En Corrales Chile, nos hemos planteado el desafío de colaborar para transformar los residuos plásticos que se generan en el campo. Es así como fabricamos corrales para el cuidado y manejo de sus terneros, con plástico 100% reciclado, proveniente de los predios agropecuarios del sur de Chile.

Estos son tratados y procesados en líneas de alta eficiencia energética y cero residuos, ayudando a disminuir la tala de árboles y extendiendo la vida útil de los materiales, devolviéndolos al campo, transformados en nuevos productos, para seguir siendo un aporte en los procesos productivos agropecuarios.

Corrales Chile fabrica corrales ganaderos con altos estándares de higiene, bioseguridad y bienestar animal. Al ser un producto fabricado a partir de plástico, se consigue un material inerte que tiende a no alojar materia orgánica donde se fijan los microorganismos que provocan las principales patologías en terneros, como diarreas o cuadros respiratorios. Es de fácil limpieza y desinfección, lo que minimiza su costo de mantención. Por su diseño redondo los animales no lo muerden, disminuyendo así las lesiones, mejorando indicadores de Bienestar Animal. De gran durabilidad, debido a su naturaleza y alta resistencia, son testeados por medio de ensayos para tracción y rompimiento. Además, es un producto que permite optimizar las labores asociadas con el manejo pues al ser modular es de fácil armado y traslado, lo que facilita su uso tanto por mujeres como por personas mayores. Este es un producto que se fabrica a pedido según los requerimientos y necesidades de cada plantel, dando garantía ante posibles fallas.

En Corrales Chile valoramos el esfuerzo que el productor realiza al querer aportar al cuidado del medio ambiente, por esta razón, diseñamos un modelo que permite valorizar los residuos plásticos generados en el predio y descontar su valor del costo total de su proyecto para construcción de corrales de terneros y de ese modo transformar sus propios residuos en nuevos productos, apoyando la sostenibilidad de las y los productores que hoy realizan un gran esfuerzo por proveer alimentos para nuestra mesa.

Sustentabilidad, sostenibilidad, biodiversidad, ecología y ecosistemas son solo algunos de los muchos conceptos y términos de un amplio glosario que describen nuestra relación como seres humanos con las actividades productivas que involucran a la naturaleza, los modos en que nos plantamos frente a ellas y sus diferentes alternativas de producción. Si bien todos estos conceptos nacieron a partir de una preocupación real y de un análisis científico técnico sobre cómo mejorar nuestra relación con el medioambiente, en los últimos años se han utilizado mucho para promover estrategias de marketing de grupos o empresas que necesitan mostrar una preocupación por temas ambientales en sus políticas de RSE para insertarse de mejor manera en sus comunidades. Es obvio que muchos de estos esfuerzos no representan un cambio en los valores de sus directivos, y por lo tanto en la cultura de la empresa, ni tampoco se incorporan en el ADN de los procesos productivos, sino que son vistos como una forma de compensar daños que efectivamente se provocan al llevar a cabo estos mismos procesos de producción.

Las preocupaciones de los consumidores de todo el mundo, los acontecimientos climáticos, la contaminación de los mares y las aguas dulces, la polución del aire, la degradación de los suelos entre otras, nos están marcando la pauta sobre qué camino debemos seguir en las próximas décadas si queremos vivir de una manera sana y verdaderamente sustentable. Algunos no lo perciben y quizás no lo harán nunca, pero seguramente a nivel general, el miedo a las desastrosas consecuencias superará la resistencia al cambio, que en este caso, tiene sus orígenes e implicancias en temas ideológicos e intereses comerciales que representan muchos miles de millones de dólares. Pero el sentido común dice que nuestro instinto de supervivencia finalmente nos hará abrir los ojos para convencernos de que el cambio debe venir desde dentro del ser humano y, que debemos incorporar a nuestro entorno como propio para transformar y reformular nuestra relación con los modelos productivos que involucran a la naturaleza. La agricultura, la ganadería y el sector forestal necesitan de una mirada integral y sistémica que nos lleven a cambiar esta inestable relación que tenemos con el medioambiente.

