A 10 días de comenzar la 96° Feria SAGOFISUR 2020 “se ha tomado la determinación de cancelarla”, así lo dio a conocer el presidente de SAGO AG, Christian Arntz a través de un comunicado, en el que señala que se ha tomado la decisión más prudente consultando a los expositores y autoridades responsables.

La feria a realizarse del 26 al 29 de marzo del presente año en la ciudad de Osorno, ya había sido suspendida el año pasado debido al estallido social.

“Como SAGO hemos hecho este esfuerzo en suspender un feria que lleva más de 100 años efectuándose, para nosotros ha sido doloroso nuevamente ya que tuvimos que suspenderla el año pasado, pero en beneficio de la salud de todos los chilenos y particularmente de los adultos mayores es que hemos tenido que tomar la decisión de  suspender FISUR 2020”, finalizó Arntz.

Además Arntz hizo un llamado a la comunidad en general para mantenerse informado y atender las medidas de seguridad que han determinado las autoridades.

Tras recibir la notificación de la Gobernación Provincial de Osorno que en lo principal no recomienda la realización de este importante evento debido a la imposibilidad de salvaguardar la seguridad para efectuar SagoFisur 2019 en su fecha programada, el directorio de la Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno ha determinado suspender la feria internacional agrícola más antigua de Chile.

El presidente de SAGO AG, Christian Arntz, aseveró que a partir de la nota enviada por la Gobernación de Osorno, el directorio tendrá que analizar la factibilidad de poder realizarla en una próxima fecha, la que deberá definirse en base a un análisis  junto con la autoridad y nuestros expositores.

“En nuestra calidad de responsables de este evento, no podemos abstraernos de la contingencia nacional, razón por la cual acogemos las recomendaciones de la autoridad, ya que nuestro principal deber es garantizar la seguridad de los asistentes y bienes que se exponen“ explicó Christian Arntz.

Concretando el interés mutuo de aportar al sector lácteo, este miércoles en las oficinas del Consorcio Lechero se concretó el ingreso de la Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno, SAGO A.G., como socio de la instancia que articula toda la cadena.

“Siempre hemos sostenido que existen desafíos comunes que atraviesan a toda la cadena que deben ser abordados de manera articulada. Por ello, hemos tomado la decisión de ingresar al Consorcio Lechero, lugar en donde se da ese necesario encuentro entre todos los eslabones”, señaló el presidente de la Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno, SAGO A.G., Christian Arntz, durante el acto en que el gremio formalizó su entrada como socio de la instancia que articula a todo el sector lácteo, fortaleciendo así la presencia de productores, quienes ya se encontraban representados con la presencia de Aproval dentro de la misma.

El presidente del Consorcio Lechero, Claudio Sarah, destacó la importancia que un gremio de centenaria tradición como SAGO, que además es organizador de la Feria Internacional Agrícola más importante de Chile, donde año a año se ven los avances técnicos del sector pecuario en general, se integre al trabajo que están desarrollando como organización.

“SAGO ya participaba desde el año pasado en diversas comisiones técnicas, entre ellas bienestar animal y riego, y lo que estamos haciendo ahora es profundizar esta relación. Como Consorcio Lechero creemos que nuestro sector, con el enorme potencial que tiene, necesita que trabajemos todos en forma colaborativa y con una mirada común del lugar al que queremos llegar, superando y dejando de lado las diferencias que puedan existir”, agregó Sarah.

Christian Arntz concluyó que el Consorcio “es una de las pocas instancias donde se pueden trabajar los temas en miras al desarrollo de la producción láctea nacional, que es algo a lo que todos aspiramos. Esto tiene un enorme potencial y somos los gremios los llamados a poner los lineamientos acerca de dónde queremos llevar el desarrollo, junto con este apoyo técnico que reúne la mirada de la industria, productores, centros de investigación, vendedores de insumos, etcétera”.

“La querella de los accionistas minoritarios de Prolesur respecto al supuesto entramado para generarle pérdidas en beneficio de Soprole (ambas empresas controladas por Fonterra) cuenta con antecedentes gravísimos que exigimos que se aclaren, con transparencia y con participación activa de Fonterra, que es parte de los directorios de ambas compañías en las cuales se generan estas transacciones de leche de nuestros productores”, así lo manifestó Christian Arntz, presidente de la SAGO A.G, al darse a conocer los detalles de la querella criminal interpuesta por la Fundación Isabel Aninat en contra del directorio de Prolesur, por administración desleal.

