Directivos de la organización viajarán a la cita mundial de la leche que organiza la International Dairy Federation (IDF) y que este año se realiza en Corea del Sur. El objetivo es para promover el evento que se realizará en nuestro país, además de reuniones de alto nivel con representantes de Europa, Asia y América.

Robert Cussen, presidente del Consorcio Lechero y Octavio Oltra, secretario nacional de la IDF y gerente de Consorcio Lechero, serán los encargados de presentar ante la asamblea general de la IDF las bondades de Chile como país anfitrión y de abrir la invitación a participar de este encuentro a los secretarios de las 47 naciones miembro.

Octavio Oltra indicó que la participación de Chile en el encuentro es muy relevante, ya que es una vitria de la industria láctea mundial y abre posibilidades de negocios para los productores. “Por otro lado, nos permitirá mostrar los avances de nuestra Agenda de Desarrollo Sustentable, que fue presentada a diversos países en la Dairy Summit el año pasado en Holanda, lo que demuestra el compromiso sectorial por el futuro de este rubro”.

La delegación de Chile estará integrada además por el presidente de Consorcio Lechero, Robert Cussen; su vicepresidente, José Luis Delgado; la coordinadora del Programa Gracias a la Leche, Consuelo Fuentes; la coordinadora del programa de Sustentabilidad, Natalie Jones; la encargada del Stand, María Silvia Jarpa; el presidente de Exporlac, Guillermo Iturrieta; el productor lechero y socio de Aproval, Alfredo Behrmann; y el consultor y ex gerente de Consorcio Lechero, Sebastián Gánderats.

Los representantes tienen previsto sostener reuniones de negocio con representantes lecheros de Asia, Europa, América del Norte y con organizadores de las anteriores Summit, con el propósito de conocer sus experiencias y transformar la reunión de Puerto Varas en un hito no sólo para Chile, sino también para Sudamérica.

¿CÓMO SE PREVÉ LA PRODUCCIÓN DE LECHE LOS PRÓXIMOS AÑOS?

– Rodrigo Lavín: Se prevé una firme demanda a nivel global por alimentos en general y en eso, la pro- teína animal jugará un papel significativo. Por lo tanto, el futuro puede ser promisorio. Sin embargo, nuestra lechería pareciera no estar preparándose para asumir este gran desafío, porque por años no ha crecido en forma relevante en términos físicos, estancándose en torno a los dos mil millones de litros. Creemos que esto se da porque el mercado de compra de leche cruda presenta para los productores de leche deficiencias que terminan desmejorando su posición y rentabilidad. Como base debemos avanzar en acciones que permitan mitigar las alteraciones detectadas en este mercado y trabajar coordinada- mente como cadena agroalimentaria para el desarrollo sustentable de todos sus eslabones. Ello, junto con un mayor florecimiento de estructuras empresariales verticales y asociativas de productores, permitirá equipar nuestra posición en el mercado.

-Sebastián Ganderats: En términos de producción total, se espera que el sector retome la senda del crecimiento en forma moderada. Particularmente para este año, esperamos un aumento cercano al 2% en la recepción de leche y un aumento del consumo interno en torno a una cifra similar, impulsada principalmente por el mayor consumo de quesos y mantequilla.

¿QUÉ DESAFÍOS ENFRENTA LA INDUSTRIA LÁCTEA AL AÑO 2030?

-Sebastián Ganderats: Por el lado de la producción primaria, los principales desafíos estarán en la valorización del recurso tierra, la disminución en la disponibilidad de mano de obra, el traspaso de las lecherías a la siguiente generación, y una progresiva disminución de la disponibilidad del recurso agua. En relación a las industrias procesadoras, sus principales desafíos están dados por las expectativas de los consumidores, los cuales exigirán cada vez más información y formas verificables en que las marcas demuestren su compromiso con la sustentabilidad en sus tres dimensiones.

Junto a esto, la industria láctea del futuro deberá seguir siendo flexible e innovadora, pues tendrá que enfrentar los fuertes cambios de los consumidores respecto a sus necesidades, ocasión de consumo y preferencias. En este ámbito, las industrias deberán estar preparadas para hacer frente a una fuerte competencia de otros productos alimenticios, especialmente en las categorías de brebajes, que intentarán ingresar y ganar las preferencias de los consumidores.