Esta semana hablé con tres connotadas y reconocidas expertas a nivel nacional en diferentes áreas del quehacer agrícola, por cierto, dos de ellas columnistas de MUNDOAGRO. Ninguna de las tres sabía de mi conversación con las demás; sin embargo, me llamó mucho la atención que se produjera una suerte de sincronía en estos temas.

La primera, muy preocupada de lo que está pasando en el mundo a nivel medioambiental, habló con mucha pasión y claridad sobre el futuro de la agricultura regenerativa, un paso bastante más allá de lo orgánico, con una mirada integral, yo diría que holística en la relación del hombre con la naturaleza y, en el caso de la agricultura, de su relación con los sistemas productivos agrícolas involucrando también a aspectos sociales como parte del sistema. Una tendencia que viene fuerte y que ya tiene algunas muy buenas iniciativas en Chile, como por ejemplo en el área ganadera carnes La Manada, con un sólido modelo de ganadería regenerativa.

Otra de ellas me llamó para contarme de la preocupación de la industria de alimentos por contar con aromatizantes y saborizantes no provenientes de la química sintética sino de procesos biológicos con bacterias y fermentación de levaduras que son infinitamente más sanos.

La tercera, una experta en sustentabilidad y economía circular, me habló de los avances en esta materia y de la preocupación de agentes del gobierno por implementar programas que promuevan su integración a la agricultura.

La preocupación existe entre los profesionales del área y existe también una fuerte aspiración del público del mundo por consumir productos más saludables. Debemos superar la errada creencia de que estos temas son una tendencia ligada a lo “hippie orgánico”. Todos estos profesionales de primer nivel nos están diciendo que se pueden implementar estos modelos productivos a gran escala en todos los ámbitos productivos del mundo silvoagropecuario sin que esto signifique perder productividad. De hecho, está comprobado, que los modelos productivos tal cual están siendo implementados hasta ahora tendrían los días contados por una muy baja productividad futura mientras que, si implementamos estos cambios, la capacidad productiva podría duplicarse.

Entre el prejuicio de lo hippie orgánico y el uso de términos ´sustentables´ solo al servicio de la imagen de las empresas, crece la tentación de pensar en un mundo que ya no busca su propio equilibrio sino más bien un presente rentable y nada más. Pero al mismo tiempo hay otras fuerzas: las voces que se permiten, como las tres expertas que mencioné, salirse de su discurso aprendido para agregarle nuevos elementos.

Aun con toda la diversidad que tiene nuestra agricultura y sus mercados, hay un elemento en común que se repite sin falta y que todo analista o exportador repite (a veces con cierto fastidio): que los consumidores exigen y exigen, incluso hasta en poner en jaque ciertas producciones. Sin embargo, hay que diferenciar, en este aspecto, lo incómodo de lo perjudicial. La incomodidad es lo que nos lleva a movernos, a salir del statu quo para buscar nuevas posiciones y hasta formas de ver el mundo.

Los valores y la visión de los fundadores de New Holland constituyen el núcleo central de la marca hasta la fecha, celebrando 125 años al lado de los agricultores, brindándoles el apoyo necesario en todo momento con una inversión e innovación constantes para poder disponer de productos, tecnologías y servicios para trabajar de una manera eficiente, sostenible y rentable.

Carlo Lambro, Presidente de la marca New Holland Agriculture, afirmó: “New Holland tiene una valiosa herencia que comenzó en un pequeño pueblo de Pensilvania y se ha convertido en una marca global con presencia en 170 países. Es una historia marcada por importantes innovaciones que han transformado la agricultura. Reúne un legado único de marcas como Ford, Fiat, Braud y Claeys. Y, lo más importante, es una historia marcada por las personas: nuestros clientes, nuestros concesionarios, nuestros empleados, día tras día y año tras año. Juntos nos enfrentamos a los muchos retos que plantea la agricultura, ayudando a los agricultores a hacer su trabajo de manera eficiente y rentable y sacar el máximo partido a su explotación”.

New Holland es el socio de los agricultores en cada campaña – en los buenos momentos y en los momentos más difíciles: “Estamos viviendo circunstancias excepcionales que están modificando nuestra forma de vivir y trabajar de manera que jamás hubiéramos podido imaginar”, añadió.

