Compleja. Esa es quizás la palabra que mejor define la última temporada de uva de mesa y, al mismo tiempo, el panorama al futuro. Porque si bien hay indicadores que generan preocupación, también hay aspectos positivos que permiten ilusionarse y muchos otros cuyo efectos aún no se terminan de dimensionar. Miguel Canala-Echeverria V., Gerente General de Asoex, e Ignacio Caballero, presidente del Comité de Uva de Mesa de Asoex, realizan un balance con más matices que definiciones tajantes. Como primer parámetro, de acuerdo a Asoex, Chile cerró la temporada 2022-2023 con exportaciones de uvas de mesa de 60,5 millones de cajas, lo que representa un 18% menos de volumen que la temporada pasada. “Esta temporada marcamos el gran hito de que, de todo el volumen exportado, el 55% fuera de variedades nuevas, lo que nos deja ahora con una tarea por delante que es aumentar este número. De hecho, nos hemos propuesto como meta llegar a más del 70%en un máximo de tres temporadas. Lo cual es una muestra de los esfuerzos que está realizando productores y exportadores por aumentar la competitividad de la industria”, destacó Canala. Mientras que Caballero añadió: “Considerando que la uva de mesa de Chile viene de tres temporadas bastantes complicadas, marcadas por los factores climáticos (lluvias muy fuertes), la pandemia del Covid-19, los problemas logísticos, tanto en origen como en destino, la temporada 2022-2023 era muy importante para el mediano plazo. Es por esto que se trabajó mucho en preparar la temporada. Se implementaron más de veinte importantes acciones, como fue el relanzamiento del Comité de Uva de Asoex, el cual, ya representa casi el 80% del volumen exportado, se trabajó en recuperar la logística. Al mismo tiempo, se está comenzando a trabajar en conjunto con Perú”.

Volúmenes y destinos

En cuanto a las cifras de cierre 2022-2023, el principal destino de las uvas de mesa de Chile sigue siendo Estados Unidos, con la recepción de 245.206 toneladas, y el 49% de participación en el total de los envíos de esta fruta. En segundo lugar se ubicó China con 57.190 toneladas, y una participación de 12%,lo cual, da cuenta de la diversificación de los destinos, especialmente en Asia. En tercera posición se situó Países Bajos con 38.781 toneladas y una participación de 8%. Le siguió Reino Unido con 21.496 toneladas y 4% de participación. Corea del Sur se instaló en una quinta posición con 16.700 toneladas, seguida de Canadá con 13.965 toneladas, y Japón con 13.437 toneladas. Mientras que en el octavo lugar quedó España con 11.157 toneladas, seguida de México 11.146 y Ecuador con 8.482.Al respecto, Caballero reveló que “esta temporada destaca el aumento y la mejor posición en el top 10 de destinos de las uvas chilenas de Canadá, que subió un 45% sus volúmenes y España que tuvo un alza de 7%”. Asimismo, indicó que “se debe seguir trabajando en la diversificación de mercados, EE.UU. sigue siendo el principal destino de uvas de Chile y del hemisferio sur, ha crecido78% en valores en los últimos diez años, llegando a USD$ 2,4billones, para Chile. El mercado estadounidense representa el 50% de los envíos a todos los destinos, aumentando su participación. Existen oportunidades Asia, especialmente en China, Corea y Japón, también se debe reconquistar Europa, que ha perdido 7 puntos de participación, representando hoy sólo el 18%”.

Desglose del alza en variedades nuevas

El 55% de toda la oferta exportable fue de variedades nuevas, que crecieron un 4%, cifrándose en 33.353.484 millones de cajas, frente al decrecimiento de 38% en los envíos de variedades tradicionales y también de Red Globe que bajó un 32%.“Se aprecia que el sector de la uva de mesa chilena está con-solidando sus exportaciones de variedades nuevas, lo cual entrega mayor calidad y competitividad, marcando un antes y después en este sector”, observó el representante del Comité de Uva de Mesa de Asoex. Las variedades tradicionales alcanzaron las 16.731.258 millones de cajas, mientras que Red Globe cifró 10.389.753 cajas. En cuanto a color, las variedades nuevas blancas ganaron participación dentro de esta categoría, totalizando19.803.034 cajas, pasando de 42% a 60% de participación y muestra, a la vez, un crecimiento de 37% respecto al ejercicio anterior. Las variedades blancas tradicionales, por su parte, decrecieron todas un 34%. Asimismo, hubo un importante crecimiento de las variedades blancas nuevas Autumn Crisp (+19%), Sweet Globe (+23%) y Cotton Candy (+6%). En lo que respecta a variedades nuevas rojas, éstas también ganaron participación dentro de la categoría de variedades rojas. Éstas pasaron de 59% a 70% de participación, pese a mostrar un decrecimiento en volumen de 7%, respecto a la temporada anterior. Mientras que las variedades de uvas rojas tradicionales decrecieron todas un 44%. Hubo crecimientos notables de las variedades rojas nuevas: Candy Hearts (+49%), Jack Salute (+31%), además de Scarlotta seedless y Allison, conun alza de 6%, respectivamente. Por su parte, las variedades negras nuevas, también ganaron participación dentro de la gama de variedades negras chilenas, pasando de 70% a 72%. Sable es la variedad nueva negra que destaca con un alza de 7%. Mientras que las variedades negras tradicionales decrecieron todas un 23%.

El futuro de las uvas de Chile

Respecto al futuro de la uva de mesa chilena, Caballero precisó: “Chile tiene muy claro lo que debe hacer para revertirla situación para la fruta más importante del país en los últimos diez años”. Se debe trabajar como industria, vía el Comité de Uva de Mesa de ASOEX, en tres ejes principales: Trabajar en conjunto, mejorar la condición y la competitividad. Mantener el foco en la calidad y consistencia de la fruta, acelerando el recambio varietal. Mejorar la logística y aumentar el consumo de uvas a nivel mundial. “Chile ha liderado el crecimiento de la oferta de uvas del hemisferio sur de contra-estación desde hace ya veinte años, el cual hoy representa más de USD8.600 millones. Otros competidores como Perú y México han liderado el crecimiento, pero en esta nueva etapa Chile tiene un nuevo rol. Nuestra industria ahora debe liderar las promociones para acelerar el consumo de uva a nivel mundial, que crece en EE.UU. a una tasa de 13%,para llevarlo a tasas que calcen con el explosivo crecimiento dela oferta (80%)”, agregó. Finalmente, el gerente general de ASOEX, Miguel Canala-Echeverría, indicó que para dar el salto como industria, “se está trabajando en aumentar las promociones individuales y lograr incorporar a estas iniciativas a Perú y a otros productores del hemisferio sur, para trabajar en conjunto en aumentar el con-sumo. Estamos convencidos de que ha comenzado una nueva etapa, donde toda la industria chilena ha definido el camino que hay que recorrer. Tal como hace veinte años atrás, Chile deberá liderar el camino, ahora hacia la consolidación de la uva como una de las frutas más consumidas a nivel mundial, resaltando sus características y su aporte a la salud y nutrición”.

Con el objetivo de presentar el proyecto  “Adaptación e implementación del Systems Approach con productores y actores relevantes relacionado con la exportación de uva de mesa a EEUU Región de Valparaíso”, se realizó un nuevo taller participativo, esta vez en la comuna de Santa María, provincia de San Felipe. 

La iniciativa, apoyada por FIA, reunió a actores del sector privado, pequeños  agricultores, parte de la red de Prodesal comunal. 

En este tercer taller del proyecto – se habían realizado otros 2 en la comuna de San Felipe – se presentó la iniciativa y se realizó levantamiento de datos relevantes en torno a la cadena de producción, donde también se considera a exportadores, transporte, comercialización e instituciones relacionadas.

Este proyecto  FIA que es ejecutado por la PUCV en asociación con el Centro de Entomología Aplicada BIOCEA, FedeFruta-PERFRUTS y la Asociación de Agricultores de Aconcagua, busca apoyar en la implementación del protocolo System Approach, consistente en un conjunto de medidas de manejo de plagas que permite, evitando la fumigación, garantizar las condiciones que impone el mercado de Estados Unidos. En ese sentido, una de los principales desafíos para las uvas, es mantener grandes áreas libres de Lobesia botrana, por lo que se buscará, en estos 4 años de trabajo, estandarizar un método que permita tanto su eliminación como el manejo de otras plagas asociadas a la uva de mesa. 

Para mayor información y participación, se recomienda la cuenta @desafiouvademesa de Instagram y la información que se irá entregando tanto en prensa escrita como en medios radiales con interesantes recomendaciones. 

En el cultivo de la vid de mesa, la pudrición del racimo es y, lamentablemente, seguirá siendo uno de los principales problemas de índole fitosanitario, del cual mucho se conoce, pero, aun así, poco se puede asegurar respecto del éxito de los programas fitosanitarios implementados para su control. Es por ello que esta actividad productiva hace años dejó de ser un área de exclusivo interés comercial, para transformarse en un desafío personal para quienes colaboramos con él.

Para entender el papel que desempeña cada intervención fitosanitaria que considera el manejo integrado de Botrytis spp., es necesario conocer ciertos eventos que ocurren durante diferentes estados fenológicos (BBCH) de la vid de mesa. Diferentes investigadores han dividido la ocurrencia estos eventos en dos periodos susceptibles de infección: A) desde inflorescencias visibles (BBCH 57) hasta racimos con bayas sin contacto entre ellas (BBCH 73) y B) desde racimos con bayas en contacto entre ellas (BBCH 75) hasta bayas con madurez de cosecha (BBCH 89).

