Es sabido que el cerezo es una de las especies frutales que más se ha plantado en la última década en Chile, y que probablemente seguirá en crecimiento a tasas importantes en al menos las próximas tres o cuatro temporadas.

El material vegetal utilizado en nuestro país proviene en general de viveros establecidos que, en su gran mayoría, se proveen de portainjertos de cultivos in vitro y de origen clonal en base a la demanda y exigencia de cada vivero.

Este material, que con manejos agronómicos base, es libre de plagas y enfermedades, que es seleccionado y entregado a cada vivero, será en base a la estrategia propia de cada uno. De esto se proyecta y programa una nueva planta a comercializar en los distintos formatos que hoy ofrece el mercado.

Las preguntas de base son: ¿Hay diferencias entre los distintos formatos de plantas de cerezo? ¿Hay un formato de menor calidad que otro? ¿Existe un formato de plantas que permita ser más precoz en el proyecto de plantación?

Analizamos cada caso en base a sus pros y contras, y nos enfrentamos a la realidad de las actuales y futuras plantaciones.

PLANTA TERMINADA

Es probablemente el formato de plantas que más seguridad da en un proyecto de plantación. Se trata de una planta criada en vivero luego de un año de establecimiento del portainjerto y otra temporada más de desarrollo de la variedad. Por lógica, es la de mayor costo. Sin duda, se trata del formato que menos administración tiene una vez plantada.

El objetivo base de las plantas terminadas es que teóricamente se puede desarrollar la ramificación en el mismo año de la plantación, sin embargo eso no siempre es así. Para que pueda ocurrir con éxito se deben cumplir varias condiciones, entre ellas: A. Tamaño de plantas mayor a 1,6 m.; B. Buen equilibrio de eje y raíces al momento de la entrega, con raíces lo más íntegras posible; C. Número, integridad, calidad y sanidad de yemas del eje, que permita una óptima brotación.

Muchas de estas condiciones están a cargo del establecimiento de plantas en el vivero en cuanto a trabajo de suelo, tipo de suelo, densidad de plantación, tipo de riego y según el procedimiento de arranca de plantas en cuanto a aprovechamiento de las raíces y manipulación. Este último punto es en el que los grandes viveros han trabajado en estos años de la mano de la tecnología. Hoy en día se utiliza maquinaria especializada y procedimientos acorde en arrancar plantas para aprovechar el máximo desarrollo de raíces.

Mucho se ha debatido por la estatura mínima para considerar en este tipo de plantas y el consenso se da desde el punto de vista de establecer procedimientos de ramificación en el mismo año de la plantación. Esto considera que plantas por sobre 1,6 m. de altura, sin importar el diámetro de tronco, serían aptas para este procedimiento, mientras que bajo esa estatura podría ser incluso causal técnico de realizarles un rebaje una vez plantadas para que vuelvan a desarrollarse en su sitio definitivo.

Es muy importante establecer esta planta temprano en el período de invierno para que las raíces puedan desarrollarse también temprano en la temporada.

Considerar que el traslado, en términos de cuidados de las plantas, es muy importante en el análisis de calidad una vez recibido el material en el campo.

Es el formato ideal para llevar a cabo procedimiento de replantes.

PLANTA DE OJO DORMIDO A RAÍZ DESNUDA

Portainjerto desarrollado en vivero para lograr diámetro mínimo de injerto en torno a 8-9 mm en su base al mes de febrero. Una vez alcanzado este objetivo se procede a realizar el injerto de yema (o parche) en la base de estas plantas de material cosechado en la temporada. En general se utilizan dos parches para asegurar el prendimiento en primavera.

Como calidad aceptable está el diámetro al momento de entrega, el cual de forma óptima debe superar los 8 mm. de diámetro de base.

En general son plantas que fitosanitariamente son bastante sanas, ya que el procedimiento de injerto se realiza en los meses de febrero y marzo.

Como es de esperarse, los cuidados especiales están al momento del arranque de la planta, transporte y manipulación, ya que siempre está latente el daño mecánico que se puede producirse con la consecuencia en desprendimiento o eliminación de alguno o ambos de los parches de injerto. Es por esta razón que muchos viveros incluyen una protección de la zona de injerto previo al momento de la arranca y traslado.

Los cuidados más importantes, una vez establecido en el huerto, son la protección contra aplicación de herbicidas, daños de roedores y, luego del estado de yema hinchada, el rebaje del portainjerto para dar paso al desarrollo de los brotes provenientes de las yemas injertadas en verano.

PLANTA INJERTADA EN TERRENO

En los últimos años se ha ido variando la forma de establecer la plantación, y una de las buenas experiencias en la práctica ha sido la utilización de portainjertos (ya criados en vivero) e injertados en terreno mediante injerto de púa o empalme.

Las plantas deben tener al menos 8 mm. de diámetro en la base para que sea de una calidad injertable, principalmente para que el diámetro esté acorde con el material de injertación. Sobre esto, es importante el momento del control de calidad de la injertación.

Es clave establecer la plantación muy temprano en la temporada, a partir de la primera quincena del mes de junio. Este portainjerto puede ser tanto de raíz desnuda como de una planta criada en bolsa o contenedor.

A partir del 15-20 de julio, y con al menos 15 días de establecida la planta en terreno, se puede comenzar con el proceso de injertación. Este proceso debe cumplir con varias características de calidad, entre ellas: A. Diámetro de material de injertación acorde al diámetro del portainjerto; B. El número de yemas libres en la púa debe ser al menos dos, incluso podría ser más (hasta cuatro) dependiendo de qué sistema de formación realizará el productor; C. Acompañando el procedimiento de injertación, está la amarra y fijación de la púa, lo cual debe ser perfecto para que se produzca un buen desarrollo de formación de callo y su unión variedad/ portainjerto para dar paso a la brotación de las yemas; y D. En muchos casos este procedimiento de injertación va acompañado por aplicaciones preventivas para la proliferación de hongos de madera y enfermedades bacterianas, considerando la época de este procedimiento.

En cuanto al éxito, es muy importante poder seguir permanentemente la evolución de la brotación para dar paso al reemplazo de algunas púas no “prendidas” temprano en la temporada, con fecha límite 10 de octubre.

Otro punto a considerar, es que al momento de la plantación debe estar instalado el sistema de riego, ya que en años con déficit de precipitaciones de precipitaciones, la humedad de suelo en el establecimiento es fundamental para la adaptación de la planta y su futuro desarrollo en la brotación.

PLANTA DE CONTENEDOR O BOLSA

Es un formato que ha tomado fuerza en los últimos años en un sinnúmero de viveros como un buen producto en cuanto a características técnicas y operacionales.

Portainjerto establecido directamente en el contenedor o bolsa sobre un sustrato o mezcla que permite un rápido establecimiento de la plántula y posterior desarrollo. Se ha visto en la práctica que cuanto más inerte sea el sustrato, más lenta o complicada es la adaptación a suelo definitivo cuando se planta en primavera; al contrario sucede cuando el contenedor contiene suelo en mezcla con otros materiales orgánicos e inorgánicos, como capotillo de arroz, fibra de coco, turba, perlita, etc., que impiden la compactación prematura de la bolsa y el llamado “pan de raíces”.

Las plantas de bolsa tienen como objetivo alcanzar diámetro de injerto hacia fines del verano, y son una salida segura cuando se establecen las plántulas de portainjerto tarde en la temporada, incluso en el mes de diciembre.

Estas plantas se pueden injertar de ojo dormido en verano o de púa a salidas de invierno, dependiendo de la estrategia del vivero, muchas veces en común acuerdo con el productor en función al establecimiento de su huerto.

Hay que desclasificar que este tipo de formato de plantas sólo se puede plantar en primavera, sino que tiene una mayor ventana de plantación, desde inicios de invierno como ojo dormido o planta para injertar en terreno, o hasta primavera como planta brotada con actividad en desarrollo. En consecuencia, el éxito en el establecimiento y desarrollo está asociado a la época de plantación, y en la práctica se ha visto que plantaciones realizadas antes del 15 de noviembre tienen mejor resultado en la adaptación y desarrollo final.

En plantas con brote activo proveniente de bolsas o contenedores, el traspaso al suelo definitivo, muchas veces con un aumento en la temperatura ambiental hacia fines de primavera, suelen verse enfrentadas a shock de estrés térmico que puede ser causal del anormal u inadecuado desarrollo de la planta. Es por esto que el riego en cuanto a implementación, diseño y estrategia deben ser acordes para que las plantas estén en óptimas condiciones. Así también muchas veces la aclimatación previo a la plantación bajo sombra, incorporación de bloqueadores solares y un racional programa nutricional foliar, son claves para asegurar la adaptación, desarrollo inicio de raíces y elongación del brote apical en activo crecimiento.

