Entre dos pasiones
Patricia Aguilera se dedicó toda su vida a la enseñanza. Pero hace 10 años el destino la puso a prueba y debió comenzar un camino totalmente nuevo: el de las cerezas. Hoy combina sus dos pasiones, la escuela y el campo.
Cargando...
Con el objetivo de presentar los conceptos que deben considerar los productores sobre la calidad en carne de bovino y los distintos procesos y requisitos que existen actualmente para la certificación en carne orgánica en el país. En la oportunidad Dr. Rodrigo Arias, académico del Instituto de Producción Animal de la UACh expuso sobre “Calidad […]
Con el objetivo de presentar los conceptos que deben considerar los productores sobre la calidad en carne de bovino y los distintos procesos y requisitos que existen actualmente para la certificación en carne orgánica en el país.
En la oportunidad Dr. Rodrigo Arias, académico del Instituto de Producción Animal de la UACh expuso sobre “Calidad de Carnes” y de los factores que definen esa característica como el valor nutricional, la inocuidad, la palatabilidad o aspectos sensoriales.“Generalmente, el consumidor se enfoca en el último aspecto (sensorial), donde también es importante la terneza, la jugosidad y el sabor. La terneza depende de la edad del animal, de las técnicas de pre y post faena y de la genética del animal entre otros ámbitos”, señaló el académico.
Explicó las diferencias de la carne según el sistema de producción como es el forraje versus los granos, siendo los primeros ricos en Omega 3 y en Ácido Linoleico Conjugado (CLA) que son beneficiosos para la salud.
Por su parte, Henrisch Neisskenwirth, Gerente General EcoCert Chile (filial de IMO) -Certificadora Internacional Orgánica, explicó los diferentes esquemas de certificación en sustentabilidad en carne que incluyen la certificación de carne natural; certificación de carne orgánica y el estándar social de comercio justo. “Mi intención fue hacerle ver a los productores que hay un cambio en la concepción del consumidor informado sobre la alimentación (…) Si produzco carne debo pensar en el tipo de consumidor objetivo. En Chile y en esta región existen condiciones muy favorables para hacer productos más exigentes que puedan cumplir con las expectativas del mercado”.
En tanto Cristian Obando profesional del SAG, dijo que “carnes naturales no es una definición que tengamos en el país como normativa, pero existe la ley de 2006 sobre producción orgánica en general que incluye productos pecuarios”.
Get the latest news right in your inbox. We never spam!
Patricia Aguilera se dedicó toda su vida a la enseñanza. Pero hace 10 años el destino la puso a prueba y debió comenzar un camino totalmente nuevo: el de las cerezas. Hoy combina sus dos pasiones, la escuela y el campo.
En la fruticultura existe la premisa de que siempre tiene que haber un porcentaje del huerto en constante recambio. Fernando del Valle lo aprendió muy bien por lo que todos los años renueva entre un 8% y 12% de sus huertos de manzanos. Así puede responder a las necesidades del mercado sin quedarse atrás en […]
Durante los últimos días Chile ha sido protagonista de incendios, algo que lamentablemente va en ascenso producto de las altas temperaturas, una catástrofe nacional que concluye en fuego, cenizas, y humo en las zonas centro y sur del país. Dada la situación, el Presidente decretó Estado de Excepción Constitucional de Catástrofe. Junto a ello, dio […]
A writer is someone for whom writing is more difficult than it is for other people.
Continue reading uninterrupted with a subscription
Vestibulum euismod, leo eget varius gravida, eros enim interdum urna, non rutrum enim ante quis metus. Duis porta ornare nulla ut bibendum
Robert Edition
6 minutes ago