En el caso de las inflorescencias (periodo A), la contaminación por conidias responsable del tizón de la inflorescencia y/o el inicio de la infección latente, puede generarse mediante varias vías: la que afecta al estilo u óvulos (vía I), otra a los estambres o pétalos (vía IIa) y/o al fruto incipiente, a través del pedicelo (vía IIb). Durante este mismo periodo, el patógeno también contamina los restos florales con conidias, los cuales quedarán atrapados al interior del racimo en desarrollo (vía III), pudiendo comprometer, incluso, el raquis de los jóvenes racimos (BBCH 71 a 73). Posteriormente, este patógeno (y otros), sobrevive como un microorganismo saprófito (descompone el material vegetal muerto) en los restos florales persistentes, conformando una importante fuente de inóculo para los racimos en desarrollo. Esta situación, ante condiciones medioambientales favorables (Tº y humedad), va a permitir que el micelio persistente genere abundantes conidias al interior de los racimos, las que inocularán la superficie externa de las bayas en diferentes estados de maduración (vía IV). Si las vías I a III, no han sido oportuna y eficientemente interrumpidas, la infección resultante incidirá directamente en los resultados de pudriciones que predominen en postcosecha.

Durante el segundo periodo de infección (B), desde inicio de envero (BBCH 81) y en presencia de condiciones favorables para la enfermedad, se desarrollan, mediante una conducta policíclica clásica en los racimos, nuevas pudriciones en las bayas y la dispersión de nuevas conidias hacia otros sitios de infección (vía Va) y de manera paralela, las bayas en maduración pueden infectarse a través de micelio aéreo producido en las bayas infectadas adyacentes (vía Vb o baya a baya). Dado que este hábito de contaminación ocurre en superficie, la estrategia de control que se decida durante este periodo sólo permite optimizar la calidad de la fruta y no subsanar las falencias ocurridas durante el periodo de infección A.

De acuerdo con lo anterior, es evidente que la composición estructural y bioquímica del tejido vegetal susceptible a infección, así como las condiciones medioambientales imperantes determinan, en gran medida, la eficacia del proceso infectivo como la de las estrategias de control a implementar, por lo que resulta determinante considerar el valioso conocimiento local del que se dispone en cada una de las unidades productivas.

Al momento de seleccionar entre las opciones fungicidas más eficientes para interrumpir las vías de infección IV, Va y Vb, no solo debe primar la rigurosidad por mantener el número de residuos detectables en la fruta en el menor valor posible, sino además mantener un margen de seguridad que permita, en caso de ser necesario, la intervención insecticida ante la presencia de plagas tan dañinas como lo es la mosquita de alas manchadas, la cual, en rebeldía a la literatura pertinente, en nuestro país, a partir de BBCH 81 comienza a deleitarse con esta fruta, promoviendo la generación de daños colaterales desestimados o inesperados que favorecen el desarrollo de otras pudriciones (pudrición ácida), con una severidad incluso superior a la reportada por Botrytis spp.

Dada esta compleja situación y la aun escasa disponibilidad de alternativas de control insecticida con mayor inocuidad, la solución radica en programas de control preventivos conjuntos a partir de BBCH 81, tanto para Botrytis spp. y otras pudriciones (mayor espectro de control) como para control de Drosophila spp., siempre manteniendo al día el mandato de intervenciones obligatorias para el control de L. botrana instruido por el SAG.

ENSAYO CON BOTRITICIDAS

Considerando estos antecedentes, durante la temporada 2021-22, vides comercialmente productivas del cv. Crimson Seedless de 21 años, fueron tratadas inicialmente con un programa fitosanitario botriticida “tradicional” que incluyó los siguientes productos comerciales, según estado fenológico: Vertice® 430 SC (BBCH 57-58), Luna Tranquility® (BBCH 61), Teldor® 500 SC (BBCH 63-65), Switch® 62,5 WG (BBCH 69) y Puelche® WP (BBCH 71= 5 días post Switch® 62,5 WG, en aplicación exclusiva). Posteriormente solo se implementó el tratamiento oídicida y durante BBCH 81, BBCH 85 y BBCH 89, aquellos tratamientos (4 repeticiones/4 plantas c/u) que se especifican en el Cuadro 1.

Se determinó inicialmente (BBCH 61), el potencial de inóculo de Botrytis spp. en flores (n= 200/repetición), las cuales se incubaron en cámaras húmedas, oscuridad y temperatura de 20 ± 2ºC, por hasta 14 días. Una vez implementados los tratamientos, las evaluaciones consistieron en determinaciones in situ e in vivo (postcosecha refrigerada por 45 días) de los porcentajes de pudriciones asociadas tanto a Botrytis spp. y/o Penicillium spp.

En el caso de la evaluación in situ (BBCH 89), 100 racimos fueron evaluados trascurridos cuatro días desde la finalización de las aplicaciones correspondiente, dado los modos de acción de los fungicidas evaluados (Foto 1). En el caso de post – cosecha, se evaluaron cajas con 10 racimos (n=4 cajas/ tratamiento; peso de caja entre 8.700 y 13.500 g). La evaluación de postcosecha consideró dos evaluaciones: inmediatamente retirada desde frigorífico y transcurridas 72 horas de incubación a temperatura ambiente (Foto 2). Los resultados porcentuales de incidencia fueron analizados estadísticamente mediante la prueba ANDEVA y método de comparaciones múltiples LSD de Fisher y un nivel de confianza de 95%, previa transformación angular de los datos.

RESULTADOS

A partir de los resultados detallados en los Cuadros 2 a 5, pudimos obtener bastante información y parte de ella la compartimos a continuación. Dada la concentración inicial de inóculo potencial cuantificada en BBCH 61, el área experimental a intervenir fue caracterizada como “con presión moderada a alta” para la infección por Botrytis spp. Por lo tanto, el programa a implementar para contrarrestar dicha presión, debió ser lo suficientemente eficaz y oportuno para no permitir la generación de un importante porcentaje inóculo latente. Efectuadas las tres aplicaciones reiteradas de precosecha (solo por motivos protocolares se omitió las estrategias de manejo antiresistencia) (Cuadro 1), la evaluación in situ permitió cuantificar valores porcentuales de pudrición que, en el caso de Botrytis spp., fluctuaron entre un 1,0% (T3: Kaligreen®) y un 28%, en el caso del tratamiento control (T1). En el caso de Penicillium spp., los valores porcentuales determinados fluctuaron entre 0,0% (T5, Scala®) y un máximo de 5,0%, en el tratamiento control (T1) (Cuadro 3).

Transcurridos 45 días de almacenamiento refrigerado, la fruta, en el caso de pudrición por Botrytis spp., evidenció un escaso nivel de pudrición, diferenciándose significativa y exclusivamente todos los tratamientos respecto del control, resultado que repitió su significancia durante la segunda fecha de evaluación (Cuadro 4).

En el caso de pudriciones atribuibles a Penicillium spp., si bien los porcentajes cuantificados fueron bajos, evidenciaron un efecto poco definido o significativo ya sea, entre los tratamientos, como también respecto del testigo. Sin embargo, transcurrido el periodo de incubación (72 h) y efectuada la sumatoria de los resultados de ambas fechas de evaluación, solo dos de los tratamientos evaluados (T2: Puelche® WP y T3: Kaligreen®), se diferenciaron significativamente respecto del tratamiento control (T1).

Analizando estos resultados y aquellos obtenidos durante la evaluación in situ, podemos concluir que, asignar a la condición que observamos durante la evaluación in situ un mayor valor predictivo respecto al “potencial” nivel de infección a determinar durante postcosecha, es un análisis poco certero. Las “posibles predicciones” que un ojo menos entrenado pudiese haber concluido al respecto, en el caso de este estudio en particular, habría “sacrificado” con mucha antelación, a varias alternativas fungicidas que finalmente evidenciaron los más eficientes resultados debido a la no corroboración de su desempeño, una vez finalizado el almacenamiento refrigerado.

Es importante destacar que, entre estos datos, existe un resultado que no resulta menor y que a los “matemáticos” de la naturaleza les puede parecer marginal o no significativo, pero que, en lo cotidiano, créanos que lo es. Como se observa en el Cuadro 4, si bien muchos tratamientos tuvieron un desempeño eficiente, incluso en ambas evaluaciones y pudriciones, científicamente esto es muy atractivo, aunque comercialmente no lo es.

El Cuadro 5 resume la sumatoria de ambas pudriciones (pudriciones totales). Sorpresa o no, solo dos de las alternativas aquí evaluadas han permitido salvar una importante limitante en destino: cuantificar porcentualmente las pudriciones totales por debajo del umbral 0,5% y estas han sido Puelche® WP (FRAC BM 02) y Switch® 62,5 WG (FR AC 9+12), con la importante diferencia entre ambas alternativas fungicidas de que una de ellas no suma a la fruta residuos cuestionables por tipo o cantidad y no contiene ingredientes activos candidatos a sustitución para la Unión Europea (https:// ec.europa.eu/food/plant/pesticides/eu-pesticidesdatabase/start/screen/active-substances).

Si bien durante varias temporadas hemos evaluado en campo productos clasificados por FR AC como BM01 (Biológicos con Múltiples modos de acción: Extractos de plantas), BM02 (Biológicos con Múltiples modos de acción: Microorganismos (vivos, extractos o metabolitos) o NC (No Clasificados), coincidentemente como lo indica la literatura internacional especializada, nuestros resultados evidencian variabilidad respecto de los resultados entre temporadas (aunque no significativa), pudiendo ser este uno de los principales factores por los cuales los productores tienden a desencantarse de este tipo de fungicidas muy dependientes de la condición del hospedero tratado y este último, de las condiciones medioambientales imperantes.

Sin embargo, los datos obtenidos en las últimas temporadas refuerzan la necesidad de incluir en los programas fitosanitarios tanto a productos FRAC BM01, BM02 como a NC, debidamente registrados como -biocidas con la autoridad competente, principalmente durante los periodos críticos BBCH 71-73 y BBCH 81 a BBCH 89, con la finalidad adicional de disminuir el aporte de residuos no deseados en la fruta producida, mejorar el contenido y biodiversidad de la microbiota benéfica presente en el predio, disminuir la cantidad de inóculo potencial disponible en el predio para la próxima temporada, biorremediar el ecosistemas y favorecer la biodisponibilidad de nutrientes desde el suelo a la planta.

