Un fantasma que crece
Moria di Kiwi: el extraño síndrome que afecta ya el 30% de los huertos de Italia. ¿Hay riesgo para Chile? En esta nota investigadores analizan los factores que afectan.
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La evapotranspiración se define como la pérdida de humedad de una superficie por evaporación directa junto con la pérdida de agua por transpiración de la vegetación. Patricia Figuerola, investigadora del IAMRA (Instituto de Ambientes de Montañas y Regiones Áridas) de la Universidad Nacional de Chilecito y su equipo, realizaron un estudio para determinar la evapotranspiración […]
La evapotranspiración se define como la pérdida de humedad de una superficie por evaporación directa junto con la pérdida de agua por transpiración de la vegetación. Patricia Figuerola, investigadora del IAMRA (Instituto de Ambientes de Montañas y Regiones Áridas) de la Universidad Nacional de Chilecito y su equipo, realizaron un estudio para determinar la evapotranspiración de la planta de olivo y su relación con el eficiente uso de agua de riego en las plantaciones de la finca All Pack, de 1300 hectáreas, ubicada en la localidad de Vichigasta, departamento Chilecito, provincia de La Rioja (Argentina).
En cuanto a los resultados a través de los métodos de estudio, la investigadora sostuvo que “se obtuvo un Índice de degradación a partir de la definición de la fracción evaporativa y la fracción de cobertura vegetal utilizando las imágenes MODIS, aplicado para la zona degradada del oeste de La Rioja”. El estudio realizado permitió brindar conocimiento para los productores y consultores de los campos en un uso adecuado del agua de riego.
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Moria di Kiwi: el extraño síndrome que afecta ya el 30% de los huertos de Italia. ¿Hay riesgo para Chile? En esta nota investigadores analizan los factores que afectan.
El verano en Chile se caracteriza por una serie de factores estresantes: altas temperaturas, elevada radiación y déficit hídrico en las principales zonas productoras de frutales y cultivos, lo que genera mermas productivas en todos aquellos cultivos que aún no se han cosechado, e impacta negativamente los procesos de diferenciación floral y acumulación de reservas […]
Es fundamental en el cultivo de la palta determinar la profundidad del riego y si se realiza en excesivo o deficitario. Por lo que existen diferentes herramientas y métodos para realizar un buen monitoreo de la humedad del suelo, el Investigador, Especialista área de riego y drenaje, física de suelo y relaciones hídricas, Raúl Ferreyra […]
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A partir de una técnica innovadora trabajada por investigadores del INTA, de Argentina, desde hace una década, ahora el país podrá quintuplicar su producción de suero antiofídico. Se trata de un medicamento crítico, de escasa producción comercial, utilizado para tratar envenenamientos e intoxicaciones causadas por mordeduras de serpientes, escorpiones y arañas. La metodología, basada en […]
A partir de una técnica innovadora trabajada por investigadores del INTA, de Argentina, desde hace una década, ahora el país podrá quintuplicar su producción de suero antiofídico. Se trata de un medicamento crítico, de escasa producción comercial, utilizado para tratar envenenamientos e intoxicaciones causadas por mordeduras de serpientes, escorpiones y arañas. La metodología, basada en anticuerpos presentes en la yema del huevo, permitirá fabricar 150 mil dosis de antisueros, cifra ya quintuplica el nivel actual de la producción de dosis y podría significar la implementación una alternativa biotecnológica innovadora en el mundo”.
La técnica apunta a inmunizar a las gallinas con venenos y toxinas para luego producir los antisueros a partir de la yema del huevo, sin perjuicio del animal. Históricamente, el procedimiento consistió en inmunizar a los caballos en pos de extraerles el suero mediante el sangrado del animal. “Hace un siglo que se utiliza la misma técnica, esto significa que si el proyecto resulta exitoso, supondrá un cambio histórico y la Argentina será uno de los primeros países en implementarlo”, afirmó Mariano Fernández Miyakawa, investigador del Instituto de Patobiología del INTA.
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La Alianza del Pacífico es una iniciativa de integración regional creada el 28 de abril de 2011 por Chile, Colombia, México y Perú, con el objetivo de construir un área de integración profunda, para avanzar progresivamente hacia la libre circulación de bienes, servicios, capitales y personas.