“Esta situación ha subrayado el papel fundamental de la agricultura y llamado la atención de la población en general, poniendo de manifiesto la importancia que los agricultores tienen en sus vidas. La agricultura ha respondido a la crisis con fortaleza y ha logrado garantizar el suministro ininterrumpido de alimentos ante dificultades excepcionales. Y New Holland ha permanecido al lado de los agricultores durante todo este tiempo, brindándoles el apoyo necesario. Continuamos invirtiendo en el futuro y aprovecharemos al máximo las posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías, la conectividad, la automatización y los combustibles alternativos, trabajando juntos hacia una agricultura sostenible. Al celebrar nuestro 125.o aniversario, en este momento sin precedentes en la historia, miramos hacia el futuro con confianza”.

La historia de New Holland: nuestro legado de innovación 

New Holland fue fundada por pioneros en la agricultura cuyo rico legado perdura en los valores que impulsan la marca hoy en día. Abe Zimmerman, que comprendió la importancia de satisfacer las necesidades del cliente con soluciones sencillas y un servicio de asistencia fiable y cuya pequeña empresa de mecanizados, fundada en 1895 en New Holland (Pensilvania), se convertiría un día en una marca mundial; Henry Ford, que tuvo el objetivo visionario de hacer la innovación y la mecanización accesibles para todos y fabricó el primer tractor en serie del mundo en 1917; Giovanni Agnelli que vio cómo era posible ampliar una solución desarrollada para satisfacer necesidades locales específicas con el fin de ofrecer a los agricultores de todo el mundo una solución inteligente con máquinas innovadoras y fáciles de usar, presentando su primer tractor Fiat en 1918, y Leon Claeys, que dedicó sus conocimientos especializados a facilitar la vida a los agricultores, creando la primera cosechadora autopropulsada de Europa en 1952. Ciento veinticinco años después, New Holland sigue siendo un socio fiable, cercano y receptivo, innovador y sostenible para agricultores de todo el mundo.

New Holland hoy en día: el socio de los agricultores en cada campaña

Actualmente, New Holland continúa al lado de sus clientes y colabora con ellos estableciendo relaciones estrechas y duraderas para lograr su éxito. Sus concesionarios profesionales son capaces de responder con rapidez y eficiencia. Con cerca de 2.000 concesionarios y 5.000 puntos de contacto a escala global, New Holland está siempre cerca de todos los agricultores, lista para ofrecerles la oferta de productos más amplia del mundo y las soluciones que necesitan.

Ayuda a sus clientes a trabajar de manera eficiente y rentable con soluciones líderes del sector centradas en la innovación, la sostenibilidad y una extraordinaria rentabilidad que abordan las megatendencias que impulsan la agricultura: digitalización y conectividad, automatización, servitización y propulsión alternativa.

También es una de las marcas más conectadas digitalmente en el sector gracias a sus soluciones PLM™. Así, trabaja por un futuro que permitirá a los agricultores gestionar sus operaciones de forma más proactiva, convirtiendo la explotación en un ecosistema inteligente y conectado.

New Holland también es pionera en agricultura sostenible y combustibles alternativos gracias a su estrategia Clean Energy Leader, que ha llevado a desarrollar el prototipo de tractor Methane Power, cerrando el ciclo de la economía circular con un tractor propulsado por metano o biometano que puede producirse en la explotación. En los próximos años, continuará impulsando la transición de la agricultura a los combustibles renovables, siguiendo adelante con su proyecto de tractor de metano, que constituye el elemento central de su compromiso con la sostenibilidad.

Productores y empacadores argentinos ahora tienen una mayor protección contra los principales patógenos causantes de enfermedades postcosecha. AgroFresh ha obtenido el registro de un nuevo fungicida, ActiSeal PYR.

Ahora, AgroFresh ofrece nuevas soluciones fúngicas postcosecha, ActiSeal PYR y ActiSeal FDL en Argentina, ayudando a productores y empacadores a manejar un programa para control de patógenos de postcosecha más efectivo contra la pudrición en manzanas, peras, limones, naranjas, mandarinas y pomelos.

ActiSeal PYR y ActiSeal FDL evitan el desperdicio alimentario minimizando el porcentaje de pudrición. Con la tecnología de AgroFresh Control-Tec, productores y empacadores pueden aplicar los fungicidas ActiSeal con más seguridad y sostenibilidad medioambiental.