Referencias:

– Elmer and Michailides, 2007. In Botrytis: Biology, Pathology and Control. pp. 243 -272.

– Fedele, et al. 2020. Front. Plant Sci. 11:1232. doi: 10.3389/fpls.2020.01232

Declaración de los autores: Los autores no reciben comisión por venta, promoción ni recomendación de los productos involucrados en la investigación. Artículo e investigación financiado exclusivamente por Agri Development® en colaboración con los agricultores, a quienes se agradece encarecidamente la facilitación de las instalaciones. Datos entregados son referenciales, no constituyen recomendación.

El Comité de Uva de Mesa de ASOEX dio a conocer su cuarta estimación de exportaciones para la temporada 2022-2023. En esta proyección se destaca un alza de 1,2% respecto a la tercera previsión entregada por el sector en el mes de diciembre pasado. De esta forma, los envíos de uvas frescas chilenas alcanzarían las 67.741.801 cajas (8,2 kilos), llegando a las 555.483 toneladas.

 Cabe destacar que, si bien, la nueva estimación es mayor a lo proyectado en diciembre, ésta evidencia un decrecimiento de 8,9% respecto a la temporada anterior (2021-2022). Disminución que se explica, principalmente por un recambio varietal dentro de la industria.

Al respecto, Iván Marambio, presidente de ASOEX indicó: “Nuestra nueva estimación evidencia una leve alza, reflejando que poco a poco nuestros envíos están volviendo a la normalidad, pero impulsados por el incremento de las exportaciones de variedades nuevas, especialmente blancas y rojas,  versus un decrecimiento en los envíos de las variedades tradicionales, de acuerdo a las proyecciones de diciembre, lo cual, es muy positivo, por cuanto, reafirma el trabajo y esfuerzos de la industria al potenciar un recambio varietal que comienza a sentirse en nuestros envíos, y así lo comprobarán también nuestros consumidores, quienes podrán disfrutar de una uva chilena cada vez mejor”.

En la misma línea, Ignacio Caballero, coordinador del Comité de Uva de Mesa, puntualizó que las variedades nuevas llegarán a 36.724.746 cajas, mientras que las tradicionales, incluyendo Red Globe, alcanzarán 31.017.055 cajas. “Seguimos evidenciando en esta nueva proyección que más del 50% de nuestras exportaciones serán de variedades nuevas, especialmente blancas y rojas. Las variedades nuevas blancas superarán los 13 millones de cajas, las negras los 4 millones y las rojas los 18 millones de cajas”.

Dentro de las variedades nuevas blancas destacan Arra 15, Timpson, Sweet Globe, Autumncrisp, Blanc Seedless y Cotton Candy. Entre las negras, se releva a Sweet Favors, Sable Seedless, Sweet Sapphire, Maylen y Midnight Beauty. Mientras que en las variedades nuevas rojas se destacan: Timco, Allison, Sweet Celebration, Scarlotta Seedless, Arra 29, Jack Salute, Candy Hearts y Ralli Seedless.

Ahora bien, cuando se habla de destinos, Caballero explicó que Norteamérica seguirá siendo el principal de las uvas frescas chilenas con una estimación de 37.218.578 cajas, seguido de Asia con 13.923.978 cajas. Mientras que Europa se ubica en una tercera posición con 9.059.231 cajas.

El coordinador destacó que en la última asamblea del Comité se aprobó realizar una 5ta estimación, la que se dará a conocer la primera semana de febrero. Asimismo, recordó que las estimaciones van fluctuando en base a las variables externas que afectar el volumen, la disponibilidad, las fechas y los destinos de nuestras uvas, como son las condiciones climáticas, el flete, disponibilidad de mano de obra y otras variables logísticas mundiales externas al sector.

Tal como anunció, en su segunda estimación, el Comité de Uva de Mesa de ASOEX ha liberado una tercera previsión respecto a las exportaciones de esta fruta para esta temporada 2022-2023, donde sigue destacando el aumento de los envíos de variedades nuevas.

En su tercera proyección, el Comité prevé alcanzar las 66.920.661 toneladas, una cifra que es 10% menor a los envíos de la temporada pasada, y 2,5% inferior a lo proyectado por la entidad en octubre pasado (segunda estimación).

Al respecto, Iván Marambio, presidente de ASOEX explicó que: “si bien la nueva previsión refleja una baja, lo cierto es que ella tiene una explicación positiva para la industria de la uva de mesa de Chile, pues la disminución obedece, especialmente, a un recambio varietal que la industria viene propiciando hace ya algún tiempo y que hoy comienza a ver sus frutos, pues más del 50% de las exportaciones serán de variedades nuevas”.

El presidente de ASOEX indicó que hace ya más de una década que “el sector comenzó con este cambio varietal, el cual, esta temporada marcará un hito y récord en términos de volúmenes dentro de las exportaciones de nuestras uvas”.

En la práctica se traducirá en que Chile enviará al mundo 36.251.172 cajas de uvas de variedades nuevas, 19.513.322 cajas de variedades tradicionales y 11.156.167 cajas de Red Globe una variedad que cada vez pierde más terreno dentro de las exportaciones, cayendo esta temporada 25% respecto a lo enviado la campaña anterior.

Dentro de las variedades nuevas, las rojas lideran los envíos con 17.599.994 cajas, donde destacan Timco, Allison y Sweet Celebration. Siguen las variedades blancas con 14.125.520 cajas, especialmente de ARRA 15, Timpson y Sweet Globe. Finalmente se ubican las variedades negras nuevas con 4.525.657 cajas, lideradas por Sweet Favours, Sable Seedless y Sweet Saphire.

En cuanto a los destinos, Ignacio Caballero, Coordinador del Comité, precisó que “Estados Unidos seguirá siendo nuestro principal mercado. Estamos estimando que cerca de 40 millones de cajas tendrán como destino este mercado, 15 millones serán entregadas a Asia, mientras que 9 millones irán hacia Europa, seguidas de 6 millones a otros destinos como Latinoamérica y Medio Oriente”.

Asimismo, Caballero indicó que “las estimaciones van fluctuando en base a las variables externas que afectan el volumen, la disponibilidad, las fechas y los destinos de nuestras uvas, como son las condiciones climáticas, el flete, disponibilidad de trabajadores y otras variables logísticas mundiales externas al sector. De acuerdo al plan del Comité entregaremos una cuarta estimación a fines de diciembre”.

Durante los últimos años, el recambio varietal en todas las especies ha sido potente, y la uva de mesa no ha sido la excepción. Cada año, a nivel mundial los programas de mejoramiento genético obtienen nuevas selecciones que pronto serán variedades a nivel comercial, dependiendo de la aptitud que tengan para ser producidas en cada territorio y comercializadas en los distintos mercados.

Antiguamente podría bastar con que fuera productiva y llegara bien a destino. Los parámetros como crocancia y sabor fueron haciendo su entrada en la medida en que la demanda de estas características fue haciéndose notar, buscando diferenciarse dentro de la amplia oferta varietal.

Con un mercado cada vez más exigente, se ha hecho necesario tener un producto que sea consistente, que cumpla con lo ofrecido y que sea amigable con el bolsillo del productor. ¿A qué se refiere esto último y cómo lograrlo? Buscando disminuir las labores en campo en donde se utilice una gran cantidad de mano de obra, como por ejemplo durante la amarra de cargadores, se busca más bien poder podar a pitones si la variedad lo permite, buscando eximirse de este tipo de labor. Otra labor costosa es el arreglo de racimo: se busca que sea muy fácil o que directamente no haya que realizarlo.

En la actualidad estos factores son motivo para incluso descartar una nueva variedad por el alto costo que pueda generar, en detrimento de la rentabilidad.

Algo que es imprescindible es contar con variedades que toleren bien viajes de al menos 45 días, llegando a destino con una uva fresca, de buen comer, crocante y de buen aspecto. Hoy buscamos variedades que ofrezcan al consumidor uvas de texturas crocantes, de sabores, colores y formas diferentes y atractivas. Que también al productor le permita obtener altas producciones, que se adapten a las condiciones agroclimáticas locales y se puedan producir con una menor intervención de mano de obra, intervención de reguladores y de productos fitosanitarios. Otra tendencia en la búsqueda de nuevos genotipos está en la generación de variedades que contribuyan a la salud del consumidor.

PROGRAMAS DE MEJORAMIENTO GENÉTICO

A raíz de esto, en su búsqueda por proporcionar a la industria frutícola alternativas varietales competitivas, A.N.A Chile trabaja actualmente con los siguientes programas de mejoramiento genético (PMG) en uva de mesa: Itum, INIA-Biofrutales, Stargrow y Lombardi.

Si hacemos una agrupación de las variedades de los distintos programas por fecha de cosecha temprana, podemos hablar de las siguientes variedades:

– Itumfifteen: Es una variedad roja brillante de color natural, muy crocante y firme aún a los 45 días de frío, de sabor moscatel. En Chile la podemos posicionar con fecha de cosecha de Flame Seedless. Es de fácil manejo y algo que destacar es su resistencia a oídio.

– Tawny Seedless: También cosecha de Flame más diez días. De baya redonda, grande (24-26 mm) y limpia. Muy fácil y barata de trabajar. Productiva (Desde 3.800-4.000 cajas por hectárea) y buen raquis, que se mantiene prolongadamente verde en postcosecha.

– Itumseventeen: Variedad blanca temprana, fecha de Superior. También es resistente a oídio, como Itumfifteen. Productiva y crocante.

– Itumeighteen: Roja brillante de color natural con una particular forma de baya tipo “maní”. Calibre 19-22mm, de muy fácil manejo, buen sabor y, lo más relevante, es que es tolerante a lluvias de hasta 30mm.