El Ministro de Agricultura, Carlos Furche, destacó la labor que está realizando el Gobierno en materia de apoyo a los agricultores por la sequía que están viviendo una gran cantidad de comunas de las regiones de Coquimbo y Valparaíso. Lo anterior durante la inauguración del tranque El Cobre, en la localidad de San Esteban en […]
Con atención se está siguiendo en la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA), la situación que enfrenta el mercado del trigo en Chile, cuyos bajos precios estarían impactando a los productores de trigo locales, dado que en el país solo se produce la mitad de lo que se consume, por lo que el resto es adquirido […]
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Durante los últimos meses ha habido una discusión en algunos medios de prensa y redes sociales sobre el uso del agua en el vino en Chile. Como Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile (ANIAE) consideramos la discusión enriquecedora e interesante, pero también creemos necesario aclarar algunos puntos al respecto. La adición de agua […]
Durante los últimos meses ha habido una discusión en algunos medios de prensa y redes sociales sobre el uso del agua en el vino en Chile. Como Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile (ANIAE) consideramos la discusión enriquecedora e interesante, pero también creemos necesario aclarar algunos puntos al respecto.
La adición de agua al vino con el único fin de diluirlo se ha considerado históricamente un fraude en Chile y también a nivel global. Sin embargo, el uso de agua con fines técnicos para la aplicación de algunos productos enológicos o sanitizado de mangueras o cubas está ampliamente permitido de manera condicionada en el mundo vitivinícola.
Levaduras, ácido tartárico, o bentonita, entre otros, son productos usados regularmente en la producción de vinos y su adición involucra una disolución en agua en muchos casos. Por otro lado, durante la vinificación, en los trasiegos (movimiento devino de una cuba a otra) o lavados de cubas y equipos, hay un pequeño porcentaje de agua que queda en las tuberías o pipings, carcasas de los filtros y equipos.
Hace algunos años, se nos invitó a participar como ANIAE, junto a otros representantes del sector público y privado en la discusión de una posible modificación al Decreto N° 78 que regula la ley 18.455, el cual no autorizaba bajo ningún aspecto el uso de agua. A nuestro entender para evitar en el futuro algún rechazo de vinos, tanto en el ámbito interno como en el comercio exterior, era fundamental incorporar la práctica de uso del agua para los fines señalados, que difieren del fraude.
La ley chilena señalaba en el artículo N° 27 del Decreto N° 78 que Regula la Ley N° 18.455: “Se consideran vinos adulterados:
a) Aquellos que en su proceso de vinificación o de elaboración se les haya adicionado agua.
b) Los que tengan una suma alcohol ácido inferior a 13,5.
La situación anterior está sancionada en el número 4 del artículo N° 46 de la Ley N° 18455, que señala: “Se impondrá una multa de 1 a 100 unidades tributarias mensuales:
4) A los que elaboraren productos adulterados que no sean tóxicos o dañinos para la salud y a los que, a sabiendas, vendieren dichos productos”.
Al investigar el uso de agua en otros países encontramos que los principales productores de vino del mundo permiten el uso limitado o regulado de agua con fines técnicos como los antes descritos.
Legislación en otros países productores de vino
EUROPA
En la Unión Europea, productora de más del 60% de vino mundial, el listado de prácticas enológicas excluye la adición de agua, excepto se requiera para necesidades técnicas específicas (Artículo 42(3), EC Reg No 1493/1999), por lo que cabe señalar que esta técnica estaba implementada en la Unión Europea antes de la firma del Acuerdo en vinos entre Chile y la UE.
Además, el nuevo reglamento del mercado de productos agrarios de la Unión Europea (PAC), Reglamento (UE) N° 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo de 17 de diciembre de 2013 por el que se crea la organización común de mercados de los productos agrarios y por el que se derogan los Reglamentos (CEE) N° 922/72, (CEE) N° 234/79, (CE) N° 1037/2001 y (CE) N° 1234/2007, vuelve a ratificar el uso del agua para las necesidades específicas durante ciertas prácticas enológicas.