Arntz, señaló que los antecedentes presentados en la demanda dan fuerza a los peores temores respecto al mercado lácteo, por lo que no queda más que exigir a la industria mostrar un compromiso real con la competencia. “Hemos sido categóricos también al señalar que el lobby de Watt´s contra Colun, que ha continuado el camino iniciado por Soprole, es otro ataque a la economía de mercado y un populismo impresentable que busca bajar de los patines a una empresa que lo está haciendo bien. La industria está dando un espectáculo bochornoso”, añadió.

El posicionamiento de la SAGO fue adoptado luego de conocerse el detalle de la querella criminal por el delito de “administración desleal”, presentada por la Fundación Isabel Aninat en contra de Gerardo Varela, actual presidente del directorio de la Sociedad Productora de Leche del Sur (Prolesur) en representación de Fonterra, por haber extinguido una deuda que mantenía Soprole –de la cual fue presidente hasta febrero de 2018-, por 13.900 millones de pesos, provocando un grave perjuicio a los accionistas que generan una distorsión en el mercado lácteo.

El año pasado Sago de forma inédita suspendió la muestra ganadera, más antigua de nuestro país, que en esa oportunidad cumplía 100 años, debido a una determinación del Ministerio de Salud de la época.

Christian Arntz, presidente de SAGO indico “creemos, además, que las actuales autoridades no han señalado con la suficiente fuerza que la evidencia es categórica al señalar que las tesis esgrimidas por Salud no fueron comprobadas. En Chile existe evidencia más que suficiente que indica que fiebre Q siempre hubo en nuestro país, y sus escasos hallazgos se deben a que hasta el año pasado nunca se había buscado”.

Pero no todo fue analizar lo sucedido el año pasado, también Arntz realizó una mirada al futuro, indicando que Chile está llamado a jugar un rol preponderante para entregar alimentos de calidad a un mundo que crece en población de manera exponencial. “Los gremios del sur agrupados dentro de esta Corporación, entre ellos  SAGO, Aproleche, Agrollanquihue, Cámara de Comercio de Osorno, y de la Región de los Ríos, como SAVAL y APROVAL, buscamos generar oportunidades de desarrollo y bienestar para grupos sociales vulnerables en el sur de Chile, mediante la articulación de proyectos multiculturales público-privados, con énfasis en educación, turismo, comercio, emprendimiento e innovación social, preservación, difusión, promoción y fomento de la cultura, costumbres y tradiciones de la actividad silvoagropecuaria de esta parte del país”.

Añadió que están dispuestos a colaborar en la tarea de hacer de Chile un mejor país. “Es como parte de la Corporación de Desarrollo del Sur que estamos convencidos de que es absolutamente necesario ampliar el Plan Araucanía al resto del sur, dada la importancia de la población huilliche y los grandes rezagos en materia de desarrollo que persisten en la zona costera de las regiones de Los Lagos y Los Ríos, donde se concentra su población”.

Agua un tema relevante en el sur

Ante el proyecto que modifica el Código de Aguas, SAGO sigue atentamente la discusión y les propreocupa que aún no se haya puesto el foco en lo básico: la agricultura ocupa apenas el 12% del agua dulce para producir alimentos y dar trabajo de calidad, pero, sin embargo, se nos apunta como la fuente de los problemas de abastecimiento que existen en algunas zonas del país.

Al respecto el presidente de Sago señaló “somos enfáticos al señalar que estamos conscientes de que las instituciones públicas en general, y la DGA en particular, quedaron rezagados en más de 30 años respecto de la evolución que ha experimentado el país, constituyéndose en un lastre para el desarrollo. Por otro lado, establecer plazos para la vigencia de los derechos es innecesario, porque basta con encarecer las patentes por no uso. Plantear limitaciones en el tiempo, en cambio, restringe la certeza jurídica y de abastecimiento, en proyectos de lenta maduración como son todos los relacionados con recursos naturales. La ley actual consagra todas las atribuciones que el ministro reclama, y si algo debiera asumir por transparencia, es que los servicios públicos responsables de estas materias no han tenido los recursos humanos y materiales necesarios para cumplir con las responsabilidades que la ley les encomienda.

Otros puntos a considerar

En materia de la Reforma Laboral, agregó “esperamos que la mesa técnica creada para el abordaje de esta problemática genere prontos cambios para terminar con las incertezas jurídicas que ha provocado la reforma laboral del gobierno anterior. Es hora de enfrentar hechos como la excesiva judicialización y avanzar en la modernización del Código del Trabajo, para dar cuenta de las nuevas realidades en materia de jornada y adaptabilidad laboral, entre otras”.