A pesar de que en las últimas dos temporadas se han presentado dificultades en la comercialización de cerezas de nuestro país, el rubro sigue en auge con aproximadamente 32.000 hectáreas de plantaciones productivas, más de 50.000 hectáreas plantadas y una tasa de crecimiento anual que ronda el 12%.

La cereza es considerada en Chile una de las tres especies frutales más importantes y anualmente se suman nuevos productores e inversionistas interesados en el negocio. Sin embargo, antes de incursionar en la realización de un modelo de huerto de cerezas es importante definir una serie de elementos. 

1. CONOCIMIENTO PREDIAL

Para determinar los pasos siguientes, es de vital importancia conocer a cabalidad el predio en el que se trabajará. Para ello se debe realizar un estudio completo del suelo (profundidad efectiva, impedimentos físicos y/o químicos, análisis textural, químico y biológico) y un acabado estudio agroclimatológico, de manera de tener la mayor cantidad de información para tomar las mejores decisiones de acuerdo a cada realidad y no caer en el común error de tomar como referencia proyectos vecinos.

Este proceso es de suma relevancia, pues es determinante en el potencial productivo y vida útil de un huerto. Es importante reconocer el sitio en términos climáticos con respecto, principalmente, a la acumulación de horas de frío en el período de dormancia comprendido entre los meses de mayo y julio y, por otro lado, la acumulación de grados días a partir del mes de agosto con respecto a qué tan acelerada sea esa zona para acumular temperatura, lo que determina si es una zona temprana o una zona un poco más tardía.

2. SELECCIÓN DE LA VARIEDAD/ PORTAINJERTO

La selección de la variedad/ portainjerto debe realizarse de acuerdo al clima donde estará el huerto, dado que los requerimientos de frío en sectores más cálidos, por ejemplo, y de cosecha temprana, son una buena alternativa comercial si ésta se realiza antes del 25 de noviembre. En cambio, en un área más fría convendrá enfocarse en variedades que permitan una cosecha tardía, a partir de los últimos diez días de diciembre, mientras que en zonas intermedias, se debe buscar variedades que puedan ser competitivas frente al gran volumen de fruta de la época. 

La elección de variedades se ajusta a la climatología de la zona. En zonas más calurosas vamos a privilegiar variedades tempranas de sitio corto para aprovechar la cosecha temprana en forma de primor y zonas más tardías o medias vamos a privilegiar variedades de media estación o tardías para aprovechar la zona. Sin embargo, esto no quiere decir que no se puedan implementar variedades más tardías en zonas tempranas y variedades más tempranas en zonas tardías, ya que eso no necesariamente está regido por la climatología en términos de acumulación térmica, sino que con respecto a que muchas veces está el objetivo de alargar la ventana de cosecha.

Por ejemplo, implementar Santina en una zona fría ya no parece una locura porque, si bien es una variedad que se cataloga como variedad temprana, también se adapta a media estación o a zonas tardías, lo que permite comenzar el proceso de cosecha como una especie de “marcha blanca”.

Por otro lado, Sweetheart es una variedad de cosecha tardía, sin embargo no sería un contrasentido colocarla en una zona temprana porque es una variedad que requiere poca acumulación de frío y podría alargar la cosecha o la ventana de cosecha inmediatamente después de Lapins. Entonces no necesariamente es que no se puedan implementar variedades tardías en la zona que no les corresponde, sino que es de un beneficio de alargar o adelantar las ventanas de cosecha.

Una vez escogida la variedad a plantar, es importante determinar el portainjerto que la acompañará. Éste debe ser adecuado tanto para el tipo de suelo, como para la combinación patrón/ variedad. Se debe evitar una variedad de baja cuaja (o fertilidad) sobre un portainjerto vigoroso, y para variedades más “cuajadoras”, se recomienda utilizar portainjertos de menor vigor, considerando además que a menor vigor del portainjerto, éste entrega un potencial de calibre más reducido. 

El portainjerto se rige directamente a la condición de suelo. Los diferentes portainjertos presentan características distintas de adaptación en los distintos tipos de suelo. Por un lado, por ejemplo, para suelos muy retenedores de agua y arcillosos el portainjerto Colt es el que más se le acomoda. En suelos más livianos la serie MaxMa 14 o MaxMa 60 podría ser una alternativa y en el caso de ser suelos franco a franco arcillosos la serie Gisela® condicionante a Gisela® 5, 6 o 12 también podría ser una alternativa. Sin embargo, el portainjerto Colt es que se adapta en cualquier sitio y cualquier condición de suelo. Ver figura 1.

3. ELECCIÓN DEL SISTEMA DE CONDUCCIÓN

Posteriormente se debe decidir por el sistema de conducción, el cual estará determinado por dos factores principales: uno, la forma de trabajo que más le acomode al productor, y la otra relacionada con la combinación variedad/portainjerto. Cuanto más débil sea la combinación, mayor enfoque hacia el eje central, considerando no abusar de diluir un vigor predeterminado según las características propias del sitio a plantar. Cuanto más vigorosa, mayor tendencia a sistemas de dilución de vigor, como Y-trellis o KGB, entre otros.

Sin embargo, últimamente se ha vuelto un gran desafío lograr un huerto atractivo para la mano de obra, principalmente durante la cosecha, período corto e intenso de una recolección masiva de fruta en el país.

Teniendo el portainjerto y la variedad es que uno debiera presentar la propuesta de sistema de conducción. Cuanto más vigoroso sea el portainjerto, la combinación utilizada más tendría necesidad de diluir el vigor en algún sistema de conducción que permita distribuir la fuerza de la planta, principalmente hablando de un multieje, de una Y-Trellis o KGB.

En el otro extremo, cuando un portainjerto presenta poco vigor, como en el caso de Gisela®, no tiene mucho sentido diluir el vigor porque probablemente la condición de la planta siempre va a quedar justa o al debe de la recuperación vegetativa del huerto, por lo tanto, ahí se presentan tres líneas de cómo proceder en la elección de estos materiales y a la elección del sistema de conducción con respecto a los nuevos proyectos.

Los huertos modernos, fáciles o al menos semipedestres, competirán con ventaja para maximizar la productividad de la mano de obra. Sin embargo, la elección debe ir relacionada con una correcta combinación variedad/portainjerto/sistema de conducción y con los procedimientos correctos en la etapa de formación del huerto.

Los sistemas de conducción más eficientes van a ser los más atractivos para la mano de obra. Muchas veces el sistema de conducción se ajusta no solo a cosechar más kilos por persona, sino que también en algunos casos tienen la posibilidad de formarse de manera más simple o rápida y establecer huertos de mucha superficie; y, además, los sistemas de conducción más bajos son los más eficientes por tener mayor rendimiento en el uso de la mano de obra a la cosecha, dentro de otras labores.

4. CORRECTO ESTABLECIMIENTO Y FORMACIÓN

Luego de conocer el predio en el que se desarrollará el huerto, haber seleccionado la variedad/portainjerto y el sistema de conducción, se debe poner especial cuidado en la etapa inicial del proyecto para lograr el potencial productivo, el cual independiente del sistema de conducción o densidad de plantación, debe alcanzar un mínimo cercano a 12 Ton/ há, para ser competitivo. Para el correcto establecimiento del proyecto, se debe considerar lo siguiente: 

• La preparación correcta de suelo (física, química y biológica), la cual debe estar finalizada al 1 de mayo del año a plantar.

• Tipo y calidad de plantas, ya que se estima que al menos el 50% de la responsabilidad de fracasos de proyectos nuevos se debe a la mala calidad del material vegetal, lo cual está asociado al material de origen (portainjerto/variedad), desarrollo de la planta, problemas fitosanitarios en vivero o incluso todas las anteriores.

• Fecha de plantación para plantas a raíz desnuda: la fecha límite para la zona central es el 31 de julio, mientras que para la zona sur podría extenderse hasta el 20 de agosto. En cambio, para la plantación de plantas en bolsa para la zona central y sur, las fechas son hasta el 15 de noviembre y el 1 de diciembre, respectivamente.

 El diseño y ejecución del sistema de riego deben ser proyectados para el inicio de la plantación, ya que, con la tendencia a la baja pluviometría, será necesario regar antes y durante el proceso de plantación de un nuevo proyecto.

La formación del proyecto es tan o más importante que el establecimiento, considerando que consta de tres etapas. La primera, donde se construye la base del “esqueleto” de las plantas, ya sea uno, dos o muchos ejes. La segunda etapa será completar el “esqueleto” formado el primer año, ramificando las plantas mediante distintas estrategias para conseguir las llamadas “ramas madres”, etapa clave para el éxito del proyecto. Finalmente, en la última etapa se busca el equilibrio de las ramas dentro de la planta, analizando el escenario en invierno y efectuando la primera poda de renovación inicial, eliminando las muy vigorosas.