Chile es un país que posee una gran diversidad de ecosistemas dada la heterogeneidad climática a lo largo de todo su territorio. Estas características han permitido que el país se desarrolle y presente producciones muy variadas en cultivos agrícolas y forestales. Sin embargo, el cambio climático y las necesidades actuales de un mundo globalizado exigen una mayor competitividad para la agricultura rural y campesina, procurando así la sostenibilidad en sus actividades.

Para hacer frente a los nuevos procesos productivos, sociales, culturales y de cambio climático es que el cooperativismo es de gran importancia como actividad asociativa en la productividad y competitividad nacional. A su vez, promueve la ayuda mutua, la solidaridad, la solución a problemáticas locales, la cooperación y el trabajo colectivo.

La International Cooperative Alliance (ICA) junto a European Research Institute on Cooperative and Social Enterprises (Euricse) se han asociado para crear el proyecto World Cooperative Monitor, el cual establece el primer ranking multidimensional de cooperativas. Éste demuestra la importancia económica de las cooperativas y da a conocer los modelos exitosos e innovadores, entre otros aspectos. Existen más de dos mil grandes cooperativas de 56 países analizadas en la muestra del ranking, que arroja en su distribución por sector económico a las cooperativas de agricultura e industrias alimenticias como las de mayor participación económica. De acuerdo con el ranking, el tamaño de las cooperativas más grandes, según facturación anual, nuevamente el ítem Agricultura y alimentos es el que predomina entre los distintos sectores.

En definitiva, el cooperativismo del sector agrícola y alimentico cumplen un rol fundamental en el desarrollo económico local de los países. Sin embargo, ninguna cooperativa chilena está incorporada en el ranking debido a que no cumple con los parámetros de inclusión, como el tamaño o su facturación anual.

LA EVOLUCIÓN DE LAS COOPERATIVAS

Desde hace algún tiempo hemos escuchado sobre la modernización de nuestras cooperativas o del cooperativismo moderno. Sin embargo, este término no es nuevo en el debate. Las cooperativas surgen en Chile a mediados del siglo XIX, vinculadas estrechamente al mundo del trabajo. Desde entonces se genera un lento pero progresivo crecimiento del sector, hasta que, a mediados de la década del 60 y hasta principios de los 70´, se produce un gran desarrollo, llegando a contar con más de 3.500 cooperativas en funcionamiento y más de un millón de socios (DAES, 2015).

Sin embargo, desde esa fecha hasta principios de la década de 2000, las cooperativas fueron disminuyendo considerablemente en número y socios. A partir del año 2002, con la modificación de la Ley General de Cooperativas, se ha logrado revertir la tendencia llegando a 3.302 cooperativas a nivel país con más de 2.900.000 socios al año 2017 (Subsecretaria de Economía y Empresas de Menor Tamaño, 2018).

Es sabido que las cooperativas se originan por fenómenos colectivistas en respuesta y reacción a la revolución industrial donde el individualismo se acentúa para el aceleramiento productivo y la competitividad de las empresas. Sin embargo, aún se habla del cooperativismo como si fuera un paliativo social en nuestro país y no como un movimiento empresarial competitivo que hace frente a ciertas asimetrías de mercado.

Si comparamos en cifras el desempeño de otros respecto del nuestro vemos que, por ejemplo, en Francia el 50% de los agricultores pertenece a una cooperativa agrícola y en Estados Unidos el 26%, pero en Chile sólo 3,6% de los agricultores esta vinculado a este tipo de organización. Estas cifras advierten que más que un sistema de competitividad parece un sistema de subsistencia. Respecto del aporte de las cooperativas agrícolas al PIB nacional ésta alcanza sólo un 0,15%, muy lejos de lo que aportan en Europa (20% del PIB Europeo).

Pero, ¿cuál es la realidad actual? De los 300.000 agricultores del país más del 90% (cerca de 280.000) son pequeños, y de esos menos del 1% pertenece a una cooperativa vinculada al accionar público, como el INDAP. Éste promueve la asociatividad económica para que se pueda conectar a los pequeños agricultores con los mercados por medio del Programa de Asociatividad Económica (PAE) y reconoce que las organizaciones económicas no son sólo eso, más bien son organizaciones de carácter social y cultural que derivan a lo económico.