El Anexo VIII de dicho documento, Prácticas Enológicas mencionadas en el artículo 80, Parte II, Restricciones, en la letra A Consideraciones generales, señala: “Todas las prácticas enológicas autorizadas excluirán el uso del agua, excepto por necesidades técnicas específicas”.
El Acuerdo sobre el Comercio de Vinos entre Chile y la Unión Europea, en su artículo N° 17: Reconocimiento de prácticas enológicas, en su punto 1 señala: “La Comunidad autorizará la importación y la comercialización en su territorio para el consumo humano directo de todos los vinos originarios de Chile producidos de acuerdo con una o varias de las prácticas o procesos enológicos y especificaciones de productos a los que se refiere el párrafo 1 del Apéndice V y el Apéndice VIII (Protocolo)”; Y en su punto 2: “Chile autorizará la importación y comercialización en su territorio para el consumo humano directo de todos los vinos originarios de la Comunidad producidos de conformidad con una o varias prácticas o procesos enológicos y especificaciones de los productos a los que se refiere el párrafo 2 del Apéndice V y el Apéndice VIII (protocolo)”.
Tanto en el párrafo 1 del Apéndice V, donde se listan las prácticas y procesos enológicos autorizados para los vinos originarios de Chile, como el párrafo 2 del mismo Apéndice V, que lista las prácticas y procesos enológicos autorizados para los vinos originarios de la Comunidad, no hacen mención al agua usada en la bodega para la implementación de técnicas especiales, por no considerar este uso del agua como una práctica enológica en sí, considerando al agua un vehículo para poder aplicar algunas prácticas enológicas y por necesidades técnicas de lavado de ductos y maquinarias durante la vendimia, elaboración y embotellado, lo que demuestra que este uso de pequeñas cantidades de agua no es una práctica enológica en sí, sino un medio para la aplicación de ellas y para técnicas de sanitizado de los elementos que se usan en la bodega.
Se puede señalar que la autorización condicionada del agua en la bodega en la Unión Europea y en Chile son equivalentes, al igual que en los otros países señalados a continuación.
Además, dicho Acuerdo señala en su artículo N° 4, Normas generales de importación y comercialización: “Salvo en los casos en que el presente Acuerdo disponga lo contrario, los intercambios comerciales y comercialización del vino se realizarán con arreglo a la legislación y normativas vigentes en el territorio de la parte de que se trate”.
La norma antes señalada afirma el reconocimiento mutuo de las legislaciones vigentes de las partes firmantes del acuerdo.
ARGENTINA
El mayor productor de vinos de Sudamérica autoriza el uso de varios aditivos, en muchos de los cuales se recomienda (y/o necesita) la disolución en agua, sin embargo la ley no autoriza expresamente el uso de agua en el vino. También, en la Resolución INV Nº C.26/06 se autoriza el uso de solución acuosa de bisulfito de amonio, pero no establece un porcentaje específico de agua.
AUSTRALIA
En Australia, el Standard 4.5.1, Wine Production Requirements, 5 Composition, indica: (7) Wine, sparkling wine and fortified wine may contain added water in proportion not exceeding 70 mL/L(#) where that water is necessary for the incorporation of any substance specified in clause 3 or clause 4, or where that water is incidental to the winemaking process and where the presence of water in wine is in conformance with good manufacturing practice.
Vino, vino burbujeante y vino fortificado puede contener agua agregada en una proporción que no exceda los 70 mL/L, si el agua es necesaria para la incorporación para la adición de cualquier substancia especificada en la cláusula 3 o cláusula 4, o si está relacionada con el proceso de vinificación y la presencia de agua en el vino está conforme a prácticas de buena manufactura.
EE.UU.
Las leyes que regulan la producción de vino en EE.UU., Title 27: Alcohol, Tobacco and Firearms, Part 24 Wine, señalan que durante la molienda y fermentación el agua se puede usar para facilitar la fermentación, pero la densidad del mosto no debe bajar de los 22 grados Brix. Si el mosto tiene menos de 23 grados Brix, puede usarse agua, pero limitado a la reducción de sólo un grado Brix máximo. También permite el uso de agua para rehidratar las levaduras, con un máximo de 2 galones de agua por cada libra de levaduras (galón = 3,78 litros; 1 libra = 0,45 kilogramos). Luego de la fermentación, también está permitido el uso de agua. La cantidad depende del nivel de acidez del vino.