Desarrollo productivo

En cuanto a la industria lechera, Arntz comentó que el clima de permanente conflicto dentro de la cadena no conduce a ninguna parte y por ello somos categóricos: la guerrilla de la leche debe terminar de una vez por todas, antes de que ésta acabe con el sector. Dentro de esto, por supuesto que incluimos el insistente e inaceptable ataque de industrias como Watt´s a la cooperativa Colun. Por consiguiente le decimos lo siguiente: “si ser cooperativa es un tan buen negocio, pues bien, conviértanse en una de ellas y pierdan cuidado que encontrarán en nosotros a sus primeros socios”.

Mencionó “Hoy, con mucho orgullo, podemos dar cuenta que el proyecto de integración vertical orientado al procesamiento de leche, Campos Australes, dio inicio a su funcionamiento comercial, con la aprobación del modelo de venta en conjunto de sus socios, los que determinaron, además, que esta empresa será una cooperativa, decisión que hizo aumentar significativamente el interés de los productores para integrarse al proyecto”.

“Las cooperativas representan una oportunidad para el desarrollo de la economía y de la agricultura del país”.

Sago Fisur realizará su versión número 95,  con una destacada exposición de ganado, entre las que destacan las lecheras como Holstein, Montbeliarde y Rojo Sueco; de progenies y reproductores de ganado doble propósito de la raza  Overo Colorado; presentación de Ganado Lechero de la raza Jersey; y de razas productores de Carne tales como Angus, Angus Rojo, Hereford, Limousin, Blanco Azul Belga y Highland Cattle.

El presidente de SAGO, Christian Arntz indicó “los agricultores hicieron suyo el desafío de devolver a esta feria una muestra animal acorde a nuestra tradición y gracias a ello, los habitantes del sur podrán apreciar más de 300 ejemplares bovinos de las razas”.

Además tendrá  una muestra equina comprenderá caballos de Raza Chilena, Árabes, Cuarto de Milla, Appaloosa, además de ejemplares Bretones y de los Fiordos. También se realizará una muestra ovina de diversas razas.

El gerente general de SAGO, José Antonio Alcázar señaló “el negativo impacto que tuvimos el año pasado a partir de la injusta suspensión de la muestra ganadera, nos hizo redoblar los esfuerzos para tener una SAGOFisur de altísimo nivel, a la altura de lo que somos: la feria internacional agrícola más importante del país, lo que nos otorga una gran responsabilidad”.

Charlas técnicas:

Para esta SAGOFisur se han puesto a disposición de los asistentes cinco seminarios relacionados con granos, leche, carne y frutales. Estos son: “Producción de Granos y sus Oportunidades en la Salmonicultura”, que se desarrollará el jueves 15 de noviembre desde las 10 horas; el “Desayuno Lácteo de Cooprinsem”, el viernes 16 a las 8 horas; “Carne bovina: calidad de exportación organizado” por la Corporación de la Carne, ProChile y Faenacar para el viernes 16 a las 14 horas;  y “Osorno: ¿frontera sur del sector frutícola?”, para el sábado 17 a las 10 horas.

ALISUR

Alisur eligió esta feria para lanzar su pionera plataforma web de alimentos para lechería a la medida de cada cliente pionera a nivel mundial. La compañía, que se encuentra en un proceso de inversión de más de $1.700 millones en una segunda línea de alimentos para lecherías, desarrolló un software único en su categoría que le abre la posibilidad a los productores lecheros de elegir la composición del alimento de sus planteles y las fechas de despacho, con total transparencia a través de la web.

La plataforma tarda menos de un segundo para entregar un completo detalle de los aportes nutricionales, precio y materias primas utilizadas en el alimento cotizado, y todo a un simple click. Son las características centrales de la plataforma web de alimentos para lechería a la medida de cada cliente, pionera a nivel mundial, que deja la formulación de alimentos balanceados por primera vez, en manos de quien los compra.

La compañía que se ha posicionado como el principal destino de la producción de triticale y cebada de las regiones de Los Lagos y Los Ríos, determinó que el software que surgió como resultado de un largo proceso de desarrollo, quede a libre disposición de todos los productores que ingresen a la página de la empresa.