En un segundo grupo, agrupamos las variedades de mediana estación y fácil manejo:

– Itumseven: Roja natural, calibre promedio de 20-23 mm, crocante y rica. Muy fácil y barata de producir, el racimo requiere sólo descole.

– Inia G-4: En Chile, fecha de Thompson seedless, mismo color, muy productiva y de fácil manejo agronómico y buena post cosecha. Se trata de una interesante novedad varietal del PMG INIA-Biofrutales que ya fue lanzada comercialmente.

– Itumwelve: De intenso color negro azabache, que lo toma con mucha facilidad, es muy firme, dulce y crocante, con 21 a 23 mm de calibre y piel firme. Además, es no astringente, lo que la hace tolerante a lluvia.

– INIA G-3: Variedad de nicho, que podría posicionarse dentro de las de sabor. Tiene un muy atractivo color rosado claro. Muy dulce, de suave sabor moscatel. Calibra entre los 18-20 mm. Con un buen potencial productivo del orden de 3.500 – 3.800 cajas por hectárea.

– Itumnine: De las más crocantes y productivas de Itum. De color rojo oscuro violáceo, racimo suelto, fácilísimo de manejar, donde el racimo solo se descola.

Y, por último, como tercer grupo de variedades blancas tardías, que se cosechan a finales de marzo a principios de abril en la zona central de Chile:

– Itumfive: Atractiva blanca tardía, con fecha cosecha TH+50 días, de calibre, 21-23 mm y crocancia alta. Es una de las variedades del PMG Itum más plantada en España. No requiere de aplicaciones de giberélico.

– Itumsix: Blanca, con fecha cosecha TH+35 días. Buen calibre 21-23 mm. Requiere arreglo de racimo de mediana complejidad. Potencial productivo muy alto. Buena post cosecha.

Estas son algunas de las variedades de los diferentes programas que ANA CHILE representa nacional e internacionalmente en los diferentes territorios en la actualidad: Chile, Perú, Brasil, Egipto, Australia, Argentina. Sin duda, la oferta varietal ha ido en alza y ha llegado para quedarse. La consistencia y competitividad de las variedades son dos elementos claves al momento de la elección.

La presentación del Comité de Uva de mesa de Asoex no pudo ser más oportuna. Como si ante las señales de que se está ad portas de una etapa decisiva para la industria sus actores hubieses decidido juntarse para analizar los desafíos, las perspectivas y sus posibilidades de aceitar una maquinaria que tiene mucho para dar. Pero esa sería una mirada simplista. Lo cierto es que el Comité no es la reacción a un presente complejo sino más bien un viejo anhelo del sector, algo que se veía como necesario. Más aún: resultaba llamativo que tantos otros rubros de la fruticultura chilena lo hubieran podido conformar, y una de los cultivos más representativas de la agricultura para exportación no. Pues bien, deuda saldada. Y su ingreso sirvió para poner de manifiesto diversos aspectos más que interesantes. Junto con las estadísticas, el más destacado sin dudas es la presentación de un plan estratégico.

Quien está a la cabeza del comité es Ignacio Caballero, como coordinador del Comité de Uva de Mesa y Director de Marketing de ASOEX, y junto a Iván Marambio, presidente de ASOEX, fueron claros en señalar que con el Plan Estratégico la industria de la uva de mesa de Chile está dando un paso importante para potenciar su competitividad en los mercados internacionales.

“La temporada pasada fue una de las más complejas para la industria de la fruta fresca chilena, pero en especial para nuestro sector. Por lo mismo, es importante contar con este nuevo comité, el cual nos ha permitido generar el primer Plan Estratégico del Comité de Uva de Mesa de Chile. Con este plan apuntamos a recuperar la competitividad y calidad de nuestra industria. Un trabajo que lograremos trabajando unidos y comprometidos como sector. Chile continúa siendo el principal proveedor de uvas de mesa en el mundo, y por ello, el plan es clave para seguir adelante con mayor fuerza que nunca”, puntualizó Caballero.

El profesional indicó que el plan contempla tres pilares:

1. Liderar, coordinar, unir y comunicar.
2. Mejorar la condición de la fruta.
3. Mejorar la competitividad.

Para lograr esos pilares, Caballero indica que el Comité ha fijado 16 acciones iniciales, entre las cuales destaca “el desarrollo de un programa de estimaciones, con la finalidad de entregar la mejor información disponible sobre la situación de los volúmenes de exportación, durante el desarrollo de la temporada. Un programa de estimación que ya se está implementando, y reflejo de ello, es la primera estimación entregada”.

Además, el coordinador del Comité explicó que el plan contempla publicar al menos cuatro estimaciones durante la temporada 2022-2023, lo que permitirá un mayor conocimiento por parte del sector de lo que ocurre.

Frente a toda la incertidumbre que vivimos, tanto a nivel macro proveniente de la crisis climática, de la crisis económica local y mundial y de la amenaza de escalada del conflicto Rusia-Ucrania, entre los más importantes, como a nivel micro de la agricultura de exportación de Chile, que enfrenta desde la temporada pasada la crisis logística más grande que se recuerde, el incremento de la oferta mundial y en términos generales la disminución de competitividad de la oferta de Chile, tiene a los productores en alerta.

Ya no es extraño preguntarse si seguir o no en el negocio. Los análisis que debe hacer cada productor deben ser sinceros y realistas, y dentro de toda esta incertidumbre que acompaña las decisiones de cada día, es importante ver las luces que pueden ayudar a enfrentar de mejor forma una temporada de exportaciones que ya se inició.

En esta oportunidad analizaremos tres aspectos que pueden ayudar a obtener mejores retornos a la fruta de exportación chilena. No hablaremos de la calidad y condición de la fruta porque es un tema ya internalizado por productores y exportadores y que debería haber sido el número 1, así que lo daremos por hecho. Sólo hablaremos de fruta en óptimas condiciones que llegará a los mercados porque aquella que tenga problemas, aunque mínimos, no tiene opción, mucho menos si se confía en que se reempacará la fruta en destino. Esta posibilidad tiene alguna justificación en caso de afectación de la fruta por evento logístico fuera de control de exportadores que haya deteriorado la fruta y, aun así, es conveniente evaluar si se justifica reempacar por el costo que conlleva y porque la fruta rescatada para la venta queda igualmente deteriorada. La experiencia al respecto ha sido muy mala.

Entonces, los tres aspectos que pueden ayudar en la presente temporada 2022-23 son:

1. Preparación y Monitoreo de la logística

2. Dólar fuerte

3. Systems Approach aprobado en uva de mesa para las regiones de Atacama, Coquimbo y Valparaíso.

PREPARACIÓN Y MONITOREO DE LA LOGÍSTICA

El impacto del descalabro logístico de la temporada pasada, nunca antes visto y por ello nunca antes monitoreado por exportadores, para muchos en la industria se convirtió en el gran tema desde junio pasado. ¿Cómo enfrentaríamos una nueva temporada en la actual situación de descoordinación naviera, portuaria y de servicios en tierra en origen y destino?

Estaba claro que no se podía iniciar una nueva temporada sin “hacer algo”, pero no se sabía por dónde empezar. Han sido varias las iniciativas que surgieron en forma conjunta. Asoex, Fedefruta, las empresas navieras, embarcadores y grupos de exportadores alzaron la voz para identificar los grandes problemas y generar soluciones para la temporada actual. Entre las soluciones que comprometidas están las siguientes:

A. Mayor cantidad de buques cámara a EE.UU., que pueden llegar en 12 a 14 días y favorecerá especialmente a los arándanos y uva de mesa.

B. Mayor número de buques “Cherry Express” a China con el fin de transportar una mayor cantidad de fruta que logre arribar antes del anticipado Año Nuevo Chino del próximo año, que se celebrará el 22 de enero.

C. Diversificación de los puertos en China, para no atochar las aduanas porque no se logró bajar, de parte de las autoridades chinas, el número de controles para virus a la entrada de la fruta, siendo este el gran cuello de botella la temporada pasada en todo tipo de fruta.

D. Fumigación de arándanos y uva de mesa en EE.UU. mejor coordinada. Fue un tapón para la fluidez del ingreso de la fruta a este importante mercado. Sin embargo, en los análisis posteriores se dio cuenta que el problema no era la disponibilidad de cámaras para fumigar, sino la falta de cámaras de mantención de la fruta, lo cual reveló una descoordinación mayor entre navieras, exportadores e importadores. Actualmente ya se ha definido la responsabilidad sobre la fruta en cada tramo de la cadena logística y las decisiones las tomará cada responsable en el momento que le corresponde. Esto evitará el alto costo de la temporada pasada en “demourrage”.

E. Se han normalizado los turnos en los puertos de Chile y en destino y en el caso de Chile se cuenta con más sitios de carga en Valparaíso y San Antonio y el puerto de Coronel se integra a las labores de temporada.

F. Por último, y lo más importante, se estará monitoreando la logística por parte de exportadores para dar solución a problemas que puedan ocurrir con cada barco. La logística mundial está lejos de volver a estar articulada a la condición pre-pandemia y por ello requiere un esfuerzo mayor desde todos los sectores para que fluya. Por esto mismo es que no se recomienda el envío de fruta con alguna limitación. Esta deberá tener consistencia para soportar algunos problemas que va a enfrentar cada nave.

DÓLAR FUERTE

Frente a la pérdida de valor del peso chileno, que acumula un 10% en el año (Ver Gráfico 1), pero también de monedas importantes como el euro, la libra esterlina, el yuan chino y el yen japonés, se redibuja el panorama exportador, porque no todos los costos están indexados al valor del dólar y por ello el incremento en ingreso de las exportaciones solo por concepto de tipo de cambio es mayor que el incremento en costos y por tanto tiene un impacto positivo en el Ebitda. Este impacto es mayor en las exportaciones a EEUU, principal mercado de uva de mesa, arándanos y cítricos. Seguramente influirá en atraer más volumen que otros mercados en la presente temporada.