OTRA MIRADA SOBRE LAS COOPERATIVAS

Es necesario cambiar la forma de ver a este tipo de organizaciones asociativas, no como organizaciones de carácter netamente social, sino más bien organizaciones que se puedan integrar verticalmente, desarrollando modelos de negocio con énfasis en gestión, productividad, comercialización y capital humano. Éste último es el más importante, ya que se desempeña en toda la cadena de valor.

La transformación de este capital humano no implica únicamente el aumento de las destrezas técnicas, experiencia y formación, también incluye la transformación cultural para un tránsito individualista a uno cooperativista. Una cooperativa moderna tiene sus fundamentos teóricos en la confianza y en la competitividad, es un error pensar que sólo es un movimiento social.

Por otra parte, es cuestionable la teoría de que el movimiento cooperativo se ha visto afectado a causa de la globalización y de la hiper-competencia que se genera por las grandes empresas, es decir que no pueden hacer frente a estos “gigantes capitalistas”. Ya mencioné el caso de cooperativas exitosas en el mundo, que aún sigue globalizado. No por que una cooperativa agrícola esté inmersa en un sistema globalizado y de libre mercado perderá automáticamente sus valores intrínsecos, como la solidaridad, ayuda mutua y cooperación. Al contrario, estos valores son los que le permiten y contribuyen a tener mayor calidad y cadenas de valor y logística más eficientes. Otro error es pensar la globalización como buena o mala y en consecuencia debatir sobre eso. Simplemente está. La tarea es reflexionar cómo el cooperativismo se adapta y compite en este ambiente.

EL CAMINO PARA MODERNIZAR

¿Y qué pasa con las condiciones necesarias para generar más y mejores cooperativas modernas?

Lo primero es incorporar el principio moral de lo que es justo para la toma de decisiones. Por ejemplo, modificar la ley permitiendo votos proporcionales.

Reglas claras. Plan de negocio y estrategia empresarial que defina la forma de cómo serán las capitalizaciones, inversiones, reparto, etc.

Modificación en la Ley indígena que permita los distintos tipos de asociatividad voluntaria entre las distintas etnias. Además de la asociatividad con agentes públicos y privados.

Incentivos tributarios adicionales a los ya existentes.

Profesionalización en la gestión. Generar programas de capacitación en gestión empresarial acorde a las necesidades tecnológicas que hoy demanda la agricultura.

Lo anterior responde a los primeros desafíos que el gobierno y los agricultores deben atender de manera rápida y eficiente. Sin embargo, la tarea no termina ahí. En principio podríamos pronosticar que las cooperativas agrícolas en nuestro país tendrán como tarea suministrar producción a grandes empresas distribuidoras, y en el mejor de los casos tener esa función. El siguiente paso para consolidar un sistema de cooperativas modernas será el fortalecimiento de la intercooperación o cooperación entre cooperativas y flexibilidad en la ley para facilitar la fusión de cooperativas.

Por: Sebastián Vargas Ibaceta, Ing. Agr., Magister en Adm. de Empresas Agrícolas, Académico Escuela Agronomía U. Mayor, Doctorando en Economía Agroalimentaria Univ. Politécnica de Valencia [email protected]

Con la mira puesta en la productividad y en extraer más y más de cada unidad el sector agrícola ha logrado, por un lado, satisfacer la demanda de cantidad de alimento pero, por otro, ha profundizado una lógica que va por completo a contramano de la sostenibilidad: la de operar mediante un sistema económico lineal, es decir de tomar, hacer y desechar. Como contracara desde hace algún tiempo ha surgido el concepto de economía circular, que busca una mayor sostenibilidad a través de las tres R: reducir, reutilizar y reciclar.

Pese a que gran parte de la industria vitivinícola lleva como estandarte el respeto del medioambiente, muchas de sus prácticas no escapan a este fenómeno. Eso fue lo que advirtió el investigador del Programa Institucional de Fomento a la Investigación, Desarrollo e Innovación (PIDi) de la Universidad Tecnológica Metropolitana, Dr. René Ruby. Según indica, con generación de grandes cantidades de residuo, como el orujo que corresponde a un 20% en peso de la masa total de uvas procesadas, la industria tendrá que buscar alternativas para no solo reducir el impacto ambiental de sus residuos sino aprovecharlos mediante la recuperación de compuestos de interés (principalmente compuestos fenólicos que tienen efectos positivos en la salud) que están presentes en el orujo de uva.