SUDÁFRICA
La regulación en Sudáfrica (South African Consolidate Liquor products Act 60 of 1989 regulation) establece las normas de producción, composición, empaque, etiquetado, venta, exportaciones e importaciones de productos alcohólicos incluyendo vino, destilados, y cervezas en el país. En la tabla 6 incluye al agua entre las sustancias que pueden incluirse en productos alcohólicos en los siguientes casos:
– Sólo para el vino que se quiera certificar.
– Sólo para la corrección de pérdida de humedad en las uvas.
– Sólo agregado durante la fermentación alcohólica.
– Sólo agregado hasta una cantidad en donde el contenido de azúcar no disminuya más de 22 grados Balling.
– En la medida que no aumente el volumen de vino más de un 15%.
Legislación chilena hoy
En el año 2013 después de una larga discusión de varios años, las autoridades del Estado de Chile aprobaron la regulación del uso de un 5% de agua durante la vinificación y hasta un 2% de agua durante la elaboración.
El artículo N° 7 de la Ley N° 18.455 señala en su primer párrafo:
“Se considerarán falsificados aquellos productos en cuyo proceso de producción o elaboración se hayan empleado materias primas no autorizadas, y adulterados, aquellos en cuyo proceso de producción, elaboración, guarda, comercialización o transporte se hayan efectuado maniobras o agregado sustancias o aditivos prohibidos o de un modo distinto al autorizado, en su caso”.
El artículo N° 27 del Decreto N° 78 que Regula la Ley N° 18.455, señala: “Se consideran vinos adulterados:
a) Aquellos que en su proceso de vinificación o de elaboración se les haya adicionado agua, salvo que ese elemento provenga de los actos autorizados y en las condiciones establecidas en los números 21 del artículo 22 y número 42 del artículo 23 de este Reglamento (#).Artículo 22º.-
Durante el proceso de vinificación se permite agregar las sustancias y efectuar las manipulaciones que a continuación se indican:
21. Durante la vinificación podrá utilizarse agua para lavado de equipos de molienda, disolver aditivos y re hidratar levaduras de fermentación. El volumen del mosto no podrá aumentar en más de 5% del volumen inicial. (#)
Artículo 23º.- Durante el proceso de elaboración de los vinos se permite agregar las sustancias y efectuar las manipulaciones que a continuación se indican:
42. Durante la elaboración del vino podrá utilizarse agua para disolver aditivos y productos enológicos. El volumen después de todos los tratamientos no podrá aumentar en más del 2% del volumen de vino inicial. ’’.(#)
(#) Decreto: N° 29 de 10 de abril 2013, D.O. de 22 de junio de 2013
En las siguientes necesidades técnicas se permite el uso de pequeñas cantidades de agua:
• En la aplicación de clarificantes a los vinos es esencial que el agente clarificador sea agregado al agua, y disuelto en ella y no en vino. Por ejemplo la bentonita da con el agua una masa de micelas electronegativas muy pequeñas, de aquí la necesidad de disolverla en agua.
• Las levaduras se deben re hidratar con agua y otros aditivos también necesitan aplicarse disueltos en el mismo elemento.
• El lavado de la maquinaria de vendimia y elementos de bodega como estanques, ductos y mangueras, los cuales retienen una pequeña película de agua, que posteriormente pasa al vino.
El SAG cuenta desde el año 2015 con un equipo alemán de última tecnología para fiscalizar el uso de agua en el vino en el país. El equipo, un espectrómetro de masas de relaciones isotópicas, costó más de USD 300.000 y permite establecer con certeza los porcentajes de agua que contienen los vinos que se producen en territorio nacional.
Como ha indicado el director del SAG, Ángel Sartori, el contar con esta máquina será un apoyo al sector privado y exportador, “ya que nos deja al mismo nivel en términos analíticos respecto a nuestros principales países competidores productores de vino, que llevan más de diez años aplicando este tipo de análisis para el control del fraude del aguado en vinos. Es una forma moderna y eficiente de resguardar la genuinidad del producto y se entrega una mayor seguridad al consumidor”.