La pérdida de competitividad de Chile en los últimos tres años producto del estallido social y luego por el abultado incremento fiscal en pandemia para paliar los efectos de falta de ingresos de la población más vulnerable, está siendo estructural; por ello una recuperación de la divisa chilena es poco probable y no se esperan valores del peso entre los $650 a $750 como eran antes de octubre del 2019. El nuevo segmento se perfila entre $850 y $950, incluso algunos economistas no ven lejos que sobrepase la barrera de los $1.000.

En un ejercicio realizado en iQonsulting para visualizar el impacto del valor del dólar en uva de mesa, se simuló una plantación de Thompson Seedless con 2.800 cajas/ha al tercer año (aunque convengamos que ya nadie plantaría esta variedad, y es sólo para efectos de compararla con una variedad nueva de alto rendimiento, con 3.500 cajas/ha al tercer año). Ambas variedades vendidas a igual valor en el mercado, con dólar a $700, $800 y $900 (Ver Gráfico 2), el impacto es muy importante en ambas variedades y queda de manifiesto que el dólar en torno a $700 que se mantuvo en Chile por mucho tiempo no sostenía variedades como Thompson y otras tradicionales, sin embargo el flujo simulado a quince años, arroja un VPN positivo en valor del dólar de $800 y $900.

No obstante, es claro que el negocio de la uva de mesa necesitaba una renovación cuando se aprecia el impacto del dólar en una variedad nueva de mejor rendimiento, donde no solo habrá un impacto superior en el valor presente del proyecto y el TIR, sino también en reducir los años en el pago de la inversión (payback).

SYSTEMS APPROACH

La noticia fue entregada el 17 de octubre recién pasado. El comunicado del USDA señala: “Estamos informando al público que hemos preparado una evaluación de riesgo de plagas (PRA) y un documento de evaluación de importación de productos básicos (CIED) en relación con la importación a los Estados Unidos de uvas de mesa frescas de regiones de Chile donde la polilla europea de la vid (Lobesia botrana, EGVM) está ausente o tiene una prevalencia muy baja. Las uvas de Chile están actualmente sujetas a fumigación con bromuro de metilo para EGVM y el falso ácaro rojo chileno (Brevipalpus chilensis). Con base en el PRA y los hallazgos de la CIED, estamos proponiendo autorizar la importación de uvas de Chile bajo un enfoque de sistemas o irradiación para EGVM y B. chilensis; medidas de mitigación actuales para Ceratitis capitata o Medfly permanecería sin cambios. Estamos poniendo a disposición del público el PRA y el CIED para su revisión y comentarios, los que se recibirán hasta el 16 de diciembre”.

Esta noticia, tan esperada por los productores de uva de Chile, podría tener aplicación desde enero de la presente temporada, si es que no hay cometarios en contra o dilatación de la firma para puesta en marcha del nuevo protocolo. Esta nueva posibilidad de acceder al mercado americano sin fumigación será un gran paso en mejora de la condición y calidad de la uva chilena en el punto de venta y, por tanto, mejora en la competitividad.

En suma, es importante tomar conciencia de que ya no basta con producir bien para competir bien. Actualmente el cuidado hasta el punto de anaquel, pasando por lograr un producto perfecto y cuidado en la logística por parte de productores y exportadores, hace la diferencia en el negocio y las aristas que ello abre son múltiples. Del mismo modo, cómo se enfrentan también puede ser de múltiples formas, pero no tenerlas en cuenta puede significar pérdidas, como se ha visto en las temporadas previas.

La temporada se presenta desafiante y el trabajo de exportación y venta será intenso, pero la experiencia y las luces que comienzan a caracterizar esta nueva temporada, abren una esperanza de mejores resultados. A todos, ¡que tengan una buena temporada!

Sin duda, el reemplazo de las variedades antiguas de uva de mesa por las nuevas está reconfigurando el mercado de la industria de la uva de mesa, un negocio que vive uno de los momentos más críticos de su historia. De las 40.000 hectáreas que supo tener, el sector cuenta hoy con entre 28.000 y 30.000 hectáreas, pero es una caída que aún no ha terminado.

La aparición de nuevas especies que afectan el mercado global de la uva de mesa, el surgimiento de países productores emergentes como Perú e India, la sequía, la escasa disponibilidad mano de obra, cambio en el consumo, mayores exigencias de certificaciones, sumado a problemas logísticos y alza en los costos de productos importados son algunos de los temas habituales con que tiene que lidiar este rubro. Ante este complejo panorama se suma la genética del recambio en uva de mesa donde el consumidor pide atributos de sabor, color, firmeza, calibres más grandes, textura crocante, que sean productivas, de fácil manejo y buenas viajeras.

Para hablar del recambio varietal, de los desafíos y oportunidades que se abren para la genética nacional, conversamos con Paola Barba, investigadora de INIA La Platina que lidera el Programa Mejoramiento Genético en Vides del INIA; Rodrigo Cruzat, gerente de Biofrutales; y Cristian Lepe, gerente de la agrupación Mifruta.

UNA NECESIDAD

Ante los múltiples factores que afectan al sector, vale decir que no existe una solución mágica sino una serie de acciones y herramientas, entre las que sin dudas la genética destaca como una de las principales. “Las nuevas variedades son necesarias en la medida que son mejores que las tradicionales, que estas mejoras son estables en el tiempo y no vienen de la mano con otros defectos. Obtener más cajas con los mismos costos, reducir costos por menor necesidad de manejos o insumos, u obtener mejores precios por tener calibres, firmezas o postcosecha superiores son algunas de las ventajas que ofrecen. Sin embargo, aún no existe la variedad perfecta, y por lo tanto es importante que los productores tengan a mano la información de los pro y los contra de cada variedad, de forma de evaluar cuidadosamente a la hora de decidir un recambio varietal”, explicó Paola Barba.

El cambio varietal se viene sí o sí, opina Cristian Lepe. El tema es la velocidad y la forma. “El cambio no se puede hacer de un día para otro porque requiere mucha inversión y hay que esperar tres años como mínimo para producir”. La industria, agrega, “lo está pidiendo y el productor que no entiende esto es porque no entiende los requerimientos de la industria”.

Por eso mismo, Rodrigo Cruzat se atreve a calificar este proceso como una verdadera necesidad. “Siempre estamos exigidos por nuevos desafíos, tanto del consumidor como de los productores. Es cierto que nos encontramos en un momento en que la industria está golpeada y desanimada. Por eso, es muy importante compartir la información, informarse y colaborar en lo que es el desarrollo tecnológico de estas nuevas variedades”. No obstante, comparte la mirada respecto de la dificultad del cambio. “Para todo el mundo está siendo difícil la reconversión, porque estamos teniendo dificultades de agua, de mano de obra, financieras, acumulación de temporadas (sobre todo las dos últimas) con resultados pobre o malos. Hay muchos productores que hicieron un recambio varietal y todavía no han visto retorno de esa inversión. Confiamos en que lo puedan hacer”.

LOS ATRIBUTOS BUSCADOS

De acuerdo a la investigadora de INIA, las nuevas variedades deben ser productivas sí o sí, de otra forma no tienen cabida en el mercado. “También queremos variedades con buena postcosecha, saludables, agradables de comer, firmes a crocantes, con buen calibre y que sean simples de manejar. Idealmente, buscamos llenar las ventanas de cosecha temprana, media y tardía con variedades blancas, rojas y negras que cumplan con estas características. Las variedades tempranas son de especial interés para nosotros, ya que pueden reducir sus requerimientos de agua antes que las variedades más tardías en las zonas con escasez hídrica, o pueden ser cosechadas antes de las lluvias en las zonas más australes, y por lo tanto no necesitan cubiertas de plástico”.

Otra línea de trabajo es el uso de resistencia natural a enfermedades fungosas, específicamente el oídio. Estas resistencias son normales en las vides silvestres, y mediante mejora genética tradicional, es decir, cruzar, observar y seleccionar, se la combina con características de fruta comercial. “Las futuras variedades con resistencia natural a oídio reducirán la necesidad de aplicar pesticidas, lo que tiene un impacto positivo para el medio ambiente y los trabajadores”.

SIN MARGEN DE ERROR

En Chile, los programas de mejora nacionales tuvieron un fuerte impulso por parte de CORFO y privados por al menos diez años, lo que ha permitido sentar y asentar las bases para el desarrollo de productos. Al alero de estos proyectos el programa de uva de mesa ha registrado cuatro variedades y ha generado miles de plantas que están en etapa de evaluación. “Tenemos resultados interesantes. Sin embargo, los programas chilenos aún no están suficientemente maduros como para sostenerse solos, y la falta de recursos para investigación y desarrollo nos ha planteado muchos desafíos que estamos enfrentando de la mejor forma para continuar con el registro de variedades nacionales”, afirma Barba.

Respecto del rol que desempeñan los programas de mejoramiento genético en este cambio varietal, Rodrigo Cruzat lo califica como fundamental, lo mismo que el apoyo técnico para el buen desarrollo de estos nuevos cultivos con variedades evaluadas bajo las condiciones de clima y suelo chileno. “La industria chilena tiene que acceder a la mejor genética sea nacional o extranjera. Lo que sí creemos que aquella que ha sido seleccionada y desarrollada bajo nuestras condiciones debiera tener una mayor validación. Pero el estándar de exigencia no es distinto según su origen”.

Las variedades, dice Cruzat, “necesitan tener paquetes tecnológicos robustos, ser probadas en distintas condiciones antes de ser liberadas, tener la mayor cantidad de respuestas posibles a los productores de manera de atenuar los riesgos para que tomen decisiones de manera informada”. Porque, precisó, “le debemos mucho a la genética extranjera pero el margen para errores es cada vez menor, si queda alguno.