Cabe señalar que las etapas y procesos anteriormente descritos son fundamentales a la hora de incursionar en la realización de un modelo de huerto de cerezos, pues cada predio tiene características únicas, tanto en tipo de suelo, pluviometría, entre otros, todos aspectos determinantes para el éxito o fracaso de un nuevo proyecto de plantación.

En los últimos años hemos observado en las góndolas de supermercados, ferias libres y en los pequeños negocios de barrio oferta de camote, una raíz tuberosa que reapareció en Chile como alternativa para contribuir a la alimentación saludable de las personas. Este fenómeno viene asociado a los cambios en los hábitos de la población chilena, que busca alimentos saludables y nutritivos, y también al enriquecimiento de la cultura culinaria en Chile, debido al fuerte flujo migratorio desde países donde es común el consumo de esta raíz.

Si bien, se cuenta que en Chile se cultivaba antes de la llegada de los españoles por los atacameños, diaguitas y picunches, la superficie cultivada en estos momentos es de solo unas pocas hectáreas al año. Sin embargo, sus importaciones han aumentado considerablemente en los últimos años, principalmente desde Perú. En el 2013 fueron un poco más de 138 mil kg, y en 2019 llegó a más de 1,5 millones de kg: un crecimiento de más de once veces en seis años.

ESTABLECIMIENTO EN MAULE

En el año 2014, el Dr. Rolando García, fundador y Director Ejecutivo de SynergiaBIO, en su momento académico e investigador en una universidad regional, y conocedor de las potencialidades del cultivo, junto a su equipo de especialistas liderados por el Ingeniero Agrónomo Eglis Greck Rodríguez, demostraron que era posible el cultivo de esta especie a escala comercial en la Región del Maule.

Desde el 2015, esta empresa biotecnológica introdujo desde el Centro Internacional de la Papa, en Perú, variedades que fueron multiplicadas mediante el cultivo de tejidos in vitro. Luego, la empresa agrícola La Tropical hizo una prueba de variedades en distintas zonas de la región. La iniciativa fue co-financiada por el Gobierno Regional del Maule, a través del Fondo FIC, y permitió conocer cuál era la época de plantación, la respuesta a los diferentes tipos de suelo, la densidad de plantas por hectárea, el efecto de la zona edafoclimática y las variedades, el ciclo del cultivo, los rendimientos de estas, el manejo agronómico, y por último cómo se haría la guarda y postcosecha de los camotes.

A continuación, y a través del consorcio IFAN financiado por CORFO, se avanzó en el escalamiento productivo y se pudo avanzar en la agregación de valor para el cultivo, a través de la generación de prototipos de colorantes naturales para la industria alimentaria. Además, se estudió la aceptación de estas variedades por el mercado (fresco y para snacks).

La experiencia acumulada ha permitido demostrar que es posible plantar en casi toda la región y con diferentes tipos de suelos (Tabla 1). Además, que la mejor época para el cultivo va desde el final de la primavera hasta el final del verano e inicio del otoño. Los rendimientos de estas variedades estuvieron entre 15 y 27 T/ha.

A partir de los conocimientos y experiencias adquiridos en estos años La Tropical ha ido creciendo, y ya en el 2020 plantó 12 ha de camote, con rendimientos que superaron las 30 T/ ha. Según el Ing. Eglis Greck, gerente de la empresa, “el camote es un cultivo muy dócil, que no presenta plagas ni enfermedades importantes en Chile, tiene un consumo bajo de agua y fertilizan tes, e incluso, con un buen manejo se pueden lograr producciones totalmente orgánicas. Además, el sistema de guarda de semilla desarrollado por nosotros es muy barato, por las condiciones que tiene Chile durante el periodo de otoño- invierno, se pueden conservar las semillas sin la necesidad de acudir a un frigorífico”.

GENÉTICA

En este sentido, el Dr. Rolando García, plantea que la “semilla” producida por métodos biotecnológicos, en este caso los “plantines”, aseguran genuinidad genética, un material rejuvenecido, con una calidad fitosanitaria óptima, libre de virus y bacterias que puedan afectar el cultivo. Según García, “las tecnologías desarrolladas por nuestra empresa para la conservación del germoplasma en condiciones in vitro, permiten contar con material suficiente durante todo el año. Estas técnicas biotecnológicas de cultivo in vitro, la experiencia del equipo de I+D y las relaciones de colaboración que tenemos en todo el mundo sientan las bases para desarrollar un programa de mejoramiento genético de camote en Chile. Actualmente SynergiaBIO cuenta con 52 variedades de camote, las cuales se utilizarán para ensayos de campo y para los programas de mejoramiento genético.”

Ambas empresas no se conforman con la producción del camote y quieren ir más allá, agregando valor a través de las amplias posibilidades que ofrece esta especie, para la obtención de pigmentos naturales con actividad nutracéutica y polvos deshidratados naturalmente fortificados con bajo índice glicémico.

El portainjerto es un componente crítico para el manejo de un huerto de cerezos, ya que una de las principales limitantes de los árboles corresponde al sobre vigor de las plantas, problema que lleva a tener huertos con árboles de gran tamaño, que se traducen en un elevado costo de operación (Sitarek, 2012). Por tal motivo, los esfuerzos en mejoramiento genético se han concentrado en el desarrollo de portainjertos que tengan la capacidad de contener el vigor de la variedad, entre otros factores como tolerancia al estrés biótico y abiótico, la disminución del periodo de juvenibilidad, aumento de productividad y mejora en la calidad de fruta (Ellena, 2012).

En viveros Vitromaule, no solo propagamos plantas de cerezo, sino, propagamos material genético, que entregará cualidades únicas a la variedad que el cliente desee producir. Todos nuestros materiales son multiplicados en un moderno laboratorio, con los más altos de estándares de calidad e inocuidad, todo para asegurar al cliente el éxito en su proyecto de plantación.

El carácter cíclico de la agricultura brinda la invalorable oportunidad de aprender de los errores y, no sólo no repetirlos, sino de incluso enmendarlos. La industria vitivinícola ha cambiado mucho en los últimos años y lo que tiempo atrás podía considerarse apropiado, los parámetros actuales ya no lo sustentan. Algo así ocurrió con la viña Miguel Torres, cuyo plan de replante apunta a encontrar un balance entre las necesidades comerciales y lo que ofrece cada terroir, un concepto del que tiempo atrás no se hablaba.

Según recuerda Eduardo Jordán, gerente Técnico de Miguel Torres Chile, a partir de cierta oportunidad comercial que veían en el Chardonnay y la disponibilidad de algunas hectáreas libres, se había plantado esa cepa en un lugar que, sin embargo, no era el más adecuado por sus características. Así, lo que en su momento se decidió con determinados parámetros, hoy ya no tiene el mismo sentido. Por eso, el replante les da la oportunidad de corregir lo que ahora ven como un error.

Junto a eso, la productividad fue el segundo gran factor que motivó el replante, ya sea por vejez de las plantas o bien por motivos sanitarios, sobre todo por enfermedad de la madera. Cuando en cada cuartel quedan 3.000 plantas, de las 4.100 que había en un inicio, el replante deja de ser solo un costo para ser también una inversión.

Ante esa necesidad es que la empresa definió una estrategia en la cual, desde el 2016, cada año se replanta el 2% del total de la superficie, ya sea cambios de plantas por otras de mejor calidad o incluso de otra variedad. El otro camino que tomó Miguel Torres es un aumento del 4% en superficie, que terminará este año con un total de 51 hectáreas adicionales, lo que representa un aumento del 19%. “Esto se debe a que nuestros viñedos son manejados en forma orgánica y nos hemos aumentado mucho la venta de este tipo de vinos y no es posible encontrar en el mercado la cantidad de uvas que necesitamos con esta condición orgánica o no cuentan con la calidad requerida”.

LA DECISIÓN EN NÚMEROS

Si el factor terroir puede ser subjetivo, la decisión de sacar los Chardonnay se hace obvia cuando se la pone en números. “Estaba produciendo demasiado poco. Por ejemplo, una línea que costaba US$45 la caja y producía 6.000 kilos por hectárea no es rentable. Esa productividad es para un vino que vas a vender más o menos sobre US$100 FOB la caja. Ahí se paga y tú lo puedes mantener con una productividad baja y todo”.

Por el lado de los costos, Jordán explica que la inversión depende de cómo se haga el replante, si se tiene espaldera, el tipo de riego, etc. Estima que plantar una hectárea cuesta más o menos US$10.000, sin el sistema de anti heladas. “Entre $8 y $9 millones es más o menos lo que te cuesta hacer una plantación hoy día. Eso incorpora el trabajo de suelo, las plantas, todo lo que es la replantación, el manejo de suelo previo, el laboreo de suelo, todo lo que es la plantación”.

Luego, con la formación suma otros 2-3 millones de pesos, que dependen de las distancias de plantación y tipo de postes, sobre todo. Para el riego por goteo calcula otros 3-4 millones de pesos, sin entrar en detalles del tamaño del proyecto, zona de bombeo y distancia al viñedo. Por último, el control anti heladas le suma al proyecto alrededor de 4-5 millones de pesos adicionales.