Conclusiones
Como conclusión es importante recalcar entonces que el uso de agua para diluir el vino en Chile no está permitido, pero sí se permite el uso de agua con fines técnicos, durante la adición de algunos productos. Por otro lado, ciertamente no todos los vinos chilenos tienen un 7% de agua. Mientras que en otros importantes países productores de vino el uso de agua está también permitida con estos fines, no se especifica la cantidad, por lo que su legislación permitiría la producción de vino con 0%, 7% o más de agua.
Chile es hoy día el mayor exportador de vinos del nuevo mundo y esa posición se debe en gran parte a la calidad excepcional de nuestros vinos y al trabajo dedicado y ético de los enólogos chilenos y otros dedicados profesionales de la industria.
Como Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos nos oponemos enérgicamente al uso de agua con el objetivo de diluir el vino, especialmente para fines económicos, disminuyendo costos o con el objetivo de pagar menos en los casos de contratos con productores de uva que incluyen cláusulas de pago más grado por ejemplo. Además, estamos comprometidos con la producción de vinos de alta calidad y el uso de agua podría afectar la calidad final del vino. Seguiremos cooperando con el SAG para que realice las auditorías correspondientes.
Por último, como asociación técnica y profesional, estamos abiertos a perfeccionar tanto estas como otras leyes que regulen la actividad vitivinícola en Chile, por el bien del medio y del prestigio del vino chileno en el mundo, actividad que nos une como Asociación gremial desde hace 63 años.
Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile A.G.
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Técnicos del INTA Paraná –Entre Ríos, Argentina– presentaron la versión 2013 del modelo de simulación fenológica de soja: Sifesoja. Se trata de un software que permite evitar la coincidencia del período crítico con estrés hídrico como así también la programación de monitoreos de plagas y enfermedades y la predicción del momento de cosecha, en toda […]
Técnicos del INTA Paraná –Entre Ríos, Argentina– presentaron la versión 2013 del modelo de simulación fenológica de soja: Sifesoja. Se trata de un software que permite evitar la coincidencia del período crítico con estrés hídrico como así también la programación de monitoreos de plagas y enfermedades y la predicción del momento de cosecha, en toda la región sojera de la Argentina.
Hugo Peltzer, responsable del desarrollo y especialista en cultivos de esa unidad del INTA, destacó la importancia de la permanente actualización debido a que “se ha convertido en una herramienta fundamental para la toma de decisiones”.
“Entre los principales avances de la nueva versión destacamos la integración con Google Maps para la elección de la latitud a partir de un mapa en el que el usuario puede identificar el lote sobre el que quiere hacer la simulación”, expresó. De acuerdo con Peltzer, “el paso que sigue es integrar el software con información agrometeorológica para que el usuario pueda tener las mejores chances para tomar la mejor decisión de manejo”.
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La relación entre Chile y Argentina en el ámbito agrícola se encuentra en muy bien pie, ya que entre enero y noviembre el total de envíos del sector silvoagropecuario alcanzan los US$ 133.923.000, siendo los purés y jugos de tomate (US$ 27.735.000), los aguacates (US$ 20.039.000) y las almendras sin cáscara (US$ 11.747.000) los principales […]
La relación entre Chile y Argentina en el ámbito agrícola se encuentra en muy bien pie, ya que entre enero y noviembre el total de envíos del sector silvoagropecuario alcanzan los US$ 133.923.000, siendo los purés y jugos de tomate (US$ 27.735.000), los aguacates (US$ 20.039.000) y las almendras sin cáscara (US$ 11.747.000) los principales productos exportados por Chile al país trasandino.
Por ello que las autoridades de ambos países buscan trabajar para profundizar y fortalecer la relación bilateral.
El ministro de Agricultura, Carlos Furche, quien llegó hasta la capital argentina junto a 18 secretarios de Estado de Chile, indicó que estas instancias tienen enorme relevancia dado que los temas de interés mutuo se abordan en paralelo con todos los ministerios. “Es la mejor forma de avanzar en los temas más complejos”.
Furche sostuvo que “acordamos una colaboración estrecha en distintos ámbitos principalmente en lo que tiene que ver con los distintos desafíos de la agricultura de Chile y Argentina vinculados a encontrar caminos comunes para estrategias que nos permitan enfrentar el cambio climático y el escenario internacional”.