La investigación del Dr. René Ruby está basada en la integración de una nueva tecnología de extracción, el ultrasonido, que acoplado a procesos de separación por membranas, permite obtener moléculas o grupos de moléculas presentes en el orujo de uva con interés comercial para la industria alimentaria, cosmética o farmacéutica.

Esta investigación, financiada por un Fondo de Fomento al Desarrollo Científico y Tecnológico, permitiría a la industria vitivinícola utilizar lo que hoy es considerado basura. El Dr. Ruby señala que “el tratamiento de residuos tiene un impacto directo en la vida actual y futura de las personas. Por un lado, el reutilizar residuos permite abordar los nuevos conceptos de economía circular, es decir, disminuir el impacto de los residuos en el medio ambiente mediante una reducción de emisiones de CO2”. Además, agrega que “el recuperar compuestos de interés permite generar nuevas líneas de negocios en las empresas, mediante la valoración comercial de lo que hasta hoy no lo tenía, pues eran ‘residuos’”.

PROCESO DE ALTA EFICIENCIA

El método de extracción utilizado por el investigador ha resultado ser eficiente y “requiere una menor cantidad de soluciones de extracción, como el etanol, y las membranas han permitido fraccionar de manera eficaz los compuestos de interés y eliminar etanol a bajas temperaturas, manteniendo los efectos benéficos a la salud de los compuestos fenólicos”.

El proceso global consiste en una extracción asistida por ultrasonido acoplada a una microfiltración (MF) y posteriormente una nanofiltración (NF). El ultrasonido genera vibraciones en el líquido (agua y etanol) que producen pequeñas burbujas de aire, las que salen proyectadas a gran velocidad hacia la matriz vegetal para romperla y producir la liberación de los compuestos de interés, en un fenómeno llamado cavitación. El extracto obtenido, que es similar a un jugo turbio de uva, es sometido a una MF donde partículas de mayor tamaño (pectinas) quedan retenidas en la membrana obteniendo un extracto clarificado (sin partículas en suspensión).

El extracto clarificado es sometido a una NF donde los compuestos fenólicos quedan retenidos mientras los azúcares logran atravesar la membrana. Por lo tanto el proceso global permite la recuperación de tres compuestos de interés.

La tecnología de extracción asistida por ultrasonido (EAU) es considerada como una tecnología no convencional y ha sido publicada en diversas revistas científicas donde se muestran las ventajas en diversas matrices vegetales. Sin embargo, la extracción es solo una de las etapas necesarias para la obtención final de compuestos fenólicos, debido a que en la extracción también se obtienen otros compuestos como pectinas y azúcares simples (glucosa, fructosa y sacarosa) que deben ser separados del extracto.

En este sentido, la novedad de este no es solo la extracción de los compuestos de interés sino además la integración de EAU con procesos de separación por membranas (microfiltración y nanofiltración) que permitan recuperar pectinas, compuestos fenólicos y azúcares, así como la remoción del solvente utilizado (etanol) sin la necesidad de aplicar temperaturas que destruyan las propiedades benéficas de los compuestos fenólicos (capacidad antioxidante).

APLICACIONES EN LA INDUSTRIA

De acuerdo a Ruby, los compuestos que están presentes en el orujo pueden tener aplicaciones en la industria de alimentos, cosmética o farmacéutica. Las pectinas son uno de los estabilizadores más versátiles disponibles y debido a sus atributos de gelificación, espesamiento y estabilización, se ha convertido en un aditivo esencial en la producción de muchos productos alimenticios como mermeladas, gelatinas y postres, preparados de frutas, bebidas, entre otros.

Por su parte, los compuestos fenólicos tienen diversas aplicaciones debido a sus propiedades antioxidantes que permiten ser protectores cardiovasculares, anti-inflamatorios, anti-microbianos e, incluso, anti-cancerígenos, según lo publicado en diversos trabajos científicos. Por lo tanto, son atractivos para la formulación de alimentos con carácter saludable o aplicaciones farmacéuticas o cosméticas. Por último, los azúcares simples pueden tener aplicaciones en formulación de alimentos o pueden ser utilizados como materia prima en la generación de combustible.