UNA CUESTIÓN DE OBJETIVOS

 Tras haber tomado la decisión de replantar, luego lo que sigue es analizar qué va a tomar su lugar y de qué forma se hará. Pero el camino, para Eduardo Jordán, será siempre el mismo: todo en función de un objetivo. “El error de muchos productores es no partir del final hacia atrás. Yo determino para qué es el viñedo y ahí lo planto”.

Así, si lo que quieren es Cabernet Sauvignon para una caja de US$40, buscan un clon que sea un poco más productivo y que asegure una producción de 12.000 kilos por hectárea. Si el objetivo es algo de Cordillera, que corresponde a una de las líneas icónicas de la viña, como el Cabernet Sauvignon Manso de Velasco, no le interesa tener 14.000 kilos, sino producciones de entre 6.000 y 10.000 kilos por hectárea, para lo que las plantas masales pueden funcionar muy bien y además les brinda mayor variabilidad.

Al momento de definir el diseño, el objetivo de la viña vuelve a surgir como factor decisivo. Si consideran un precio promedio de venta nacional en torno a los 28-29 dólares la caja de doce, son vinos que sí o sí buscan cosechar a máquina, por lo rápido pero también porque al haber menos gente disponible les resulta más barato: entre 200 y 250 mil pesos por hectárea se puede cobrar el servicio mientras que la cosecha a mano de un viñedo normal estará entre 350 y 400 mil pesos, grafica el experto.

“A nosotros como Miguel Torres cosechar a máquina nos cuesta cerca de los 300 mil pesos por hectárea. Tenemos máquina propia pero el valor incorpora la mantención de la máquina, el operador de ésta, el equipo que va a cosechar en las noches y el traslado de la maquinaria. Todo. En cambio, cosechar a mano, en Miguel Torres nos sale entre 600 y 650 mil pesos por hectárea. La diferencia es grande, es casi el doble cosechar a mano, por lo tanto en aquellas hectáreas que están destinadas a la caja de 40 dólares todo tengo que tratar de cosecharlo a máquina”.

FILOSOFÍA FRANCA

Si bien los objetivos son dinámicos, y pueden cambiar con el correr del tiempo de acuerdo a las tendencias de consumo o avances tecnológicos, hay ciertas cosas que se mantienen. Eso es lo que da a una viña una identidad, algo que Miguel Torres ha sabido resguardar. Y en ese sentido, un ejemplo lo brinda el uso de portainjertos, una herramienta que no entró en el plan de replante por cuestión de tradiciones.

Si bien se hicieron ensayos en los que se incorporaron portainjertos, el 98% de lo replantado es a pie franco. La decisión tiene que ver con la filosofía que viene desde la familia Torres, en España, pero también hay sólidos argumentos técnicos. “Cuando tienes plantas que vas modificando el pie de la planta y arriba pones otra variedad, estás modificando mucho el lugar, interfieres mucho lo que te puede producir el lugar. Si tengo un Cabernet Sauvignon y lo planto en dos hectáreas en Curicó, voy a tener una calidad de un Cabernet. Pero si tomo ese mismo y lo hago con portainjerto, le pongo tres distintos, voy a ir modificando el lugar y a tener tres vinos totalmente diferentes”.

EL MIX

Quizás la palabra clave para entender el plan en Miguel Torres sea “balance”. Hay un punto en el que se cruza lo comercial y lo productivo, que a su vez considera factores ambientales y de sustentabilidad. Para ilustrar el concepto, Jordán propone un ejercicio.

“¿Qué variedad se adapta muy bien a Chile? El Syrah. Lo pruebas en el clima frío en la costa, buenísimo. Vas a un lugar caluroso como Colchagua, da un estilo distinto pero la calidad es muy buena. Vas a la montaña, a Los Andes, clima de altura y obtienes un Syrah extraordinario. Se adapta muy bien, sí, pero ¿cuánto de ese Syrah eres capaz de vender? Poco”.

Por lo tanto, según el experto, debe haber un mix que considere la calidad primero, pero también su potencial de venta. “Si haces pruebas de variedades muy específicas, como Petit Verdot, tienen que ser en cantidades más pequeñas porque qué vendemos en Chile: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Carmenere y Merlot.

Al mismo tiempo, hoy es necesario también tener vinos que te muestren una diversidad de tu bodega, que estés haciendo cosas distintas al promedio”. Así, lejos de ser una decisión puramente agronómica, en Miguel Torres el replante es parte de un plan general que nada tiene de caprichoso.

Dentro de nuestra fruticultura actual, sin dudas la producción de cerezas ha sido uno de los mejores negocios para los productores, ya que hay otros cultivos que pasan por momentos de muy baja rentabilidad y otros que incluso arrojan pérdidas desde hace varias temporadas.

Es por ello que el cultivo del cerezo ha crecido considerablemente su superficie plantada en Chile. Si bien Odepa estima la superficie en torno a las 40.000 hectáreas, en lo personal, y basado en lo que algunos asesores observamos que fue la tasa de plantación en los últimos años, creo que hay más de 50.000 hectáreas. Lo que llama la atención es que como país seguimos siendo productores de siete toneladas promedio, lo que sigue siendo bajo rendimiento pensando que lo más plantado es Santina y Lapins, que son variedades de alto rendimiento, y Regina hacia la zona sur, variedad que también puede alcanzar un buen potencial productivo. Esto da la pauta de que algo hacemos mal.

La base de cualquier proyecto de plantación está determinada por su diseño y su ejecución. A continuación, algunos de los puntos importantes que se deben atacar para conseguir un huerto homogéneo y de alto rendimiento estable en el tiempo.

SUELOS

Este aspecto es muy importante y es donde ocurren los mayores problemas con el establecimiento de un huerto. Como profesional y productor soy un convencido de que no hay suelos malos sino productores malos, dicho esto con respeto. Por efectos de textura y fertilidad, el suelo determinará factores de producción importantes como son: elección de portainjertos, distancias de plantación, diseño del riego tecnificado, entre otras.

También por efecto de tipo de suelo (clase textural), depende del trabajo de suelo tanto en su preparación física como química, ya que aun en el 2020 existen productores que quieren ahorrarse el trabajo de un bulldozer, una excavadora con garra o tridente para hacer un correcto subsolado, estrictamente necesario para preparar un suelo en profundidad.

Esto debe tener un valor cercano a los 900 a 1.000 dólares por hectárea con el valor del dólar de hoy, un costo completamente marginal al lado de los 21 a 23 mil dólares por hectárea que cuesta solo dejar plantada una hectárea de cerezos, y que de no hacerse, además puede hipotecarse o sacrificar su productividad si no se hace el trabajo correcto del suelo, sacrificando rendimiento y por supuesto la rentabilidad del proyecto.

Hay que tener claro que la preparación de suelo se debe separar en dos partes. La primera, entre los 0 y los 30 centímetros de profundidad, será la capa arable y es fácil de preparar por cualquier equipo hortícola tirado por un tractor. La segunda parte es la que hay que preparar con maquinaria pesada y será el subsuelo desde los 30 cm al 1,20 mts de profundidad, que finalmente es donde las raíces tendrán mejores condiciones en toda época del año. Ver figura 1.

Es muy importante además tener en detalle los niveles de elementos minerales presentes en el suelo, de manera de corregir los niveles de insuficiencia en la CIC. Así se aplicarán las enmiendas, las que deben ser incorporadas con rastra o arado de vertedera. Ver cuadro 1.

VARIEDADES Y PORTAINJERTOS

Ha pasado más de alguna vez gente que ha plantado alguna variedad de cerezo fuera de la zona agroclimática adecuada, ya sea por falta de horas de frío o también por falta de acumulación de calor.

Cabe recordar que todas las variedades tienen una necesidad de frío invernal muy distinta y que de ello depende en una parte importante su productividad, ya que también existen diferencias significativas en la productividad (kilos por hectárea) de cada una, por lo cual debemos tener gran claridad sobre los factores climáticos de cada zona. Ver cuadro 2. En la producción de cerezos existe el concepto de equilibrio entre el vigor y la productividad, por lo que es muy importante la elección del portainjerto adecuado para la variedad, clima y sobre todo el tipo suelo. En Chile hay una serie de portainjertos que imprimen más o menos vigor y fertilidad, pero que tienen necesidades de suelo, riego y nutrición completamente distintas. A grandes rasgos un portainjerto de mayor vigor imprime menor fertilidad y uno de menor vigor la aumenta, por eso es importante encontrar el equilibrio. Ver figura 2.