Por lo tanto, lo razonable es que también se tenga una alternativa nacional, pensando en las necesidades de Chile. “Los programas de origen nacional tienen una suerte de ventaja por cuanto esas variedades han sido probadas y seleccionadas bajo las condiciones de Chile y suponen además una etapa validación de un paquete tecnológico antes de ser lanzadas al mercado”, señala Cruzat.

En coincidencia con esa mirada, Barba señala que a través del Programa de Mejoramiento Genético de Vides del INIA se seleccionan las mejores vides para las condiciones edafoclimáticas del territorio nacional. “Son años de evaluaciones que se realizan bajo nuestras condiciones cambiantes, y que nos permiten saber, por ejemplo, cómo se comportan en años con fenómenos del Niño o de la Niña. En cambio, cuando se traen variedades desarrolladas en otros países no se sabe a priori como se comportarán acá. La prueba de eso es que las nuevas variedades que han sido exitosas son pocas comparadas con la oferta varietal existente”.

Otro aspecto que marca diferencia entre la genética local y la importada son las necesidades en cada lugar de origen, como puede serlo una buena calidad y condición después de una guarda prolongada en frío como la que sufre la fruta cuando se exporta. “Los productores de Estados Unidos o Europa tienen sus mercados al lado, y no necesitan este plus en sus variedades. Por lo tanto, es probable que las variedades que vienen de esos países no hayan sido desarrolladas con ese objetivo”, explica Barba.

PERSPECTIVAS

Cristian Lepe, gerente de la exportadora Mifruta, destaca que es un camino que tenemos que seguir como país. “Empezamos muy atrasados considerando que hay países que nos llevan mucho adelanto en cuanto a variedades nuevas que han sacado al mercado. Como país hemos sacado una variedad, que es INIA Grape One, desarrollada en un programa de mejoramiento genético de uva de mesa donde ANA Chile representa las variedades de INIA-Biofrutales en Chile. Pero es un trabajo lento, hay que darle tiempo a la investigación y entregarle los recursos financieros que se necesita”.

Lepe cuenta que estos momentos se encuentran evaluando en el predio de un productor algunas variedades nuevas que está produciendo el INIA a través de su programa de mejoramiento genético en vides y que están en prueba o ensayo todavía. “La idea es ir cambiando y evaluando nuevas variedades”.

Si bien queda mucho camino por delante, ya es posible reflexionar sobre lo aprendido. Por eso, Cruzat concluye: “Esta experiencia de cambio varietal efectivamente nos ha ido dejando lecciones. Primero, que hoy es muy difícil, por la velocidad con que demandamos nueva genética, tener todas las respuestas técnicas antes de plantar. Y, segundo, que hoy la industria no da para vivir de ensayo y error. Antes se podía traer tecnología extranjera porque los márgenes permitían cometer errores, hoy los costos y los ingresos son muy distintos”.

El mapa del mejoramiento

En Chile los programas de uva de mesa son dos: el Consorcio INIA y Biofrutales, y el Consorcio de la Fruta de Asoex con la PUC. Hasta ahora, este último no tiene un producto comercial en el mercado, pero se apresta a ofrecer comercialmente una o dos nuevas variedades de uva de mesa en el corto tiempo.

El Programa de Mejoramiento Genético de Vides (PMGV) se inició en el Centro Regional del INIA La Platina en el año 1988, bajo la dirección de Jorge Valenzuela. Desde esa fecha el foco ha sido utilizar cruzamientos dirigidos de variedades con atributos comerciales, enfocados principalmente en producción, calidad de exportación y buen comportamiento en postcosecha. Apunta a variedades amigables con el productor, es decir, de fácil manejo, que ayuden a mitigar los problemas de mano de obra, agregar sabores y facilidades para que sea amigable con el medioambiente en términos de menor uso de plaguicidas y sobretodo en el control de enfermedades como hongos.

En estos momentos el programa tiene tres variedades protegidas: una variedad de color negro Maylen® (‘Iniagrape-one’ cv.) registrada en 2012, y dos variedades rojas INIA-G2 e INIA-G3 en estudios de escalamiento.

En el mundo existen más de 200 variedades de uvas en diferentes fases de desarrollo. Pero, los principales programas de mejoramiento genético del mundo son la empresa SunWorld, de California, SNFL Group (Special New Fruit Licencing), la empresa genetista International Fruit Genetics (IFG) y Grapa, Polar Fresh Group, entre otras.

A fines de diciembre de 2021, Biocea y PUCV dieron comienzo al proyecto apoyado por FIA “Adaptación e implementación de System Approach con productores y actores relevantes relacionados con la exportación de uva de mesa a Estados Unidos, Región de Valparaíso”. El Systems Approach (SA) es un protocolo normativo, que establece exigencias y requisitos tanto para el producto como para su producción. En particular, el presente protocolo está dirigido a las plagas Lobesia botrana y Brevipalpus chilensis, conocida como falsa arañita de la vid. La presión de ambas plagas es sumamente escasa, y aun teniendo en cuenta el desafío que significa este proyecto, cumplir con el SA es altamente factible, por lo cual varias organizaciones se han asociado y articulado en una red de cooperación para mejorar la posición de la uva de mesa chilena en el mercado internacional.

El SA se implementa en el país exportador cuando el país importador impone barreras para la comercialización de fruta con el fin de evitar el ingreso de plagas. Su implementación tiene por objetivo superar estas barreras, dado que para el país exportador, en este caso Chile, significan una gran pérdida de rentabilidad.

El SA define medidas para asegurar una baja prevalencia de la falsa arañita roja de la vid y la ausencia de la Polilla del racimo (Lobesia botrana), plagas cuarentenarias para EEUU y razón por la cual la uva de mesa exportada a ese país en la actualidad es tratada con bromuro de metilo al llegar a destino.

El caso es que el total de la fruta debe pasar por este tratamiento y no distingue entre la fruta infestada y aquella libre de plagas, pues no pasa por una certificación previa. El tratamiento con bromuro de metilo es altamente perjudicial, ya que provoca la pérdida de calidad de la fruta y acorta su vida en postcosecha, reduciendo su competitividad en el mercado. Todo esto se traduce en una gran pérdida de recursos, lo cual puede ser evitado cuando el SA sea finalmente aprobado por EEUU.

El organismo encargado de elaborar el protocolo de los SA en Chile es el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), que a su vez se ocupa de negociar el tratado con la entidad a cargo en el país de destino, que en el caso de EEUU es el Servicio de Inspección Sanitaria de Plantas y Animales perteneciente al Departamento de Agricultura de EEUU (USDA/APHIS). Actualmente el SA está funcionando para producciones de kiwi, ciruela, cerezas, arándanos y cítricos, entre otros, para la exportación a EEUU, Canadá, Brasil y/o Japón. Los tratados de SA están adaptados de acuerdo a las exigencias particulares de cada país de destino. 

Por más de quince años el SA para la uva de mesa se ha mantenido en un proceso de tramitación. La implementación de medidas de control de Brevipalpus chilensis se vio interrumpido por la llegada a Chile de Lobesia botrana, detectada en 2008, lo que implicó una reformulación del SA y el inevitable retraso en la negociación del tratado. A la fecha, la negociación entre Chile y EEUU no ha culminado, sin embargo las directrices han sido definidas y sólo queda su aprobación por parte de USDA/APHIS. En vista de esto, se ha estado trabajando con agricultores con el fin de prepararlos a priori a la puesta en marcha del SA. 

DESAFÍOS Y OBJETIVOS DEL PROYECTO

La misión del proyecto es, al mismo tiempo de implementar el Systems Approach, actualizar la manera de producir uva de mesa, haciéndola más competitiva en un mercado que exige productos sustentables.

Una de las directrices del SA más compleja de abordar es mantener áreas libres la polilla del racimo de la vid, lo que involucra no sólo a los predios de uva de mesa, sino también a las áreas colindantes, sean rurales o urbanas, dado que capturas de L.botrana en una trampa, generan un área reglamentada de 3 km de radio. Los sitios de producción de uva de mesa que se encuentren dentro de este radio no cumplirían con los requisitos para evitar la bromuración. Se debe considerar, además, que las trampas se encuentran distribuidas en todo el valle, por lo tanto, las capturas en la zona urbana afectan de igual manera. Por esta razón es un aspecto clave involucrar a la población para abordar el panorama integral de la problemática y crear asimismo una solución integral.

Las principales tareas dentro del proyecto están destinadas a generar información del comportamiento de las plagas, específicamente en el Valle del Aconcagua. Se está investigando sobre la fuente de infestación de la polilla del racimo y las posibilidades para su control, incorporando tecnologías y prácticas de vanguardia.

En cuanto a Brevipalpus chilensis, la investigación involucra también el estudio de su biología y comportamiento, para suplir la falta de conocimiento sobre este ácaro. Este estudio permitirá determinar los métodos de manejo eficaces, priorizando aquellos pesticidas de bajo impacto ambiental y los momentos oportunos para actuar, logrando desarrollar una estrategia eficiente y sustentable de control.

En conformidad con la visión de orientar la producción hacia una más sustentable, parte de las actividades se enfocarán en la capacitación e implementación del Manejo Integrado de Plagas (MIP) como herramienta central para mantener las plagas cuarentenarias bajo control, al mismo tiempo que mantiene otras plagas y aspectos fitosanitarios del cultivo en óptimas condiciones. La utilización del MIP está intrínsecamente ligada a una gestión dinámica del cultivo, es decir, que las labores que se realicen sean pertinentes para cada situación que se presente con el fin de mejorar la productividad y rendimiento.

Estas labores transcurren de manera paralela a la vinculación de los agricultores con el SAG, estableciendo una comunicación fluida para que se genere una colaboración mutua y los productores estén al tanto del estado del proyecto, agilizando la adaptación a cambios en la situación del valle (fitosanitarios, climáticos, gestión hídrica, etc.) o a nivel administrativo (relativo a la exportación, legislación, reglamentos, etcétera).