Agregó que uno de los puntos claves es el trabajo conjunto en los temas fito y zoosanitarios, “en una búsqueda de cadenas agroalimentarias en la que vayamos a una convergencia normativa, y estándares de calidad, sanidad e inocuidad”.
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La inminente digitalización de la sociedad y la irrupción de nuevas necesidades de los clientes exigen mayor calidad, personalización, velocidad y sustentabilidad. Para poder abordar efectivamente la transformación digital y liderar el cambio hacia una agricultura 4.0, tener una perspectiva estratégica de largo plazo es vital para ser competitivo en este nuevo escenario. Según un […]
Mediante una resolución de su Director Nacional, Ángel Sartori, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) declaró a la región de Aysén como zona libre de maedi visna, enfermedad infectocontagiosa que se encuentra entre las más importantes en afectar a los ovinos a nivel mundial. La medida fue informada por el Director Regional del SAG Aysén, […]
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Al menos 7 empresas ya aplican el mecanismo en más de 104 hectáreas. De a poco, las empresas productoras de pasas de la provincia de San Juan secan la uva directamente en el parral y no en el tradicional secadero. De un par de firmas que iniciaron los ensayos hace tres años, ahora hay al […]
Al menos 7 empresas ya aplican el mecanismo en más de 104 hectáreas.
De a poco, las empresas productoras de pasas de la provincia de San Juan secan la uva directamente en el parral y no en el tradicional secadero. De un par de firmas que iniciaron los ensayos hace tres años, ahora hay al menos siete que participan de la iniciativa. En ese sentido, ha ido creciendo la cantidad de superficie con el sistema DOV (secado en planta, por sus siglas en inglés) hasta superar las 104 hectáreas, según surgió de un sondeo realizado en las empresas. De todas maneras, sigue siendo un pequeño porcentaje de las 6.000 hectáreas que hay en San Juan.
De todas formas, en el sector coinciden que el mecanismo va creciendo y que lo seguirá haciendo debido a que reduce los costos, ya que no se traslada la uva a un secadero, sino que se cosecha del parral.
El ingeniero Guillermo Nozica, de la empresa Covino que pertenece al grupo Meló, señaló que, de acuerdo con los cálculos que manejan, el costo de un kilo de uva secado en un pasero es de 30 centavos, mientras que con el nuevo sistema es de 10 centavos, es decir, un ahorro del 66 por ciento.
Además, los expertos agregan que con el DOV la pasa adquiere una mejor calidad y despejan las dudas que puedan tener los productores. El proceso es simple: implica el corte de un trozo de la planta cuando la uva está madura para que esta se seque en el parral.
San Juan concentra el 94% de la producción de pasas del país y la innovación se da “para ser competitivos a nivel mundial”, resaltó Meló, quien agregó que hace años vienen realizando pruebas del sistema.
De la misma manera, un grupo de empresas (Frutandina, Agroexport y Alves y Almeyda) pusieron la mira en el mecanismo en 2011, cuando viajaron a Estados Unidos, donde está plenamente desarrollado.
Carlos Huertas, de Frutandina, explicó que las firmas y los productores proveedores se están sumando al sistema DOV, aunque todavía continúan haciendo ensayos debido a que deben hacerse estudios del suelo y del clima, por ejemplo, para conocer el rendimiento de la planta.
Entre las firmas que han incorporado el mecanismo se encuentran Cassab Ahun SRL. Alberto Cassab destacó que “hasta ahora viene bien, vamos a ver el resultado final para la cosecha de febrero y marzo”.
Las otras empresas que también participan de la iniciativa son Moya y Levian.
Fuente: Diario De Cuyo
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El presidente del Comité del Kiwi de Chile, Carlos Cruzat, denunció que kiwis de raleo están siendo ofertados para exportación, acción que catalogó como un engaño a los consumidores. “No hay ninguna posibilidad que esta fruta llegue en buena condición de consumo. Ninguna. Se ha visto que se están cosechando kiwis totalmente fuera del tiempo, […]
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Con el objetivo de lograr la aprobación de los reguladores antimonopolio Bayer comenzó el proceso de venta del herbicida Liberty y la línea de negocio de semillas de marca LibertyLink, para la adquisición de su rival Monsanto. La Comisión de Competencia de Sudáfrica, impuso la desinversión de ambas marcas, lo que supone una venta de […]
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El aumento impulsa la producción local. Un argentino consume, en promedio, 125 kilos. El consumo de carne en Argentina alcanzó en agosto los 125,6 kilos anuales por habitante, por encima de los 122 kilos de 2013 y mantuvo el nivel de récord histórico registrado en julio de este año. El consumo de carne de vacuno por habitante se […]
El aumento impulsa la producción local. Un argentino consume, en promedio, 125 kilos.