CALIDAD DE PLANTAS

Colocar una planta sana, de buen vigor, que tenga raíces de buena calidad, es importante en el éxito del proyecto. Pero además es de gran ayuda tener huertos homogéneos y sin mortalidad de las plantas al mediano plazo. Por eso siempre digo que una buena planta no tiene precio. En general prefiero las plantas terminadas a raíz desnuda para plantar en pleno invierno o plantas en bolsa para plantar en octubre. En cambio, el formato que no recomiendo son las plantas de ojo dormido que tienen un prendimiento inferior a los otros formatos y que además generan huertos más heterogéneos.

DISTANCIAS DE PLANTACIÓN

Al día de hoy hacer un huerto productivo, fácil de trabajar (ya sea podar, ralear o cosechar) es muy fundamental, por lo que prefiero los huertos de alta densidad de árboles por hectárea, de manera que ayude a disminuir el tamaño de los árboles. Trato en general de que la altura de los árboles represente el 60 al 70% de la distancia entre hilera, así tienen mayor exposición a la luz y no tienen tantas horas de sombreamiento.

Como ejemplo, si la distancia de entre hilera es 4 metros, la altura de los árboles será de 2,4 metros, lo cual ya facilita todas las labores de manejo del huerto, que en gran cantidad se podrán hacer a pie y que solo sería necesario subir a un piso o banquillo en caso de labores como la cosecha para poder recolectar la fruta de la parte alta.

Por supuesto también ajustar la densidad de plantas por hectárea, en función a la combinación portainjerto/ variedad, dependerá del tipo de suelo y su fertilidad. Ver cuadro 3.

DISEÑO DEL RIEGO TECNIFICADO

Muy normal es tomar el diseño de riego más barato en cuanto al costo por hectárea, que no representa ni satisface la necesidad de lo que en verdad requerimos porque en un número importante de casos no tienen agronomía y solo tienen hidráulica. Por supuesto esto incluye gente más seria y otros menos con su trabajo. Por eso, al momento de revisar el suelo, se puede tener mayor claridad de lo que se necesita y que será lo adecuado para nuestro huerto. Yo prefiero la doble línea de goteros a los aspersores, ya que son más eficientes con los fertilizantes, al concentrarlos mucho más en un punto y no enviándolos a cualquier parte, además de que el gotero tiene una mayor carga hidráulica y arrastra más oxígeno, facilitando la respiración de las raíces. El tema es que según la clase textural debe ser el tipo de gotero a utilizar, ya sea emisores de 2 litros/ hora, 3,6 litros/hora o 4 litros/hora, lo cual es importante para que puedan mojar el suelo en profundidad y logren hidratar y oxigenar las raíces de las plantas. Ver cuadro 4.

En ningún caso se debe tener más de 4 a 5 sectores de riego por equipo.

AL MOMENTO DE PLANTACIÓN

– Zanja u holladura. En todo lo que me ha tocado plantar en Chile o en Turquía, lo he hecho tanto en hoyos de plantación, como en zanjas, pero mis experiencias más positivas donde he conseguido hacer mejores huertos es con hoyos y no con las zanjas, ya que es muy importante que las raíces queden bien acomodadas, nunca enrolladas, ni menos torcidas y en 45° mirando hacia abajo.

Sugiero hacer un hoyo de plantación grande, de dimensiones de 40cm x 40cm x 40 cm de profundidad, de manera de construir un buen “macetero”.

– Retiro de las plantas del vivero: En plantas de raíz desnuda, se sugiere retirar las plantas desde la primera semana de junio. Para tener éxito en el prendimiento de las plantas, idealmente plantar no más allá del 25 de julio.

– Plantas en bolsa. Retirar desde la segunda semana de septiembre una vez que los brotes tengan sobre 20 cm de longitud. Plantarlas lo antes que se pueda, no más allá del 30 de octubre

– Desinfección de plantas. Las plantas se deben desinfectar antes de plantarse, de manera de disminuir los problemas con Agalla del Cuello (Agrobacterium tumefaciens). Ver mezclas en cuadro 5.

– Insecticidas y fertilizantes hoyo de plantación. Al momento de comenzar a plantar se debe colocar insecticidas y fertilizantes para apoyar la partida de las plantas. Ver cuadro 6.

COMO PLANTARLAS

Raíz Desnuda:

· Raíces en 45° hacia abajo, para fomentar exploración.

· Luego tapar con tierra hasta cubrir por completo las raíces.

· Todas las plantas deben quedar a una misma altura, cubrir cuello no más de 5 cm.

· Nunca tapar unión portainjerto-variedad. Plantas podrían “afrancarse”, tener vigor excesivo y problemas de pudrición en la zona de unión (no cicatrizada).

· Portainjertos serie Gisela n° 5, 6 y 12, sugiero colocar más profundos para aumentar vigor inicial.

· Verificar que ninguna raíz quede torcida.

· Cortar cualquier raíz que sobresalga o quede torcida.

Plantas en Bolsa:

· Retirar la bolsa.

· Desarmar “pan de raíces”, soltar tierra y cortar cualquier raíz torcida.

· El “pan de raíces” debe quedar “peludo” o suelto. · Luego seguir misma metodología que para plantas raíz desnuda.

· Colocar las plantas todas a la misma altura, no tapar excesivamente con tierra de manera que las plantas no se afranquen.

CONCLUSIONES

Si queremos obtener fruta de calidad para el viaje largo a china, de tamaño sobre 28 mm (fruta mejor pagada), con producciones de altos rendimientos y que estos sean sostenidos en el tiempo, nuestros proyectos de plantación deben partir bien desde el principio, ya que la inversión inicial es alta (sobre 20 mil US$ por ha). El huerto recién comenzará a producir una muestra de fruta a su tercera hoja, siempre y cuando las plantas crezcan y se desarrollen adecuadamente. Por eso si vamos a plantar, sea el tamaño de superficie que sea, debe quedar el trabajo bien realizado desde el inicio, sin errores, en los tiempos que corresponden y sin economías injustificadas y que puedan ir en desmedro del desarrollo de las plantas, ya que con esto solo se ve afectada la rentabilidad del huerto cada año, el flujo financiero del huerto y así se retrasa el pago de la inversión inicial.

Por: Patricio Morales, Consultor Agrícola Director De Agroasesoría, pmorales@agroasesoría.cl

Se trata del desarrollo de una nueva línea de investigación que incluye especies chilenas de tomates silvestres y locales como un insumo clave en la producción de portainjertos tolerantes a la salinidad.

El Dr. Juan Pablo Martínez, investigador perteneciente al grupo de Investigación en Fisiología y Biología Molecular Vegetal del INIA, Región de Valparaíso explica que “de acuerdo a los resultados que han arrojado los ensayos en portainjertos en tomate desarrollados con material local, estos estarían respondiendo mejor a la salinidad, lo que indica una posibilidad de desarrollo de un portainjerto chileno resistente a la salinidad en zonas con este tipo de estrés”.

Agregó el experto que la “introducción de portainjertos desarrollados con material local con tolerancia a  salinidad en tomate es importante para obtener productividades aceptables y frutos de calidad en suelos con esta limitante, existiendo interesantes mecanismos de tolerancia frente a este tipo de estrés”.

Este es un proyecto FONDECYT 1180958 que se ejecuta en su tercer año con resultados promisorios. Su propósito es precisamente investigar el efecto de los portainjertos tolerantes resultante de cruzamientos con material local sobre los parámetros fisiológicos, agronómicos, pre y postcosecha de la calidad de la fruta en el injerto de tomate plantas bajo estrés salino (NaCl).

La hipótesis de este estudio es que los portainjertos tolerantes a la salinidad resultantes del cruzamiento interespecífico entre Solanum lycopersicum cultivado y el tomate silvestre Solanum chilense mejora el crecimiento, el rendimiento y los atributos de calidad de la fruta de tomate antes y después de la cosecha en plantas injertadas bajo condiciones salinas (NaCl).

El mecanismo detectado de tolerancia a la salinidad de la planta injertada es que las raíces del portainjerto presentan una mayor absorción de K + en relación con la exclusión de Na +, el cual impide que la planta se intoxique.

Esta investigación se lleva a cabo con otros grupos de investigadores de la Universidad Austral de Chile y la Universidad Católica de Lovaina, Bélgica, en el cual se está promoviendo el intercambio científico y cooperación nacional e internacional entre ellos.

Estos estudios, dijo el Dr. Martínez, “son un real ejemplo de que en la práctica se puede aplicar las ciencias agronómicas y estar acorde a la realidad de los distintos países que están desarrollando tecnología de punta”.

Responsable Juan Pablo Martínez,  [email protected]. Grupo especialidad GEMAHC

El negocio del vino es sin dudas de largo plazo y requiere de un suministro continuo de fruta, tanto en términos de cantidad como de calidad. Los ciclos productivos con buenos rendimientos en ambos parámetros duran como máximo 25 años, por lo que pasado este periodo las empresas se ven obligadas repensar su plan y analizar alternativas. Es aquí donde las miradas apuntan al replante, en algunos casos cambiando a una especie frutal más rentable como los frutos secos o los cerezos, pero en otros buscando mantenerse en este rubro con nuevas variedades o clones. Así es como diferentes viñas llevan a cabo programas de replantes, trabajando desde ya y hace años, en los viñedos del futuro.