LOBESIA BOTRANA EN CALIFORNIA

La polilla de la vid, Lobesia botrana, es originaria de Europa y fue detectada en California, Estados Unidos, por primera vez en 2009, dejando en una situación crítica al mercado de exportación de uvas. Frente a tal situación USDA/APHIS, junto al Departamento de Alimentos y Agricultura de California (CDFA), el Servicio de Extensión de la Universidad de California y varias entidades locales trabajaron en conjunto para la erradicación de esta plaga mediante una metodología llamada Área extensa (Área Wide). Esta metodología se basa en incorporar distintas técnicas para la supresión de una plaga en una estrategia de control e incluir a la comunidad en el desarrollo y/o ejecución de la estrategia.

La implementación de Área extensa logró levantar de cuarentena todos aquellos sitios donde se había detectado la polilla. En este país se llegó a registrar más de 100.000 polillas (machos en trampas), en la temporada de 2010 y gracias al programa colaborativo, en agosto de 2016 se declaró a la plaga erradicada de EEUU.

Dado el éxito de este programa, en Chile se desea adaptar esta estrategia a las condiciones locales, para lo cual es indispensable que todas las partes se vean involucradas en este proceso, vale decir, productores, exportadoras, organismos estatales y privados. Es por esta razón que el proyecto desarrollo en el Valle del Aconcagua, es posible gracias a una compleja red de participación en la cual se encuentran los agricultores, exportadoras, Perfrut, Fedefruta, Asociación de Agricultores del Aconcagua, SAG, GORE, SEREMI, INIA e investigadores internacionales y el apoyo de FIA a través de la iniciativa destinada al caso particular de este SA, adjudicado a la PUCV y Biocea.

BREVIPALPUS CHILENSIS EN CHILE

La falsa arañita roja de la vid es un ácaro endémico de Chile y de importancia cuarentenaria para países como Estados Unidos, Brasil y Colombia. El tamaño de la hembra adulta es de 0,3 mm aproximadamente, apenas más grande que el macho, visible sólo con lupa de 10 aumentos.

Esta plaga, además de la vid, también ataca a cultivos como kiwi, cítricos, chirimoyos, además de malezas, plantas ornamentales y especies nativas, lo que dificulta su control. B. chilensis fue la razón por la cual se comenzó a negociar el uso de SA para la exportación de uva de mesa en 2006. La creación de métodos de control exitosos ha sido un procedimiento difícil, pues es escaso el conocimiento e investigaciones sobre esta plaga en particular.

RECOMENDACIONES INICIALES

En esta etapa incipiente del proyecto, vale decir, previo a la elaboración de la estrategia para adaptar el protocolo SA, algunas de las prácticas que aportan notablemente a la meta de contar con áreas libres es impedir que la plaga ingrese a la región y al huerto. Existen varias fuentes de posible infestación, y sobre algunas de ellas se puede tener control: exigir que los materiales de cosecha, embalaje, maquinaria y camiones que ingresan al predio estén limpios y libres de residuos, realizar limpieza de los materiales que ingresan, enterrando los restos biológicos (bayas, racimos, escobajos, hojas, etc.).

A su vez, es importante cumplir con los programas que dicta el SAG y acudir a esta institución en caso de observar o ejercer prácticas inadecuadas en el manejo de desechos y/o traslado de fruta.

Desde hace años el SAG ha estado monitoreando la situación de la polilla del racimo mediante la instalación y revisión de trampas delta, las cuales no deben ser manipuladas por personas ajenas al SAG. Los funcionarios de este organismo, entre otras labores, se han encargado de crear una gran base de datos (mediante trampas, prospecciones de huertos, sistemas de información geográfica, etc.) y esta información es fundamental para la investigación que se lleva a cabo. El hecho de no entorpecer y facilitar este tipo de tareas ya es una gran colaboración.

La mayor frecuencia de capturas de la polilla del racimo se encuentra en los núcleos urbanos, por esto es fundamental que la comunidad esté informada. El traslado de fruta entre regiones, ya sea por turismo u otra razón, y los parrones caseros pueden ser dos de las fuentes de infestación más importantes. Hay que crear consciencia sobre estas situaciones y comunicarlo a los cercanos. En el caso de consumir fruta proveniente de otra región, especialmente del sur, se recomienda enterrar los residuos.

En el caso de tener vides en su recinto, como el clásico parrón casero, se recomienda eliminar los racimos preferentemente al comienzo de su formación, sin embargo esta práctica se recomienda en todo el desarrollo del racimo. Este material también debe enterrarse para cortar el ciclo de la polilla. Esta práctica tiene la ventaja, además, de evitar la atracción de avispas en verano.

La uva de mesa ha representado para Chile mucho más que una fuente de ingreso para una gran cantidad de productores. Ha sido la especie forjadora de un camino de apertura comercial con el mundo, embajadora de la cultura agrícola chilena y formadora de una actividad laboral y social a través de nuestro largo y diverso país. Con la uva aprendimos a llegar con fruta fresca luego de largos viajes, desarrollamos tecnología e infraestructura para lograrlo. Este éxito fue imitado e incluso potenciado por otros países.

Hoy contamos con 230 exportadoras de uva de mesa, vamos a 60 países de destino en los cinco continentes, llegamos en el periodo peak a cosechar, embalar y embarcar más de un millón de cajas por día, con un manejo de logística que hasta hace un par de años funcionaba de manera impecable o al menos no agregaba problemas adicionales graves al ejercicio de exportar.

En este artículo trataremos de analizar las causas de la pérdida de rentabilidad y competitividad de la uva chilena pero también de identificar los puntos críticos que se deben manejar de forma más eficiente para mantener a Chile como uno de los mejores oferentes de uvas en el mundo.

OFERTA MUNDIAL

La producción de uva en el mundo ha ido en aumento con el ingreso de nuevos países productores en zonas donde históricamente no se producían uvas comercialmente, llegando a 25 millones de toneladas. China sigue siendo la mayor potencia con cerca de un 41% de la oferta.

En el caso del hemisferio sur, si bien Chile se mantiene como uno de los principales proveedores, el rápido y exitoso crecimiento de Perú le ha complicado ya que apuntan a los mismos mercados. El recambio varietal que aportó nuevas variedades con mayor facilidad para tomar color y mejor oferta de racimos fue un punto a favor para su rápida expansión, sumado a un clima favorable para llegar rápido a la primera producción, lo cual es clave para la recuperación del capital invertido.

Perú tiene la posibilidad de exportar todos los meses del año, pero concentra su volumen entre la semana 44 y la 9. Esta es una de las razones donde el efecto Perú golpeó más fuerte en los resultados de ventas a las zonas tempranas de Chile.

California también cuenta hoy con mayor volumen de fruta tardía y se convierte en otro competidor de nuestra fruta temprana. Así que Chile ya no esta solo ni lo volverá a estar, por lo que debe programar su oferta de fruta en aquellos segmentos donde aún pueda contar con mejores posibilidades de venta. En este escenario, quizás por una deficiente programación, la gran mayoría de los productores optó por desfasar su oferta hacia el verano tardío chileno, generando una sobreoferta entre la semana 9 y la 15, que claramente provoca una competencia entre la fruta chilena.

Los diagnósticos están hechos, solo tenemos que ver la forma de ordenar y administrar mejor nuestros volúmenes. Esta es una gran tarea por delante.

CALIDAD Y CONDICIÓN

Cuando de competir se trata, es muy importante considerar dos aspectos:

1. CALIDAD HOMOGÉNEA

Llegar con un producto de calidad homogénea, el cual a simple vista sea una tentación al consumo. La falta de uniformidad y consistencia de algunas partidas desde nuestros huertos han logrado mellar la confianza y por lo tanto es imprescindible recuperar espacios y sacar el mejor partido a nuestras uvas, que se diferencian siempre por sabor. A estos atributos debemos agregar conceptos de inocuidad y sustentabilidad, tan valorados hoy en el mundo.

La sequía vivida por décadas nos ha enseñado a explotar al máximo nuestro conocimiento en materia de riego, y es así como hoy producimos con una cantidad de m³/ha impensada hasta hace pocos años atrás.

Con la introducción de nuevas variedades, el calibre de las bayas ya no es una limitante y los esfuerzos hoy están enfocados por lograr escobajos fuertes e hidratados. Los problemas de logística que se han acentuado desde la pandemia han hecho más difícil esta tarea agronómica.

2. IGUALDAD DE CONDICIONES

Para las uvas chilenas, el proceso de fumigación se ha convertido en una verdadera piedra en el zapato, ya que el deterioro que provoca sobre el aspecto y durabilidad de la fruta es alto. El bromuro de metilo (Capítulo 9, Regulaciones USDA – APHIS, nov 2021) describe que este compuesto químico puede afectar negativamente la vida útil de frutas y hortalizas frescas. A esto se suma el hecho de que para poder realizar este proceso se debe romper la cadena de frio, para levantar la temperatura a 4,5 ºC e incluso hasta 10 º C dependiendo de la dosis que se utilice. Este quiebre puede activar el desarrollo de enfermedades y otros procesos fisiológicos de senescencia si la fruta no es comercializada pronto o no es tratada con un pre-frio, posterior al calentamiento.

La fumigación además involucra un costo e imposibilita la posibilidad de exportar fruta orgánica al mercado americano.

Se esta trabajando en conjunto con varias instituciones para empujar la factibilidad de lograr System Approach para la uva de mesa y de esta forma liberar de la fumigación en destino al menos desde la III Región a sectores de la V.

En julio recién pasado el agregado agrícola del gobierno de Estados Unidos, Brett Tate, sostuvo un encuentro con productores en la ciudad de Ovalle, donde informó que el proceso se encuentra en consulta pública y que una vez ratificado los protocolos recién se procederá a la implementación, por lo que no existe aún claridad de contar con la aprobación de no fumigación para esta temporada.

