrícola”.

El congreso también abordará temas relacionados a las hortalizas, Escalona añade “presentaremos trabajo en pimientos, tomates, hortalizas de hojas”.

Bajo este escenario, “hemos aceptado con ilusión y entusiasmo organizar este Congreso porque creemos que representa una oportunidad para aprender, discutir y avanzar en estos temas con una visión Regional integradora. Nuestra ubicación privilegiada como sede de este evento, rodeada de una potente industria productora y exportadora de frutas y la presencia de reconocidas universidades, centros de investigación y organismos público-privados de fomento al desarrollo, dan el soporte técnico a esta Reunión”.

El Centro de Estudios Postcosecha (CEPOC) de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile y la Unidad de Postcosecha del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), con la colaboración de los principales grupos de investigación en Postcosecha chilenos y de Iberoamérica invita a participar del Congreso para desarrollar  la industria hortofrutícola.