Tiempo atrás podían observarse, por un lado, viñedos que no contaban con la productividad requerida, y por otro, algunos mal ubicados, es decir, que contaban con la variedad incorrecta o en el lugar inadecuado, por lo que la producción de dicha fruta no era competitiva. Así lo recuerda Yerko Moreno, asesor vitivinícola y director del Centro Tecnológico de la Vid y del Vino de la Universidad de Talca, quien suma los problemas de nematodos o enfermedades de la madera, todos factores que llevaron a tomar la decisión del replante. Sin embargo, en ella existen una serie de aspectos a considerar, ¿Qué tienen que involucrar los nuevos diseños de viñedos?

LOS VIÑEDOS DEL FUTURO

Bajo las condiciones de replante uno de los principales problemas que se enfrentan son los nematodos. Por ello es que un nuevo diseño, bajo esta situación, requeriría del uso de un portainjerto resistente a esta problemática. Pero su elección depende de una serie de condiciones por lo que no existe uno ideal que se pueda recomendar.

“El uso de los portainjertos es altamente sitio específico, entonces no me atrevería a recomendar uno per se que sea para todas las condiciones. Aquellos que se utilicen en suelos de baja retención de humedad tienen que tener un grado de tolerancia al estrés hídrico importante y en ese sentido 110R y 1103 Paulsen son de los que han funcionado bastante bien. Por otro lado, un portainjerto como 101-14, que tiene menos tolerancia al estrés hídrico, ha funcionado bien bajo condiciones muy puntuales, orientadas específicamente a producir alta calidad”, explica Moreno.

 Otro aspecto a considerar es la correcta decisión de la variedad que se va a cultivar, y en el caso de existir, cuál clon se va a utilizar. Ello, según consigna el experto, pensando que para una misma variedad existen clones que están orientados más bien en productividad y otros que permiten producir fruta de mejor calidad.

De esta manera, una vez que se define el portainjerto a utilizar y el clon o variedad, viene el proceso de estudiar el suelo, entendiendo, por ejemplo, los sectores con mayor o menor retención de humedad. Una vez establecido el viñedo ello permite un mejor control en cuanto a riego y manejo.

Hoy en día la agricultura cuenta con la necesidad de optimizar el uso de mano de obra, un aspecto del que la vitivinicultura no queda ajena. Por ello es que otro punto que consideran los nuevos viñedos pasa por maximizar las labores mecánicas, pensando que parte importante del costo anual de un viñedo corresponde a los trabajadores, pero también en que su disponibilidad es bastante baja.

Según un recuento que realiza Moreno, hoy se cuenta con maquinaria de cosecha, pre-poda, poda, chapoda, deshoje y de control de malezas en la sobre hilera. Pero es cosa de tiempo para que incorporen maquinarias que desbroten el tronco o el cordón frutal o que realicen enrejas en el caso de algunas espalderas, y así sucesivamente.

 “Un viñedo moderno tiene que estar pensando en un calce perfecto entre el portainjerto, la variedad, el clon, el clima y el objetivo productivo. Eso te lleva a diseñar un sistema de mecanización que se ajuste a este calce que estaba buscando y además este sistema de conducción y de diseño del viñedo tiene necesariamente que adaptarse al más alto grado de mecanización posible. Los viñedos que estamos estableciendo hoy día vemos que tienen que durar 25 años más y en esa época el país va a ser completamente distinto en términos de las expectativas laborales, de la cantidad de gente que tenemos disponible en el campo, de la edad de las personas que trabajan, de los requerimientos ergonométricos; es decir, hay un montón de consideraciones que en quince o veinte años más van a hacer que si nosotros no nos anticipamos hoy día, los viñedos tengan dificultades tremendas para poder ser operados de manera correcta”, advierte el experto.

Todos estos aspectos son necesarios trabajarlos desde ya pensando en el viñedo del futuro, donde no sólo cobrará relevancia la productividad, sino que también la sustentabilidad.

MANEJO SUSTENTABLE

Un viñedo replantado con selecciones clonales limpias o al menos testeadas de las principales enfermedades o con ausencia de éstas, un viñedo injertado, bastante más productivo y más sano que los que tenemos hasta la fecha. Así es como Moreno observa los viñedos que vienen, donde también imagina un manejo sustentable.

 “Creo que mantener los suelos vivos, disminuyendo el uso de herbicidas y racionalizar el uso de pesticida no van a ser la excepción sino la norma del manejo futuro. Ya hace algunos años, en muchos viñedos manejamos los suelos de una manera completamente distinta de la que lo hacíamos hace diez o quince años atrás. El subsolado, la aplicación de enmienda, la disminución de los herbicidas residuales, el trabajo con inter cepas; todo eso hace que el suelo se mantenga como un ambiente favorable para el crecimiento del sistema de raíces de la vid y aumenta la longevidad del viñedo”, comenta y aclara que los cambios en los sistemas de poda que se han implementado en los últimos años para hacer una labor más suave y que respete la conductividad de los haces vasculares de las plantas hacen que tenga la esperanza que los viñedos comiencen a durar más que los 25 años que han durado hasta la fecha.

Un plan de este tipo es el que precisamente lleva a cabo Viña Santa Rita en su campo más austral. Tras buscar un campo productivo y con suelos planos en Linares, Chillán e incluso más al sur, dieron con la zona de Cauquenes, donde compraron un campo de 250 hectáreas, de las que hoy hay plantadas alrededor de 130. ¿El objetivo? Establecer el primer campo 100% tecnificado pensando en el viñedo del futuro, es decir, que sea uno de especialización, productivo y que cuente con un potencial de variedades entretenidas. Así lo define Gerardo Leal, gerente de Viticultura de la Viña Santa Rita, quien agrega que se debieran ubicar en producciones que vayan entre las 20 o 25 toneladas por hectárea con su primera cosecha comercial en 2021.

Si bien hoy la tendencia de las viñas se inclina mayoritariamente a los programas de replante, esto demuestra que también tienen planes de adquirir nueva superficie. ¿Primará un proyecto por sobre otro o irán de la mano?

¿REPLANTE O MÁS SUPERFICIE?

Una empresa productora vitivinícola que necesita incrementar su suministro de uva tiene dos caminos: plantar más superficie o mejorar la productividad. Las inversiones que se han hecho hoy en día justamente están orientadas a mejorar la productividad de los viñedos.

Así lo explica Yerko Moreno, quien asegura estar convencido que Chile tiene más hectáreas de las que debiese por lo que los productores debiesen estar pensando en disminuir la superficie plantada. “Cuando replantas un viñedo que produce 3 o 4 toneladas y lo transformas en un viñedo que produce 12 o 14 toneladas de mejor calidad, obviamente tienes que plantar menos superficie. Creo que la superficie va a tender a disminuir en el tiempo por la mejora en la productividad y por las restricciones hídricas que tenemos hoy y a las que nos vamos a seguir enfrentando en los próximos años”, concluye.

En Viña Miguel Torres coinciden con la tendencia que existe hoy. Según indica Eduardo Jordán, enólogo de la empresa, en la actualidad los incentivos van por el lado de disminuir los costos de producción y conseguir los objetivos de cantidad de uva para cada calidad esperada de manera de mejorar las rentabilidades. “Es por esto que muchos se han dedicado a replantar y no seguir creciendo. En Miguel Torres estamos realizando replantaciones todos los años a una tasa del 2% anual y que esperamos aumente a un 4% en los próximos años. Pero en paralelo realizamos un aumento de superficie que comenzó el 2016 y que terminará este año con un total de 51 hectáreas adicionales, que representa un aumento del 19%. Esto se debe a que nuestros viñedos son manejados en forma orgánica, hemos aumentado mucho la venta de este tipo de vinos y no es posible encontrar en el mercado la cantidad de uvas que necesitamos con esta condición o no cuentan con la calidad requerida”.

Las viñas trabajan desde hace varios años en sus programas de replante. Se están adelantando al futuro para que en él este negocio pueda subsistir como uno productivo y de calidad. Para ello son necesarios algunos cambios. Las viñas lo saben y los implementan. Los viñedos del futuro ya se están formando.