Mauricio Magnasco, presidente del directorio de la compañía expresó “durante la feria, tendremos un stand y computadores en los cuales enseñaremos a utilizar esta herramienta que facilita la formulación de alimentos y que al momento de la compra reduce los intermediarios entre la empresa que fabrica el alimento para las lecherías y el consumidor final. En el mundo, el E Commerce ha avanzado a pasos agigantados en diversos sectores de la economía, pero no así en la agricultura. Todo este análisis fue el que nos llevó a esta innovación que nace en la comuna de San Pablo, región de Los Lagos”.

El Ministro de Agricultura, Antonio Walker, se reunió con la directiva de la Corporación de la carne, liderada por Sergio Willer; la directiva de SAGO encabeza por Christian Arntz; representantes de Fedecarne, Faenacar y de la Red de la Leche y la Carne de la región de Los Lagos.

En la oportunidad las asociaciones gremiales, le entregaron al Ministro Walker un documento con una propuesta para eliminar la norma de tipificación de la carne y generar una agenda de trabajo entre el sector privado y el sector público para proyectar el desarrollo de la ganadería en Chile durante los próximos 50 años. Ante esta propuesta el Secretario de Estado se comprometió a “analizar el documento y tratar de consensuar esta propuesta que nos hace la SAGO con otros gremios del país. Queremos generar un gran acuerdo nacional respecto de la tipificación de la carne. Les hemos dicho a los gremios que nos pongamos de acuerdo para ver qué queremos y ver cómo enfrentar el futuro de la ganadería chilena”.

El ministro Walker indicó que analizarán en la próxima reunión de la mesa nacional de la carne las principales temas de la ganadería chilena. “Vamos a analizar este documento tan interesante (…) uno de los objetivos que tenemos es recuperar la masa ganadera del país y el segundo es exportar. Estoy seguro de que, con una alianza público-privada, con un diálogo estrecho entre los gremios y el Ministerio de Agricultura vamos a salir adelante”.

En la oportunidad el Ministro Walker también destacó el rol que tiene el Ministerio de Agricultura respecto de velar por la correcta transparencia del mercado de la carne. “Nosotros tenemos que asegurar transparencia, no nos gusta que se importen productos que tiene subsidios en sus países de origen y para eso tenemos a ODEPA, para velar y asegurar la transparencia para que nuestros agricultores y productores puedan competir en igualdad de condiciones. Está visto que la genética de la carne chilena, la calidad que tiene la leche chilena, la hacen superior a muchos países del mundo”.

¿CUÁLES SON LOS DESAFÍOS DE LOS GANADEROS AL 2030?

-Adrián Catrileo: Un desafío importante es la mayor integración en la cadena de comercialización; habrá que realizar alianzas con la agroindustria para dar mayor valor agregado a los diferentes cortes. Es muy probable que el productor busque mayor mecanización de las faenas y mayor conocimiento de tecnologías de digitalización para manejo del campo y los animales a nivel remoto.

-Rodrigo Arias: En ganadería de carne el principal desafío al 2030 en Chile es la modernización del sector en su globalidad. Esto quiere decir incorporar más tecnologías a los sistemas de producción ganaderos de carne en todos los segmentos, y un adecuado manejo de la información que permita tomar decisiones que apunten a maximizar la eficiencia productiva y no necesariamente a maximizar la producción por animal. Además, creo que hay al menos otros tres grandes desafíos: 1) en materia de genética y mejoramiento animal, a esa fecha deberíamos contar con un plan nacional de selección mejoramiento animal al menos en producción de leche y carne bovina; 2) contar con una organización nacional de carnes que represente a los productores y que sea el ente que canalice las demandas tecnológicas de estos a los centros de investigación y universidades; 3) lograr productos homogéneos y consistentes en términos de su calidad y oferta, es decir, que desde el punto del biotipo sean animales homogéneos o bien desde el punto de vista sensorial la carne nacional sea siempre blanda, jugosa y sabrosa.

-Christian Arntz: Los desafíos más inmediatos son encontrar modelos de negocio que puedan eficientizar la comercialización, acá la asociatividad se ve como el camino más certero para desarrollar este alicaído rubro. Sin duda también hay desafíos en productividad, pero estos son más fáciles de resolver si está el aliciente de un negocio más rentable y transparente.

A ESTA FECHA, ¿LOGRARÁ CHILE SER UN REFERENTE A NIVEL MUNDIAL EN ESTE SECTOR?

-Adrián Catrileo: Si Chile especializa su ganadería (mayor uso de razas de carne), explota el potencial de las praderas y estandariza normas de calidad que no sólo involucren cronometría dentaria, podría tener un producto exportable con mayor demanda. La elección país de ser una ganadería libre de anabólicos o no, animales libres de antibióticos, también serán factores a considerar como productor referente por los mercados externos.