-Guillermo Iturrieta: En el área de Marketing, el desafío pasa por posicionar la leche chilena con un buen relato asociado al bienestar animal de nuestra producción en praderas y generar una comunidad de defensores de los lácteos. En relación con las autoridades se debe lograr que se trabaje coordinadamente con nosotros en la actualización reglamentaria, como RSA, Pautas Leepp, certificados zoosanitarios de exportación y pautas de habilitación a algunos mercados especiales, entre otros. Junto con ello, se debe avanzar en la necesaria modernización del SAG, desde su ley orgánica en adelante, que creo que es lo que mantiene a este servicio desfocalizado de su verdadero rol.

¿QUÉ PESO TENDRÁ EL MERCADO INTERNO PARA LA PRODUCCIÓN LOCAL?

-Rodrigo Lavín: Siempre será relevante nuestro mercado interno. La producción lechera representa una buena fuente de nutrición de calidad para la población y por lo tanto, crecer en los mercados externos para incrementar la demanda por materia prima nacional, no implica en ningún caso, des- cuidar el abastecimiento interno. Debemos propender a avanzar en el desarrollo integral de nuestra industria ya sea aumentando y sofisticando el consumo de lácteos a nivel doméstico, pero también apuntar a un aumento de nuestra participación en los mercados internacionales.

-Sebastián Ganderats: El mercado interno es un actor fundamental para los productos lácteos y esperamos que se vuelva aún más importante. La razón es que existe un amplio potencial de aumento de consumo total, que en la actualidad es cercano a 149 litros per cápita pudiendo llegar al menos a 180 litros, según las propias recomendaciones nacionales, existiendo aún más potencial tomando como referente los cerca de 250 litros per cápita en países europeos o en Oceanía.

-Guillermo Iturrieta: Pasará algún tiempo en que nos mantendremos con un 80% de consumo de la producción local en el mercado interno, producto de los aumentos en el consumo per cápita de quesos y yoghures. Para mejorar la proporción exportable se deben dar un mejor tipo de cambio, que detenga las importaciones y aliente las exportaciones y precios internacionales al alza desde el mal nivel en que se encuentran.

¿QUÉ TIPO DE TECNOLOGÍA SERÁ UNA REALIDAD EN ESTE SECTOR?

-Sebastián Ganderats: La automatización de procesos será un camino sin retorno en especial en lechería de mediano tamaño. Esta automatización se concentrará en funciones críticas como la ordeña, pero también en otros procesos críticos como detección de celos y salud animal. La utilización de sensores y data loger con capacidad remota junto con el análisis de información gracias a sistemas de big data, serán, cada vez más, herramientas fundamentales en el manejo del rebaño. Este nivel de automatización será importante además en otras áreas claves como la alimentación, haciéndose más común el uso de dispensadores de alimento automatizados controlados por software, como también los sistemas de riego automatizados, muy comunes en otras áreas de la producción agrícola, pero que con el desarrollo del riego en las lecherías del sur de Chile, pasarán a formar parte de las tecnologías comunes de ver en la zona más lechera del país.

Desde el punto de vista de las industrias procesado- ras, fuera de las tecnologías de procesos y de eficiencia energética, el desarrollo de envases y de ingredientes funcionales son algunas de las áreas más interesantes; con envases más interactivos e inteligentes, hechos de materiales reciclables y adaptados a nuevas ocasiones de consumo.

La iniciativa fue construida mediante un proceso colaborativo donde se invitó a participar a los diferentes actores de la cadena láctea y organismos de Gobierno, situando a este rubro como pionero a nivel Latinoamericano en materias de sustentabilidad.

Al evento asistieron más de 130 productores lecheros, representantes de empresas procesadoras, asesores y especialistas, organismos públicos y otros actores relevantes de la cadena láctea nacional, y autoridades regionales.

La Directora de Odepa, Claudia Carbonell, destacó la mirada integradora de la sustentabilidad en esta iniciativa, “el foco de esta agenda busca alcanzar la sustentabilidad desde una manera integral, mediante tres pilares fundamentales: económico, social y ambiental, a través de los cuales se apoyarán las decisiones sobre el desarrollo presente y futuro del sector”.