ALFALFA AUSTRALIANA MEJORA ALIMENTACIÓN ANIMAL

Investigadores de INIA La Cruz presentaron distintas variedades de alfalfa a productores del secano de la Región de Valparaíso. En asociación con SARDI, institución australiana de investigación, INIA ha ejecutado hace más de cuatro años un proyecto para mejorar la alimentación animal, evaluando tipos de alfalfa resistentes a las condiciones imperantes en Chile. Estos tipos de alfalfa son desarrollados por SARDI y presentan características como tolerancia a la escasez de agua y a las altas temperaturas. Una de ellas es la variedad Sardi Grazer, tolerante al pastoreo debido a su hábito de crecimiento y a que tiene la corona de la alfalfa enterrada en el suelo, protegiéndola del daño por pisoteo y sobrepastoreo.
Más información: INIA La Cruz, Eliana San Martín, [email protected]

POTENCIAL PRODUCTIVO EN FRUTALES DE CAROZO

En la búsqueda de alternativas para el manejo de nemátodos fitoparásitos, el investigador de INIA La Platina, Pablo Meza, evaluó la respuesta de frutales de carozo a las especies de Meloidogyne presentes en el valle central de Chile. Una de las conclusiones de su estudio fue que un grupo de portainjertos mostró inmunidad frente a los aislados de nemátodos agalladores de mayor virulencia identificados en el país (Meloidogyne ethiopica y M. javanica). Según el especialista, “una opción para evitar la pérdida de potencial productivo de cultivos y frutales frente a nemátodos fitoparásitos, es la utilización de fuentes de resistencia natural que, al mismo tiempo, constituyen un método amigable con el medio ambiente y con la salud humana, ya que disminuyen el uso de nematicidas”.
Más información: INIA La Platina, María Jesús Espinoza, [email protected]

AHORRO SUSTANCIAL DE AGUA EN ENSAYO DE ARROZ

El cultivo de arroz establecido en la localidad de Parral por INIA Quilamapu ha permitido un ahorro significativo de agua, gracias al uso del método SRI (System Rice Intensification). Según la investigadora responsable, Karla Cordero, “la metodología SRI se enmarca en una reorientación hacia una producción sustentable, dado que nos permitirá avanzar en la reducción de productos químicos aplicados en el cultivo de arroz y eliminar el uso de herbicidas, ahorrando al mismo tiempo un alto porcentaje de agua, al llegar a producir solo con un tercio del agua utilizada convencionalmente”.
Más información: INIA Quilamapu, Hugo Rodríguez, [email protected]

CENTRO REGIONAL DE LA PAPA EN LA ARAUCANÍA

El programa GORE-INIA-MUNICIPIOS “Innovación tecnológica aplicada a procesos productivos del Centro Regional de la Papa, para el fortalecimiento de la competitividad del territorio costero de la Región de La Araucanía”, dio a conocer los avances alcanzados a autoridades vinculadas al proyecto. La iniciativa ejecutada por INIA Carillanca tiene por objetivo asegurar la disponibilidad de papa semilla de calidad, lo que contribuye a contener el área libre de enfermedades cuarentenarias y asegurar la producción de papa de guarda y papa primor en dichos territorios. En este sentido, se ha implementado un modelo de gestión de la producción, la ampliación de los espacios del Laboratorio de Cultivo de Tejidos Vegetales del Centro Experimental INIA Tranapuente (comuna de Carahue), la construcción de un invernadero con tecnología automatizada y la instalación de una bodega para el almacenaje de minitubérculos, laboratorio que a la fecha lleva un 80% de avance.
Más información: INIA Carillanca, Lilian Avendaño, [email protected]

Este invierno fue uno de los más secos del último tiempo. La sequía, que comenzó en 2006, es la más larga de los últimos 120 años. La baja afluencia de lluvia causará un alto impacto en la agricultura, sobre todo en las regiones de Valparaíso, O’Higgins y El Maule. La escasez de agua en Chile es un problema con el que debemos aprender a convivir. En un reciente desayuno organizado por PMA, el Ministro de Agricultura, Antonio Walker, señaló que la disponibilidad y buen uso del recurso hídrico constituye el mayor desafío que enfrenta el sector agrícola chileno, existiendo dos grandes aristas: seguridad del riego y el Código de Aguas.

Concuerdo con lo anterior, y enfatizo en la necesidad de una acción público-privada que ataque el problema macro. La carretera hídrica es un camino. La infiltración de acuíferos, con grandes obras de riego, es otro. En este sentido, una de las acciones más relevantes es la creación de una red de grandes embalses unidos a muchos otros más pequeños; y complementariamente, emplear geomembranas para el tapado de los embalses, una solución de ingeniería que ya existe en el país.

Este año, sin duda ha habido escasez del recurso, pero nuestro principal problema es el mal aprovechamiento de las aguas que se acumulan. Los escurrimientos invernales, en años muy malos, darían para llenar una red de embalses actualmente inexistente, pudiéndose almacenar agua ya sea superficial o bajo superficie.

A nivel micro, un uso eficiente del agua requiere cuatro grandes acciones:

1 Elección de la tecnología de riego adecuada para cada predio.

2 Correcta estimación de la demanda y disponibilidad real de agua en los predios.

3 Diseño y control del riego.

4 Herramientas para minimizar la demanda de agua: variedades eficientes – portainjertos, y cubiertas.

GENÉTICA CON MENOS DEMANDA

En relación al último punto, hoy ya existen tecnologías efectivas para aplicar en Chile. No me refiero a soluciones tan vistosas como un robot que cosecha fruta–algo que se viene-, sino a cosas simples y esenciales.

Una de ellas es plantar variedades más productivas y menos demandantes de agua. Un caso es la variedad de uva Scarlotta Seedless, que usa 6.000 cm3 de agua por hectárea cada año y produce 37.000 kilos. Ello implica 162 litros por kilo, mientras que otra variedad como la Flame Seedlees necesita 5.000 cm³ para un rendimiento de sólo 17.000 kilos por hectárea, lo que arroja 294 litros por kilo. Este ejemplo demuestra que hay variedades que pueden enfrentar mejores escenarios de escasez, lo que resulta válido para muchos otros frutos. Es necesario aplicar tecnologías asociadas a la genética que permiten un mejor desarrollo, que es lo que se ha logrado con las variedades protegidas, las cuales son mucho más eficientes y productivas. Y no debiera dudarse en pagar royalties por las nuevas variedades protegidas, dados sus evidentes beneficios. Sin embargo, en la industria se observa una actitud conservadora, a diferencia de otros países como Perú que se han integrado más recientemente a la competencia y se muestran más dispuestos a incorporar este tipo de innovaciones.

CUBIERTAS Y TECHOS

Otro avance es el empleo de mallas y films plásticos con capacidad de bloquear de forma importante los efectos del viento, lluvias inesperadas y la radiación solar excesiva, disminuyendo la evapotranspiración de las plantas y, por lo tanto, bajando la demanda por agua.

El uso de esta tecnología en huertos comerciales ubicados en la zona central de Chile ha demostrado ser capaz de disminuir entre un 20% y un 25% la exigencia de suministro hídrico en una temporada completa (dependiendo de la zona y variedad), lo que genera ahorros de 1.200 m3 a 1.500 m3 de agua aproximadamente, aparte del costo energético asociado a mover esa agua. Se trata de datos corroborados por un estudio de Subsole llevado a cabo durante tres años en conjunto con el INIA, que midió la evapotraspiración dentro y fuera de las cubiertas, y los beneficios del uso de sondas de monitoreo de riego.

El costo depende de los objetivos buscados y del tipo de film y el diseño utilizado. Si el objetivo principal es proteger plantaciones ubicadas en la zona central de la lluvia, mejorar la calidad y lograr un uso más eficiente del agua y los productos fitosanitarios, se estima entonces un costo anual que va de los aproximadamente US$ 20.000 a los US$ 22.000, considerando una estructura de soporte, del film y accesorios y la mano de obra de instalación. Posteriormente, en promedio cada tres temporadas debe renovarse el plástico a un costo de US$ 10.000 a US$ 12.000, lo que significa un costo cercano a US$ 4.000 por año.

Esta tecnología puede parecer cara. Por eso considero que no es necesario techar todas las plantas. Lo recomendable es empezar con 6 o 10 hectáreas para minimizar riesgos, pensando en que esto es un seguro frente a heladas o lluvias en aquellos períodos del año en que se puede perder todo.

Si el problema no fueran las lluvias, la solución son las mallas, con lo que la inversión se reduce a US$ 10.000 a US$ 12.000 el primer año, y posteriormente la renovación puede costar US$ 4.000 a US$ 6.000 cada cuatro a cinco años; es decir, unos US$ 1.500 a US$ 2.000 anuales en promedio.

Adoptar esta decisión puede tener un importante impacto sobre las producciones, al evitar las pérdidas causadas por precipitaciones cerca de la cosecha, que pueden ser completas en variedades sensibles, mientras que en aquellas más resistentes fortalece la capacidad de viaje de la fruta y minimiza la probabilidad de problemas en destino. Por su parte, si el diseño y tipo de film tiene como objetivo mejorar las condiciones climáticas (aumento de temperatura en primavera y control de radiación en verano), en ciertas variedades se observa un incremento de la productividad por mejor raleo natural o calibres más uniformes, entre otros efectos.