-Rodrigo Arias: No creo que Chile  sea un referente en el sector ganadero para esa fecha, dado que la masa ganadera es muy baja si nos comparamos con nuestros vecinos y con los principales actores a nivel mundial. Asimismo, la inversión en ciencia y tecnología es muy baja.

¿HACIA QUÉ HORIZONTE SE PUEDE EXPANDIR LA PRODUCCIÓN GANADERA AL AÑO 2030?

-Christian Arntz: Estructuralmente Chile tiene mayores costos de producción que sus países vecinos del Mercosur, algunos intrínsecos a la forma de producción y otros impuestos por certificaciones internas que nos hacen menos competitivos que estos monstruos ganaderos que tenemos a pocas horas de camión de nuestras fronteras y que abastecen ya más del 50% de nuestro consumo de carnes. Sin duda nuestro mercado interno siempre será importante para nuestra ganadería, pero lamentablemente es un mercado de bajo valor (no paga calidad) y somos difícilmente competitivos en él. Es acá donde nuestra calidad organoléptica y sanitaria cobra valor para conquistar mercados exigentes (que pagan calidad), pero nuestra baja masa no hace posible aprovechar estas ventajas si no estamos alineados entre productores y frigoríficos para consolidar y orientar nuestra peque- ña producción nacional a mercados de nicho de alto valor. Es en el mercado internacional donde hoy existen mejores ventajas para nuestra producción, falta la visión compartida y la confianza para desarrollar esta veta.

En las dependencias de la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA) llegaron dirigentes gremiales, agricultores y regantes de distintas regiones del país para abordar los alcances de la reforma al Código de Aguas y acordar acciones que permitan corregir el proyecto, entre las que destaca la conformación de la “Coordinadora por una Buena Reforma”.

En la oportunidad, el presidente de la SNA, Ricardo Ariztía, señaló “como gremio hemos hecho muchos estudios sobre este proyecto y todas las conclusiones coinciden en que nuestra Ley de Aguas necesita mejoras y actualizaciones, pero sin poner en riesgo el patrimonio de los agricultores. Hoy queremos aunar posturas y generar argumentos sólidos de por qué es necesario corregir este proyecto. Lo que hemos conversado aquí y el trabajo de la Coordinadora serán clave para nuestro planteamiento ante la Comisión de Agricultura del Senado”.

Agregó que no se oponen todos los puntos, “por algo estamos planteando un proyecto por una buena reforma, estamos abiertos a discutir”.

En tanto, el presidente de la CONCA, Fernando Peralta, sostuvo que “estamos muy contentos por los acuerdos alcanzados aquí, ya que para nosotros es muy importante que esta reforma al Código de Aguas sea una reforma aplicable (…) Queremos que todo Chile entienda que no estamos en contra de la reforma porque sí, sino porque sentimos que actualmente no refleja la realidad del uso de agua en el país”.

Por su parte, el presidente del CAS, Christian Arntz, precisó que “estamos convencidos de que hoy, cuando hay dificultades para llegar con agua a algunos sectores, no es por culpa del Código de Aguas, sino por la falta de obras para que esa agua llegue a donde tiene que llegar. Eso es lo que hemos planteado hoy en esta reunión, donde hemos podido establecer acciones concretas

Finalmente, Ariztía agregó que “esperamos que exista la prudencia, la sensatez. Tenemos todos los antecedentes para poder conversar y buscar la fórmula adecuada para devolverles la tranquilidad a los agricultores”.

La Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno (SAGO) firma convenio con el Servicio de Impuestos Internos (SII), para beneficiar directamente a los asociados. El presidente de SAGO A.G., Christian Arntz, valoró la firma del acuerdo, ya que les permite contar con información de primera fuente –en este caso, el SII- sobre la nueva Reforma Tributaria y cómo ésta impactará a los distintos rubros y a los productores. “Con este convenio, lo que buscamos es poder orientar de una manera más directa a nuestros asociados, para que tengan un buen cumplimiento tributario”.

Cristian Gómez, director regional de este servicio público comentó “propiciamos un acercamiento hacia los contribuyentes para mejorar su cumplimiento tributario, a partir del conocimiento de las normativas vigentes, en el marco de un trabajo sostenido desde el año pasado donde las direcciones regionales del SII buscamos asociaciones gremiales importantes en cada zona del país”.