El documento, será la hoja de ruta para los próximos cuatro años, constituye un hito relevante y un nuevo paso para el sector lácteo chileno, puesto que se construye desde un proceso participativo, que invitó a todos los actores dentro y fuera de la cadena láctea.

El sector lácteo pondrá énfasis en el crecimiento, por medio del desarrollo de sistemas alimentarios más sostenibles, saludables e inclusivos, aportando a la seguridad alimentaria y empleos atractivos para nuevas generaciones. En el ámbito económico, la agenda pone como prioridad aprovechar las oportunidades que se abren con el desarrollo de nuevos mercados y acuerdos internacionales, además de una mejor valoración del impacto del sector en la economía rural.

En lo social, buscará transformar al sector lácteo en un lugar atractivo para captar nuevos talentos, poniendo a la vez un gran énfasis en el bienestar animal, así como profundizar aún más los estándares de seguridad e inocuidad de los alimentos. Finalmente, en el pilar ambiental, el sector se propone metas relacionadas con el adecuado aprovechamiento y cuidado del agua, el tratamiento de residuos y la gestión de los gases de efecto invernadero.

Para el gerente general de Consorcio Lechero, Sebastián Ganderats, la importancia de esta agenda destaca en los temas relevantes, que tienen que ver con la simetría de información al interior de la cadena; la adecuación de la legislación laboral a la realidad del sector; el atractivo para las nuevas generaciones a fin de potenciar su desarrollo económico y social; el bienestar animal; y el cuidado del medio ambiente y de los recursos que se utilizan diariamente. “Todos estos temas son fundamentales para el desarrollo y crecimiento del sector, generando además valor para los distintos eslabones del rubro lechero. La innovación puesta al servicio de la actividad, pero teniendo como foco final a un consumidor cada día más exigente, informado y que requiere productos de calidad”.

La implementación de este proyecto sitúa al sector lácteo de Chile como pionero a nivel Latinoamericano en materias de sustentabilidad, a través de un proceso vanguardista desarrollado exitosamente en países como Nueva Zelanda, Australia, Holanda y Estados Unidos, entre otros.

Se define leche a la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenida mediante uno o más ordeños sin ningún tipo de adición o extracción, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración ulterior. Es así como la industria láctea se encuentra disconforme con que productos de origen vegetal ya sean jugos y bebidas  sean rotulados como leche.

Frente a esta situación el Consorcio Lechero, articulador del sector lácteo en Chile y que reúne a representantes de toda la cadena láctea, apoya la posición de su socio APROVAL A.G. de denunciar la comercialización de productos líquidos de origen vegetal rotulados bajo la denominación de “leche”.

El Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile, además de criterios internacionales de la FDA, Codex Alimentario FAO-OMS, Unión Europea, la Federación Internacional de Lechería y la Federación Panamericana de la Leche, definen claramente los productos que son leche, siendo estos sólo los que provienen de la glándula mamaria de la vaca u otros mamíferos.

Sebastián Ganderats, gerente general del Consorcio Lechero comentó “apoyamos la denuncia de nuestro socio Aproval, ya que la leche y sus derivados deben ser protegidos adecuadamente y no ser confundidos con jugos o bebidas vegetales. El etiquetado y su comercialización a público debe ser de forma clara y diferenciada, sin atribuirse propiedades que corresponden únicamente a los productos de origen lácteo”.

Ganderats agregó “esperamos que esta acción tenga efecto a nivel regional y a su vez siente precedente a nivel país, protegiendo el interés de nuestra cadena y de los consumidores, evitando así etiquetados y comercializaciones que generen confusión”.

Los nuevos sistemas tecnificados de riego en pradera, su impacto en la rentabilidad y mejoramiento productivo, las mejores experiencias internacionales y la necesidad de conformar una agenda en el sector lechero para abordar fueron los temas abordados en el seminario “Riego: Una tecnología clave del sistema lechero”.

A inaugurar la actividad, Robert Cussen, presidente de Consorcio Lechero, invitó a todos los actores del sector a trabajar en una agenda concreta para fomentar la rentabilidad y producción lechera mediante el uso de sistemas tecnificados de riego ya que todos los análisis evidencian su alto impacto y beneficio en el sistema productivo. “Como Consorcio Lechero, estamos llamados a articular este trabajo con todos los actores del sector y por eso resulta muy relevante que a este seminario hayan acudido el ministro de Agricultura, los seremis de las regiones de la Araucanía, Los Ríos y Los Lagos, la Comisión Nacional de Riego y los productores lecheros entre otros”.