Un caso bien característico es la variedad Sable (uva de mesa negra), que gracias a la aplicación de estos avances ha registrado un aumento de productividad cercano a un 20%. En la VI Región, los huertos de Sable cubiertos producen cerca de 3.500 cajas por hectárea, con 4.500 m3 de riego al año. Esto equivale a 157 litros de agua por kilo. En cambio, los huertos sin cubrir promedian 3.100 cajas por hectárea, con 5.500 m3 de agua, lo que equivale a 216 litros por kilo de fruta.

OTRAS ACCIONES COMPLEMENTARIAS

Las soluciones señaladas pueden ser combinadas con sondas de riego y portainjertos. Los primeros son dispositivos que se instalan en contacto con el suelo y tienen la capacidad de determinar el porcentaje de agua disponible a distintas profundidades, lo que permite visualizar de manera simple y dinámica si la programación de riego se ejecuta en tiempo y forma. Otro sistema altamente efectivo es el uso de tensiómetros, los cuales miden cuán retenida (tensión) está el agua en el suelo o la dificultad que tiene la planta para absorberla. Ambas tecnologías pueden ser usadas en distintos tipos de suelo si son correctamente instaladas, aunque aquellos con exceso de piedras o arcillas expansivas, donde es posible perder contacto del sensor con el suelo, pueden volver más compleja la medición.

En el caso de la vid también es factible el uso de los portainjertos. Dado que las especies viníferas son sensibles a situaciones que merman su rendimiento, como alto contenido salinos en el suelo, carbonatos y plagas como nematodos o filoxera, una acción preventiva son los injertos que utilizan como patrones otras especies más resistentes ( berlandieri, champini o rupestri, entre otras), permitiendo que la parra se fortalezca y eleve su capacidad productiva y, en muchos casos, también la calidad.

A modo de conclusión, para muchos las innovaciones pueden parecer lejanas e inalcanzables, lo que es un error. Las tecnologías están bastante más estandarizadas de lo que parecen y se encuentran al alcance de cualquier productor que esté decidido a hacer progresar su negocio. Es cuestión de buscar la solución más adecuada y tomar la decisión.

Escrita por: Juan Colombo, Vicepresidente de PMA.

Italo Cuneo es  ingeniero  agrónomo  de  la  PUCV,  con  doctorado  en  la  Universidad  de  Davis,  California,  con  especialidad  en  el  desarrollo  de  portainjertos  resistentes  a  sequía,  y  el  10  de  agosto  estuvo  presente  con  su  vasta  experiencia  en  el  seminario  “Desde  la  reingeniería  a  la  revolución  en  la  uva  de  mesa”,  organizado  por  Uvanova  en  CasaPiedra.    El  nombre  de  su  ponencia  fue  “Nuevos  portainjertos  en  uva  de  mesa”,  la  cual  Cuneo  definió  como  “una  charla  que  he  dado  vuelta  muchas  veces.  Quiero  desafiar  a  la  audiencia  con  el  mensaje  de  que  la  reingeniería  de  la  industria  parte  en  la  raíz.  Tenemos  que  enfocarnos  mucho  más  ahí.  Quiero  hacer  énfasis  en  que  no  da  lo  mismo  el  tipo  de  portainjerto  a  usar”.

¿Qué  son  los  portainjertos  y  cuáles  son  las  ventajas  de  utilizarlos?

La  planta  de  vid  está  conformada  por  dos  grandes  partes:  el  sistema  radical  y  la  parte  aérea.  En  plantas  injertadas,  todo  el  sistema  de  raíces  y  la  parte  aérea  pueden  ser  dos  individuos  distintos.  Los  portainjertos  corresponden  a  todo  el  sistema  radical  que  enfrenta  la  interfaz  suelo-raíz.  La  principal  ventaja  es  la  adaptación  a  condiciones  específicas  de  ambiente,  particularmente  el  suelo.  Además  de  lo  anterior,  los  portainjertos  tienen  un  efecto  marcado  en  el  vigor  en  la  parte  aérea,  la  uniformidad  del  huerto  y  la  producción.

¿Cuál  es  la  reacción  de  los  productores  de  uva  de  mesa?

La  mayoría  de  las  plantas  que  se  comercializan  en  Chile  hoy  en  día  están  injertadas.  Por  lo  tanto,  creo  que  la  transición  hacia  el  uso  de  portainjertos  es  notorio.  Ahora,  tengo  la  impresión  de  que  no  hemos  logrado  que  la  decisión  de  qué  tipo  de  portainjerto  usar  tenga  realmente  un  trasfondo  técnico.  La oferta  de  plantas  está  concentrada  en  algunos  portainjertos,  y  parece  ser  que  estamos  plantando  lo  que  hay  en  el  mercado  y  no  necesariamente  lo  que  deberíamos  en  base  a  estudios  técnicos.

¿Por  qué  los  productores  de  uva  de  mesa  deberían  tener  presente  los  portainjertos?

Para  mí  la  elección  del  portainjerto  debería  ser  el  punto  1  en  el  checklist  de  una  plantación,  incluso  antes  de  la  elección  de  la  variedad.  Las  raíces,  aunque  no  las  veamos,  tienen  un  rol  en  extremo  importante  en  toda  planta,  como  absorción  de  agua  y  nutrientes.  Además,  el  sistema  físico-químico  y  biológico  del  suelo  es  muy  complejo  y  necesitamos  tener  raíces  que  puedan  hacer  bien  la  pega  en  el suelo  específico  en  donde  se  va  a  plantar.

¿Qué  se  debe  analizar  para  su  instalación? ¿Sirven  para  todas  las  variedades?

A  grandes  rasgos,  primero  todo  lo  referente  al  suelo  en  términos  físico-químicos  y  biológico;  segundo,  comenzar  a  ver  la  compatibilidad  y  afinidad  con  la  variedad  que  se  quiere  poner;  tercero,  analizar  cómo  la  variedad  va  a  responder  en  términos  de  vigor  sobre  el  portainjerto  y  cómo  va  a  terminar  la  fruta  en  cuanto  a  calidad  y  condición.

¿Se  puede  hacer  un  puente  o  continuación  de  portainjertos  entre  diversas  especies  o  variedades  frutales?

Sí,  se  puede.  Me  ha  tocado  ver  ejemplos  exitosos  y  de  fracaso  en  California.  Mi  opinión  es  que  hay  que  analizar  caso  a  caso.  En  términos  generales,  me  inclino  por  comenzar  de  cero,  eligiendo  técnicamente  la  combinación  portainjerto/variedad  específica  para  la  zona  y  sitio.

¿Cuál  es  el  más  utilizado  y  en  qué  han  ido  mejorando  o  mutando  a  través  del  tiempo?

Los  americanos  Harmony  y  Freedom  han  sido  verdaderos  caballos  de  batalla  en  nuestra  industria.  Sin  embargo,  depende  muchísimo  de  lo  que  queremos  hacer  con  la  fruta.  Estos  portainjertos  pueden  no  servir  para  determinadas  situaciones.

Entrevista  previamentepublicada  en Uvanova.cl

Las exportaciones de cerezas la última temporada superaron las 150 mil toneladas, cifra que esperan los expertos se mantenga la temporada que se aproxima. Es por la relevancia que tiene en la producción agrícola nacional, es que un grupo de investigadores de INIA junto a BIOFRUTALES, se reunieron para delinear el plan de trabajo del que sería el Programa de Mejoramiento Genético del Cerezo INIA-Biofrutales.

El objetivo del Programa de Mejoramiento Genético de Cerezos INIA-Biofrutales es obtener nuevas variedades de cerezo, que respondan a las demandas de productores y consumidores nacionales, ampliar el periodo de maduración de la fruta, incorporar nuevas zonas productoras y desarrollar el negocio de la mejora de genética vegetal para Chile.

El desarrollo de una variedad contempla a grandes rasgos tres etapas:

1) Establecer la estrategia de mejora, elección de parentales y generación de miles híbridos que se establecen en campos experimentales de evaluación.

2) En una segunda etapa la elección de los mejores individuos producidos en la primera etapa, permiten escalar a una etapa intermedia, donde se evalúa con mayor intensidad cada individuo replicado sobre portainjertos comerciales.

3) En una tercera etapa, se selecciona el mejor (o los mejores) individuo de los evaluados en la etapa intermedia y se escala a nivel pre-comercial, pudiendo incluso evaluarse en diferentes condiciones agroclimáticas, permitiendo un conocimiento acabado de la variedad y la mejor forma de cómo debe ser producida.

Luego de realizar diversas evaluaciones de segregantes, el Programa ha seleccionado 21 selecciones intermedias, árboles que han mostrado los resultados más interesantes hasta el momento. A partir de este año, las selecciones tendrán un período de estudio de dos a tres años, luego, se seleccionarán los mejores individuos para escalar a la tercera etapa de trabajo, las selecciones avanzadas.