El convenio beneficiará a los contribuyentes, ya que recibirán una asesoría directa, ya sea a partir de capacitaciones o a través de resolver consultas en lo que desde la SII califican como “fiscalizaciones preventivas”, que de fondo, apuntan a mejorar el cumplimiento tributario, anticipándose.

Desde la primera quincena de agosto se generarán reuniones donde los asociados de SAGO entregarán información más específica al SII acerca de cuáles son las problemáticas que tienen las distintas áreas productivas, como es el sector lechero, ganadero o frutícola, en la lógica de poder recibir consejería adecuada para encontrar las mejores vías de solución.

Cuña del presidente de SAGO A.G., Christian Arntz:

Cuña de Cristian Gómez, director regionaldel SII:

A mediados de marzo las autoridades chilenas bloquearon el ingreso de carne brasilera a nuestro territorio debido a la información de que plantas procesadoras de dicho país exportaban carne en mal estado, mezclada con carne fresca.

Además se determinó en la investigación que algunas plantas procesadoras habían usado “productos carcinogénicos” para ocultar los productos podridos. En los mercados, la crisis de uno puede ser la oportunidad para otro.

Por eso es un buen momento para analizar la industria cárnica chilena y ver cuáles han sido los frenos que no han permitido dar el siguiente paso para el desarrollo y, en tal caso, qué debe hacerse para su reactivación.

Para el presidente de Fedecarne, Carlos González, el retroceso de la industria, que se evidencia en la pérdida de casi un millón de cabezas de ganado se explica por la propia rentabilidad del negocio: “se han hecho esfuerzos para aumentar la competitividad del rubro, pero han sido insuficientes, frente a otras alternativas agropecuarias que son más rentables”.

Los expertos coinciden en que los ganaderos y la industria en general han realizado trabajos para repuntar la masa ganadera, ya sea en inversiones en genética, infraestructura, logística, y apertura de nuevos mercados, por mencionar sólo algunos. Pero para González ha faltado un elemento fundamental para dar el arranque necesario al sector, una visión estratégica de largo plazo y esto no se ha concretado en parte debido a los continuos cambios de las autoridades y por consecuencia de los programas de trabajo.

El presidente de Sago, Christian Arntz, agrega que existe una responsabilidad de parte de la industria en el estancamiento del sector. “No hemos sabido generar negocios de largo plazo, hemos llegado a todas las partes del mundo pero no hemos consolidado ningún mercado, ni modelo de negocio; no se incentiva a los productores porque hay años buenos y otros malos”.

El hecho de que los periodos de bonanzas de precios sean cortos hace que los productores se vean en la obligación de buscar otros rubros con una rentabilidad sostenida, como es el caso de los frutales, convirtiéndose en una competencia directa de la ganadería. Christian Arntz indica que “la competencia por suelo es muy importante, donde el suelo es cada vez más caro y la ganadería no ha logrado encontrar un espacio de negocio para competir a los otros rubros”.

Alejandro Vial, Gerente General de Tattersall, comenta que la ganadería encuentra una fuerte competencia sobre todo en la producción de granos, avellanos y arándanos. “Muchos productores liquidaron vacas y se cambiaron de rubro, por la alta rentabilidad del negocio”. Vial observa otro factor que ha incidido en el descenso de la masa ganadera a nivel nacional: el clima.

Es que los tres años de sequía provocó que muchos productores hayan liquidado un gran número de vientres, “hoy estamos viendo el resultado, una baja del 25 % de la masa ganadera”.

Trabas al desarrollo  

Actualmente existe una normativa de clasificación para la carne nacional y tipificación del ganado que tiene un doble propósito final: llegar al consumidor con carne tierna, blanda y jugosa por una parte, y por otra, lograr un ordenamiento de la ganadería, de manera que el productor obtenga los precios adecuados de acuerdo a la calidad del ganado que entrega al mercado.

Alejandro Anweandter, Gerente General de Frigorífico Osorno, comenta sobre la normativa que se encuentra vigente desde hace más de dos décadas: “claramente va en contra de la competitividad de la masa ganadera en Chile, incluso de la industria, porque la clasificación tiene un error conceptual en su origen, que los animales se clasifican y tipifican como varas completas, o sea el animal completo”.

Anweandter agrega que hoy en día el mercado tanto a nivel mundial como en Chile funciona por medio de cortes y partes del animal. “Se está perdiendo un espacio grande para cortes que no necesariamente son V, pero tienen una muy buena aceptación en el público y no tienen diferencia alguna en palatabilidad”.