PERSPECTIVAS

El Dr. Ruby explica que es un proyecto aun en ejecución financiado por CONICYT a través de su instrumento de financiamiento llamado FONDECYT en el proyecto 11160131, y que tiene un carácter científico: resolver brechas de ciencia básica pensando en una aplicación futura. “Hasta la fecha las etapas unitarias proyectadas (extracción asistida por ultrasonido y fraccionamiento de los compuestos de interés mediante un sistema integrado de separación por membranas) se realizan a nivel laboratorio donde se validará cada una de las etapas y el proceso global a esta escala. Posteriormente, mediante la postulación a otro tipo de instrumentos de financiamiento (FONDEF, CORFO, fondos regionales, financiamiento directo de una industria, etc.) se podrá
desarrollar escalamiento y la validación en terreno de esta tecnología”.

Además de ser un aporte para la industria y al medio ambiente, con esta innovación el Dr. Ruby desea generar conciencia en la población respecto a la generación y reutilización de residuos, ya sea en los hogares o industrias. “Que vean este proyecto como un ejemplo de revalorización y aprovechamiento de lo que hoy se elimina, incentivando a las nuevas generaciones a innovar en la reutilización de residuos en base a una economía circular”, pues asegura que “es como sacar un diamante desde la basura”.
 

El sector productor de huevos apunta a una producción cada vez más sostenible. Así lo refleja la firma que realizaron de un Acuerdo de Producción Limpia, que les permitió, entre otros aspectos, ahorros de más del 14% en el consumo de agua y de 7% en el uso de combustible.

Entre sus beneficios, Patricio Kurte, Gerente General de Chilehuevos, destacó también la mejora de los sistemas de gestión. En muchas ocasiones no contaban con ellos, o se hacía de forma tradicional, por lo que el Acuerdo les permitió formalizar el procedimiento con evaluaciones periódicas para poder medir el mejoramiento. Además señaló la identificación y recolección de las mejores prácticas que había en la industria y en distintos planos, como la gestión del guano.

Pero este sector busca sumar acciones y contar con una producción cada vez más sostenible. Por ello es que firmaron un segundo APL, con la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático (ASCC). Según indicó Kurte el objetivo pasa por profundizar las buenas prácticas del sector, ya designadas en el primer Acuerdo, tales como la gestión del guano de aves de postura, higiene y seguridad laboral, gestión de vectores y olores molestos, gestión de residuos veterinarios, de plaguicidas y de aves muertas, bioseguridad de los planteles y condiciones sanitarias de los packings de huevos.

Además de lo anterior, el Acuerdo se enfocará en sumar acciones y metas para promover la producción sostenible de huevo en el país, a través de la eficiencia energética y medición de la huella de carbono, eficiencia hídrica, relaciones con el entorno, y estudio de materias emergentes. “La idea no es que las empresas tengan que invertir una gran cantidad de dinero, más bien que revisen los procesos que tienen y ver cómo se pueden mejorar, para eso vamos a hacer guías y auditorías”, explicó Kurte.

Asimismo, agregó que la sostenibilidad no se trata solo del ambiente, sino que implica tener una visión holística. “Se debe considerar también el impacto que tiene, que provee un alimento sano, la generación de empleo, la libre competencia, en fin, ser un articulador de desarrollo de la sociedad”, señaló.

La producción de huevo en Chile

En los últimos años se ha tenido un gran desarrollo el sector de producción de huevo, el consumo per cápita de huevo de 2018 fue de 210 huevos por persona, este año se espera que sea de 225 y el próximo, 250.

El año pasado la producción cerró en 4.180 miles de millones de unidades, lo que significó un incremento del 8.8% respecto del 2017 y tiene una proyección de aumentar un 10%, como lo ha estado haciendo durante los últimos dos años.

En términos de inocuidad, la industria Chile tiene altos estándares reconocidos a nivel internacional. Además, en el ranking World Animal Protection, sobre el bienestar animal, que evalúa políticas y leyes relativas a la protección de los animales de 50 países del mundo, Chile obtuvo una calificación B, donde a es la mejor, y G la peor evaluada.