Esta debe ser una prioridad para nuestro Ministerio de Agricultura y las organizaciones relacionadas al rubro de uva de mesa, pero no solo para algunas regiones sino para todas las zonas productoras. Estamos al tanto de que se están estudiando otros mecanismos paliativos como la irradiación o el uso de formiato de etilo, por lo que los esfuerzos de nuestra industria deben apoyarse en investigación y asociatividad para sacar adelante este proceso.

3. CADENA DE COSTOS

Desde hace mucho que el alza sostenida de costos ha golpeado la rentabilidad de las uvas. Esta especie demanda una gran cantidad de jornales, ya que durante su proceso ha sido descrita casi como un producto artesanal donde cada racimo es trabajado de forma individual para lograr una distribución de bayas por racimo, carga y ventilación adecuada en los parrones.

De acuerdo a una revisión con diversos campos, el costo de producir uvas en Chile oscila entre los US$ 20.000 a US$ 28.000 por hectárea, dependiendo la complejidad de la variedad. De esto, el ítem mano de obra representa cerca del 65%, cuyo del valor se ha incrementado de manera sostenida: para el año 1994 eran de US$ 11 mientras que la temporada recién pasada en muchos campos alcanzó los US$ 40.

A esto debemos agregar la competencia por este recurso que ha impuesto el exitoso negocio de las cerezas en la zona centro sur, donde el periodo de cosecha de variedades tempranas calza con los arreglos de racimos en uvas.

La mano de obra disponible en el campo se ha visto limitada por la competencia con otros sectores productivos y el poco interés de las nuevas generaciones por el trabajo agrícola. La inmigración en este sentido ha sido un fuerte apoyo a esta actividad, sin embargo, requiere de capacitación y garantías de un proceso bien regulado para que no signifique un problema adicional para los productores.

La cadena de costos desde la venta en destino al neto productor por kilo de fruta es larguísima y cada vez más difícil de entender ya que se han agregado varios cargos que antes no consideraba una liquidación de fruta, como son pagos por atraso en la descarga de los contenedores, reembalaje de fruta, botar pallet con fruta en malas condiciones o mantención de la fruta en cámaras esperando ser retirada, entre otros.

Por otra parte, el alza en el flete naviero, los materiales de embalajes y el pago por concepto de royalty son ítems que se suman al ya descrito aumento de costo de la mano de obra

Bajo este escenario el margen de utilidad para el productor de uva de mesa se ha complicado y hoy su negocio está condicionado a lograr alta producción (por sobre 3.000 cajas/ha) y buenas ventas.

Dada esta situación de costos está la tentación de producir barato, tomando riesgos innecesarios que, a la larga, terminan en desastres productivos. Si va a producir que sea con la mejor calidad y condición posible.

4. RECAMBIO VARIETAL

Es un hecho que la tendencia de los consumidores también ha cambiado y variedades como Red Globe (semillada), que tantos beneficios trajeron a los productores en nuestro país, van en retirada. Hoy la mayoría de los supermercados demandan uvas seedless, con buen color, calibre, sabor y hasta formas diferentes.

El gran desafío que tiene Chile es realizar un recambio hacia este tipo de producto. La oferta varietal para la temporada 21/22 consideró un 58% de variedades tradicionales entre las que se destaca Red Globe, Crimson y THS. Solo un 42% corresponde a nuevas variedades, donde hay que distinguir que no todas han sido exitosas y al pasar de los años han mostrado comportamientos erráticos a la hora de exportarse.

Si comparamos a Chile con Perú y Sudáfrica, competidores nuestros en el Hemisferio Sur, ellos ya están en un recambio de su oferta de un 62% y 73%, respectivamente.

Es fácil decir que la solución pasa por activar rápido este recambio, pero la verdad es que dados los resultados económicos, pensar en realizar inversiones de al menos US$ 50.000 para ver la primera caja cosechada al tercer año, resulta una tarea titánica. Si se cuenta con la posibilidad de invertir debe ser de acuerdo a un estudio acabado de mercado en cuanto al momento o semana de cosecha y, por supuesto, si la condición de zona de producción se ajusta para la variedad escogida.

El primer paso debe ser la eliminación de huertos de baja producción o de fruta con calidad cuestionable y poner los recursos financieros, de mano de obra y agua en aquellos que garanticen altas producciones. Insistir en plantaciones límites solo llevará a que lo bueno se diluya en resultados mediocres. Medidas drásticas a soluciones complejas.

5. ESCASEZ HÍDRICA

Si bien durante el transcurso de este artículo se mencionó a la sequía como uno de los factores con mayor incidencia en aspectos de producción y calidad, es importante recordar que esta es una situación que aún se mantiene. Las precipitaciones ocurridas este año solo han sido un bálsamo para la fruticultura y el país en general.

La falta de agua que acarrea no solo nuestro país sino muchas áreas del mundo, provocó ajustes importantes en el mapa productivo de las uvas de mesa. Para el año 2005 las uvas representaban el 15,5% de las 350.000 hectáreas destinadas a frutales, con cerca de 55.000 hectáreas. El catastro actual, si bien no es muy claro, indicaría que hoy podrían representar solo 10% las destinadas a exportación. Los mayores cambios se produjeron en la zona centro norte. Donde la tercera región ha bajado la superficie destinada a uvas en un 23% desde el 2005 a la fecha.

En estos años hemos recogido mucho aprendizaje, pero no alcanza y debemos continuar, seguir apoyando la incorporación de riego tecnificado y técnicas modernas de obtención de este recurso, como la desalación.

OBJETIVOS CLAROS

Como mensaje final, se requiere de una industria unida, con objetivos claros por cada una de las partes, donde productores, exportadoras y organizaciones gremiales cuidemos y potenciemos la uva de mesa.

Esta especie sigue siendo una de las más demandas a nivel mundial y los precios para frutas buenas siguen permitiendo el negocio pero para las buenas frutas, ya no hay espacio para calidad y condición al límite. El punto está en que debemos mejorar mucho en logística, operación, simplificar manejos, enfriado de la fruta, materiales de embalaje y tipo de embalajes, etc.

Todo es perfectible y en Chile tenemos historia y todo el conocimiento de esta noble especie adquirido en más de 90 años. El llamado es a ordenarse, aplicarse y unirnos para lograr mejores condiciones. Lo más probable es que tengamos que reducirnos y ajustarnos por un tiempo, pero esto es una forma de vida, es lo que sabemos hacer los uveros, y para eso debemos sumar a los esfuerzos todas las herramientas que la ciencia y el conocimiento nos pone a disposición. Este es un negocio y debemos tener esa mirada de gestión y optimización de todos los recursos involucrados y gestionarlos a cabalidad.

Cumpliendo con lo indicado en su primera estimación, y como parte de su estrategia, el Comité de Uva de Mesa de ASOEX, informó de su segunda estimación para la temporada de exportaciones de uvas frescas 2022-2023. De esta forma, los envíos se cifran en un volumen total agregado de 68,6 millones de cajas (8,2 kg), visualizando una baja de 7,7% respecto al ejercicio 2021-2022.

Iván Marambio, presidente de ASOEX, destacó que, “si bien la nueva previsión refleja una baja de 2,8% respecto a la primera, es importante destacar que esta segunda estimación evidencia un incremento en las exportaciones de variedades nuevas, y no sólo respecto al anterior pronóstico, sino que también en relación a los envíos de las variedades tradicionales y Red Globe, lo cual, da muestras del recambio varietal que se está produciendo en la industria, y que explica en parte, este decrecimiento en los envíos totales. Lo importante aquí es que nuestra industria de la uva de mesa se ha preparado para tener una mejor temporada que la pasada, mejorar su competitividad y ofrecer las uvas que el mercado y los consumidores esperan en calidad, sabor, inocuidad y variedad”.

De esta manera, en el desglose por tipo de variedades, se prevé que los envíos de variedades nuevas alcancen las 36.743.977 cajas, seguidas de las variedades tradicionales con 20.372.471 y Red Globe con 11.490.306 cajas. Estas últimas dos variedades reflejan una baja respecto a la primera previsión que, en el caso de Red Globe es de más de 850 mil cajas, y en el caso de las variedades tradicionales de más de 1,8 millones de cajas.

Asimismo, cuando se trata de color, se visualiza un incremento de las variedades blancas, en contraste al primer pronóstico, cifrando 24.008.975 cajas. Mientras que en las demás hay una baja respecto a la previsión anterior. Las variedades rojas alcanzarían las 26.634.236 cajas, las negras 6.473.237 cajas y las Red Globe totalizarían 11.490.306 cajas.

Se destacan entre las variedades nuevas blancas: Thompson Seedlees y Sugraone. En las variedades nuevas rojas: Crimson Seedlees, Flame Seedless y Perlon; y en el caso de las uvas nuevas negras se distinguen Autumn Royal y Black Seedless.

Mercados

En cuanto a los envíos que se esperan por mercado, Ignacio Caballero, coordinador del Comité de Uva de Mesa de ASOEX, indicó: “Experimentaremos una baja en los envíos hacia todos nuestros mercados de destino respecto a la temporada anterior. Para Estados Unidos estamos anticipando una caída leve de 1%, en Asia de 9% y Europa de 27%”.

El profesional agregó que Estados Unidos, seguirá siendo el principal destino de las uvas de mesa de Chile, mercado que recibirá 38,62 millones de cajas, seguido de Asia con 14,80 millones de cajas, Europa con 9,12 millones de cajas, y entre los otros mercados se repartirán las restantes 6,07 millones de cajas.

Finalmente, Caballero recordó que el ” plan del Comité es realizar cuatro estimaciones del volumen agregado exportado de uva de mesa de esta temporada, las próximas dos previsiones están programadas para fines de noviembre y de diciembre. Es importante tener presente que las estimaciones van fluctuando en base a diversas variables, especialmente externas,  como son las condiciones climáticas, el flete, la disponibilidad de trabajadores y otras variables logísticas mundiales”.