El presidente de Sago considera que la normativa distorsiona el mercado: “no nos ofrece ninguna ventaja, genera que probablemente la carne que sea importada tenga una categoría distinta generando un problema de competitividad y no ofrece una orientación de calidad al consumidor porque no agrega valor al producto”.

Para Anweandter es un factor que va en contra de las exportaciones, “porque muchas veces uno tiene posibilidades de exportar una fracción del animal y la otra fracción queda en Chile, en ese momento es difícil comercializar los excedentes porque la clasificación del supermercado no la toma”. Un tercer elemento que considera el Gerente General de Frigorífico Osorno es la difícil fiscalización de la ley. “En consecuencia es mucha la carne que llega del extranjero y no necesariamente es categoría V, sino que C u otra”.

Una estrategia en común

Si este es el momento adecuado para que la ganadería chilena dé el puntapié inicial que reactive al sector, los expertos concuerdan en que para eso es necesario tomar una posición de liderazgo y unificación entre el mundo productivo y la industria: tener una estrategia en común. A ojos del especialista en bovinos de carne, Adrián Catrileo, se justifica realizar una profesionalización del sector productivo. “Es necesaria una mayor incorporación de razas de carne de forma de poder mejorar volúmenes de un producto específico; hay experiencias en países como Argentina, Francia y el Reino Unido donde se han potenciado marcas sobre la base de la unión entre grupos de productores, comercializadoras y frigoríficos, alianza en la cual los beneficios son compartidos”.

Actualmente existen alrededor de tres millones de cabezas de ganado, de las cuales la industria láctea aporta entre 400 a 500 mil vacas. El resto del ganado se utiliza para la producción de carne, que proviene de animales asociados también a la elaboración de leche, por lo que existen pocos animales que sean netamente para carne.

El ingeniero agrónomo Adrián Catrileo, indica, indica que la mayoría de los animales vacunos son de razas de doble propósito. “La carne tradicionalmente ha sido un subproducto de la lechería debido a la mayor proporción de razas doble propósito y lecheras en comparación a la razas de carne (75% v/s 25%), lo que le resta especialidad”.

¿Será entonces la poca especialización del ganado uno de los factores que ha provocado un freno a la ganadería nacional? Para el docente de la Universidad de Concepción en Genética, especialista en mejoramiento animal, Mario Briones el estancamiento se debe a que se utilizan razas europeas de gran tamaño y musculosas, lo que hace difícil su mantención. “La ganadería nacional necesita vacas que sean más pequeñas, que gaste poco en mantener su cuerpo y se recupere rápidamente en el postparto, para que se vuelva a preñar, y así al año siguiente tenga una cría”.

Otro elemento que potenciaría el desarrollo ganadero para Mario Briones es el cruzamiento entre razas británicas, “ya que el hibridaje le otorga a la vaca casi dos años más de vida en el rebaño y dos terneros extras, alrededor de 400 kilos de carne adicionales, disminuyendo obviamente el costo de producción del ganadero. Hay que usar el concepto del manejo genético a lo largo de la industria, porque en la base de la cadena el animal de alta calidad es el animal chico y al final de la cadena, el animal de alta calidad es el grande. Se puede compatibilizar por medio de cruzas”.

En lo técnico Catrileo recalca buscar una diferenciación por especies, resaltando la presencia de Bos Taurus. Agrega que la industria debe analizar si le conviene estar libre de anabólicos, como es el caso de Uruguay que hace algunos años tomó la decisión de eliminarlos y darle a su carne una imagen natural.

Entre las herramientas técnicas a incorporar y mejorar, Catrileo destaca que la ganadería se debe concentrar en especies forrajeras que estén mejor adaptadas a las condiciones de clima y suelo, realizando una selección de razas que se adecúen a las condiciones de cada productor y por consecuencia a las demandas del mercado. El asesor recomienda mejorar los indicadores de porcentaje de parición, edad al primer encaste, entre otros, que permitan aumentar la productividad y eficiencia del sistema. Además agrega “para un aumento de la masa ganadera creo importante mejorar la información estadística y de precios al ganadero. Con información actualizada, se pueden tomar mejores decisiones”.

En lo concreto la industria está haciendo los esfuerzos correspondientes para aumentar la masa ganadera, pero necesitan un espaldarazo que incluye la opción de créditos ganaderos y así poder realizar inversiones de crecimiento.