El consumo de carne en Argentina alcanzó en agosto los 125,6 kilos anuales por habitante, por encima de los 122 kilos de 2013 y mantuvo el nivel de récord histórico registrado en julio de este año.
El consumo de carne de vacuno por habitante se ubicó entre enero y agosto en 58,9 kilos anuales, lo que representó la segunda mayor marca de los últimos cinco años, de acuerdo a la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
La cifra acumulada hasta el octavo mes del año fue más alta que los 57,7 kilos de 2010; los 54 kilos de 2011; los 57,5 de 2012, aunque inferior que los 62,5 del año pasado. Sin embargo, si se toma el consumo de carnes en su conjunto, se ve que lejos de reducirse se incrementó la ingesta de estos productos.
Además, tanto el consumo de carne de pollo, como de cerdo y de pescado alcanzaron este año niveles récord. Así, es posible concluir que no hubo ningún retroceso en el consumo de carne en general en la dieta de los argentinos, sino más bien todo lo contrario.
El presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Eduardo Domenech, confirmó que en agosto el consumo de carne de pollo se mantuvo en el nivel récord alcanzado en julio de unos 45 kilos por habitante y por año, por encima de los 40,5 de 2013 y los 42 de 2012.
En tanto, los números de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP) indican que el consumo de carne de cerdo también aumentó de 10 a 12 kilos en el último año.
Por su lado, en el sector pesquero, las cifras dicen que el consumo se ubicó en lo que va de 2014 en 9,7 kilos por habitante, de los 9 de 2013, cuando a su vez aumentó respecto de los 6,8 kilos de 2012.
El consumo de estos cuatro tipos de carne era en 2002 de 88,4 kilos; en tanto que en los ’90 promedió los 98,9 kilos anuales por habitante; en los ’80 la media alcanzada fue de 99,7 kilos; y en los ’70, de 101,7 kilos.
En 2005, el consumo de carne fresca de cerdo, por ejemplo, llegaba a los 2,5 kilogramos per cápita, el año pasado trepó a los 10 kilos y en lo que va de éste ya se ubicó en 12. El sector aviar también pegó un salto importante en el consumo local, ya que casi duplicó los 24,9 kilos consumidos en 2002, al registrar en los primeros siete meses de 2014, los 45,4 kilos.
En el caso del pescado, entre los ’70 y el 2002, su consumo per cápita osciló entre 4 y 4,5 kilos; y ya en 2012 saltó a 6,8 kilos, para volver a aumentar a 9 kilos en 2013, duplicando su media histórica de cuatro décadas, y subir nuevamente a 9,7 este año.
Fuente: argnoticias.
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Actualmente Perú presenta un descenso de un 11% respecto a las toneladas enviadas la temporada anterior, llegando a 285 mil toneladas. El gerente general de la Asociación de Productores de Uva de Mesa del Perú (Provid), Carlos Zamorano Macchiavello, indicó que todavía faltan dos semanas para que culmine la actual campaña y se espera que […]
La temporada pasada Perú exportó un total de 247 mil toneladas de palta, con un incremento de 27% comparado con el 2016, y convirtió al país en el segundo productor mundial de palta. Por su parte, el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) indicó que la principal variedad fue la Hass, con ventas cercanas a […]
Los charrúas alcanzaron los USD 1.800 millones por las exportaciones totales del sector cárnico. El registro definitivo de 2014 podría alcanzar cerca de US$ 1.900 millones, una cifra récord. Concretamente, los ingresos totalizan USD 1.796.145 por el envío al exterior de 434.025 toneladas. En relación al mismo lapso de 2013, entre enero y el 20 […]
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Robert Edition
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