El ministro Furche resaltó que el sector se ha ido recuperando de un proceso difícil producto de la sequía de los últimos tres años. “Lo del 2015, la peor sequía en 50 años en la zona sur, es una expresión del cambio climático. Tenemos en todo Chile una mayor incertidumbre en torno a la disponibilidad de recursos hídricos. Hasta ahora tenemos un año normal en cuanto a lluvias, pero no tenemos garantía de que no se repita en el fututo un fenómeno de estrés hídrico y hay que estar preparados. Los números presentados por los propios productores son elocuentes en torno a los beneficios de la inversión en sistemas de regadíos que permitan reforzar la producción de pastos, que es la base para la producción lechera”.

Por su parte la secretaria ejecutiva de Comisión Nacional de Riego, Loreto Mery, planteó que “el cambio climático llegó para quedarse. Tendremos que acostumbrarnos a períodos de poca lluvia y a menos nieve en la cordillera”. Durante su presentación anunció que en 2017 se realizará la mayor inversión en riego en las regiones de Los Ríos y Los Lagos, superando los $1.300 millones.

El presidente del directorio de la Asociación Gremial de Riego y Drenaje (AGRYD), Luis Gurovich, añadió que por efecto del cambio climático “la falta de agua se agudizará en el futuro. Los empresarios deben invertir y destinar zonas de sus predios al pasto regado, de lo contrario no hay forma de resistir”. Agregó que hay que considerar y estudiar la introducción de nuevas especies de pasto, que sean más rentables, que se adapten al clima del sur y a los nuevos fenómenos del clima.

A juicio del gerente general de Consorcio Lechero, Sebastián Ganderats, el riego es una tecnología que tiene un espacio relevante en la producción lechera chilena. Por lo que recomienda incluirlo como una herramienta clave dentro del esquema de producción en forma permanente y no sólo como un seguro frente a las sequías. “Es importante buscar las maneras de darle un uso estratégico, para crear procesos más eficientes de riego y ser más competitivos en la producción local de leche”.

Los más de 200 asistentes conocieron la experiencia del australiano Wolfie Wagner, gerente general de Ganadería de AgCAP Pty, quien dio a conocer la experiencia que han tenido en su país, explicando que se ha evidenciado que los productores que han aplicado sistemas de riego tienen mejores resultados en periodos de sequía, pero aún mayores en períodos de lluvia normal.

El Consorcio Lechero junto a FIA realizarán el seminario “Riego: Una tecnología clave del sistema lechero” en la ciudad de Osorno el jueves 10 de agosto. Los productores lecheros contarán con la participación de destacados expertos nacionales e internacionales, quienes explicarán las opciones que presenta el riego como herramienta para elevar la competitividad de los sistemas lecheros en Chile.

Sebastián Ganderats, gerente del Consorcio Lechero comenta que el riego es una tecnología que se ha convertido en un elemento clave en la industria de producción lechera. “Realizamos una misión tecnológica a Australia, que aprendimos que el riego debe ser incluido como una herramienta clave dentro del esquema de producción en forma permanente y no sólo pensar en él como un seguro ante las sequías”.

Para concretar dicha experiencia, participará en el seminario el especialista australiano Wolfie Wagner, quien planteará las claves de este sistema. Este país ha desarrollado programas tecnológicos exitosos que han permitido una producción de leche eficiente con un uso del agua estratégico.

Los productores podrán conocer ejemplos concretos del aporte del riego en sistemas lecheros chilenos, los que serán expuestos por el presidente del Consorcio Lechero y gerente general de Best-fed Chile, Robert Cussen. Además, los instrumentos y herramientas para proyectos de riego en praderas, en un escenario de cambio climático, serán presentados por la secretaria ejecutiva de la Comisión Nacional de Riego, Loreto Mery.

Otro tema que será analizado en el seminario es el potencial del uso del riego en praderas para producción de leche en el sur de Chile, como los desafíos que requiere esta tecnología.