COMO UN ESPACIO QUE acerca el campo y la ciudad se ha consolidado la feria Sago Fisur, que en su versión 2016 tuvo un leve incremento en la cantidad de visitantes respecto del año pasado, cuando los asistentes fueron cerca de 40.000. En su inauguración quien tomó la palabra fue el presidente de SAGO A.G., Christian Arntz, que al igual que en la versión anterior del evento, dedicó algunas palabras para referirse a preocupaciones específicas del sector. En esta oportunidad se refirió a la reforma constitucional de Derechos de Agua, asegurando que “el desarrollo del sector agrícola depende de tener derechos reales y no meras concesiones”.

En este sentido destacó que el gremio ha puesto dentro de sus temáticas abordar el cambio climático e hizo un llamado para iniciar las obras de infraestructura necesarias para aprovechar de mejor forma los excedentes de agua lluvia, con la construcción masiva de embalses y obras de conducción, primeramente en la zona de la cordillera de la Costa, que ya se está viendo fuertemente impactada por esta realidad.

Una serie de cuestionamientos lanzó al líder gremial al referirse al sector cárnico. “¿Qué es lo que hemos hecho mal como país, para que sigamos presentando una masa ganadera a la baja? ¿Cómo hemos permitido que no seamos capaces de aprovechar los mercados que tanto nos costó abrir en el primer mundo, al punto que hoy están a un paso de cerrarse?”, manifestó. De esta manera solicitó al ministro Carlos Furche trabajar en conjunto para determinar las causas del fracaso, y convertirlas pronto en un éxito tanto para este rubro como para el país en general.

Por su parte, Furche mostró la disposición del Gobierno a trabajar en dicha agenda. Tras la inauguración del evento, el secretario de Estado participó en una mesa de trabajo con la Federación de Productores de Carne, instancia en la que se abordaron las problemáticas de la Ley de Tipificación de la carne, uso de anabólicos, exportación de vacas y su impacto en la disminución de la masa ganadera nacional; que hoy se ubica en apenas 2,7 millones de cabezas, según el INE.

Más tarde llegó el Encuentro Ganadero 2016, denominado “Productividad y Desafíos Comerciales para el Sector Cárnico Bovino, una visión hacia el año 2017”. Ahí, durante su exposición, Christian Arntz entregó conclusiones sobre el Congreso Mundial de la Carne. “Nos reunimos todos los países productores de carne del mundo, compartiendo experiencias sobre las exigencias del mercado, permitiendo a su vez, una valiosa retroa limentación, además de tomar referencias importantes sobre sistemas productivos. Por otra parte, para los agricultores es importante conocer esta información para orientar su producción”, precisó.

La exposiciones concluyeron con la presentación de Andrew McCallum, importante profesional de Meat and Livestock Australia (MLA), economista experto del sector ganadero, quien entregó su visión sobre nuevas estrategias de la producción cárnica y adaptación de la cadena productiva a los cambios del entorno. “Una de las claves para lograr una buena producción es la trazabilidad. La carne es un negocio con dos grandes impulsadores: el primero es que ayuda al incremento de la población debido a la calidad nutritiva que posee, y el segundo, que es un mercado económico muy sólido”.

GANADERÍA PARA COMBATIR EL CAMBIO CLIMÁTICO

La ganadería es clave para combatir el cambio climático. Esta fue la conclusión del Encuentro de Productores Ovinos, en el que Pablo Borrelli, ingeniero agrónomo, gerente de Ovis 21, explicó que básicamente el CO2 que debería estar en la tierra hoy está en la atmósfera, por factores como el uso del fuego en labores agrícolas (en vez de la cero labranza), la desforestación y la pérdida de animales herbívoros en la tierra. La afirmación resultó llamativa, dado que la ganadería está desde hace un tiempo en el ojo de muchos por considerarla una actividad que contribuye por su emisión de gases de efecto invernadero por parte del ganado.

El ingeniero agrónomo aseveró que los pastizales constituyen una enorme “bomba”, capaz de atrapar el carbono que hoy está en el aire y que gatilla el calentamiento global. Borrelli destaca que “los mejores suelos del planeta, los suelos negros, se generaron a través de 400 millones de años, con pastizales y animales co-evolucionando juntos. Es por ello que la ganadería debe reposicionarse a través de la ganadería regenerativa”.

Agregó que por medio de un buen manejo del pastoreo, se puede llegar a capturar 15 toneladas de carbono en un año y los sistemas silvopastoriles de ovinos, pero también de bovinos, son la mejor manera de hacerlo.